فایل ورد کامل تکنولوژی تولید نان نیم پز ۲۵ صفحه در word

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل تکنولوژی تولید نان نیم پز ۲۵ صفحه در word دارای ۲۵ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل تکنولوژی تولید نان نیم پز ۲۵ صفحه در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل تکنولوژی تولید نان نیم پز ۲۵ صفحه در word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل ورد کامل تکنولوژی تولید نان نیم پز ۲۵ صفحه در word :

توضیحات:

سمینار فایل ورد کامل تکنولوژی تولید نان نیم پز ۲۵ صفحه در word در حوزه تکنولوژی غلات، در قالب فایل word و در حجم ۱۹ صفحه.

با سلام و احترام

فایل زیر تمامی مطالب لازم پیرامون فایل ورد کامل تکنولوژی تولید نان نیم پز ۲۵ صفحه در word را به شما استاد و دانش پژوه گرامی ارائه خواهد داد. مقاله ای از این تحقیق در ماهنامه آرد و غذا به چاپ رسیده است

موفق باشید

بخشی از متن:

نان نیم پز، نانی است با دوره ماندگاری محدود تحت شرایط محیطی ،که مدت ماندگاری آن بسته به نوع آن از کمتر از ۱ روز تا بیشتر از ۱ هفته متغیر است.

اساسی ترین تغییری که طی نگهداری این نان بروز می کند کاهش نرمی و افزایش crumbliness می باشد. می توان از روی کیفیت پوسته نان ، نان بسته بندی شده و بدون بسته بندی را از هم تمیز داد. به این ترتیب که پوسته نان بسته بندی شده به جهت بخار به دام افتاده در بسته بندی به افت تردی دچار می شود و نان بسته بندی نشده با وجود حفظ پوسته اش از نرم شدن دچار خشک شدگی کلی می گردد که هر دوی این حالات باعث از دست رفتن مطلوبیت نان ظرف کمتر از ۱ هفته می شوند. در ابتدا نان در نانوایی ها در مقیاس کوچک ساخته می شد و بعدها تقاضا برای استفاده از نان های با ماندگاری طولانی تر و دسترسی به مقادیر بیشتر نان از سوی مردم بیشتر شد. در این میان استفاده از نان نیم پز با حضور افزودنی هایی نظیر امولسیفایرها و …

فایل ورد کامل تکنولوژی تولید نان نیم پز ۲۵ صفحه در word
فهرست مطالب:

مقدمه

خصوصیات نان نیم پز

فرآیند نیم پز سازی

سرد کردن نان نیم پز

روش های نگهداری نان نیم پز

نگهداری در دمای محیط

نگهداری در دمای پایین

نگهداری انجمادی

نگهداری در اتمسفر اصلاح شده

آلودگی پس از نیم پز سازی

اجزای گاز به کار رفته در بسته بندیGas-packaged

ماده بسته بندی

فرآیند پخت نهایی

برگشت نشاسته

تشکیل پوسته

رنگ پوسته

طعم

اثرات انجماد بر نان نیم پز

مصرف انرژی

بهینه سازی فرمولاسیون و فرآیند

نتیجه گیری