مهسا فایل |
سایت دانلود فایل فایل پی دی اف کامل جزوه تأثر صمغ گوار و اسد اسکوربک بر خواص رئولوژک و پخت آرد گندم سنزده PDF
در حال بارگذاری
توجه : این فایل به صورت فایل PDF (پی دی اف) ارائه میگردد
فایل پی دی اف کامل جزوه تأثر صمغ گوار و اسد اسکوربک بر خواص رئولوژک و پخت آرد گندم سنزده PDF دارای ۱۸ صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در PDF می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل پی دی اف فایل پی دی اف کامل جزوه تأثر صمغ گوار و اسد اسکوربک بر خواص رئولوژک و پخت آرد گندم سنزده PDF کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل پی دی اف کامل جزوه تأثر صمغ گوار و اسد اسکوربک بر خواص رئولوژک و پخت آرد گندم سنزده PDF،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن فایل پی دی اف کامل جزوه تأثر صمغ گوار و اسد اسکوربک بر خواص رئولوژک و پخت آرد گندم سنزده PDF :
جزوه کامل تأثر صمغ گوار و اسد اسکوربک بر خواص رئولوژک و پخت آرد گندم سنزده با فرمت pdf با تعداد صفحات ۱۸
قسمتی از متن :
چکده۱ خاصت وسکواستک گلوتن گندم، تحتتأثر عوامل مختلف دستخوش تغرات نامطلوب مشود. ک از مهمترن عوامل، آسب ددن گندم از طرق حشره سن است. حشره همراه بزاق خود آنزم پروتولتک را وارد دانه گندم منماد که باعث تجزه و تخرب شبکه گلوتن شده و منجر به تولد نان با حجم کم و بافت ضعف مگردد. صمغها و مواد اکسدکننده بهعنوان عوامل بهبود کفت در آردهای با گلوتن کم ا ضعف مطرح هستند. در ان پژوهش با توجه به اهمت خسارت سن، تأثر صمغ گوار و افزودن اسد اسکوربک بر بهبود خواص شما، رئولوژک و پخت آرد گندم سنزده بررس گردد. صمغ گوار در سه سطح ۰/۵، ۱ و ۱/۵ درصد و اسد اسکوربک نز در سه سطح ۱۰۰، ۱۵۰ و ۲۰۰ قسمت در ملون (پپام) به آرد اضافه شدند و خواص شما، رئولوژک و پخت خمر نان حاصل بررس و با نمونه شاهد مقاسه گردد. دادهها در قالب طرح فاکتورل آنالز و نمودارها بهصورت پاسخ سطح به شکل سه بعدی رسم گرددند. نتاج نشان داد که نان تهه شده از آرد گندمهای سنزده سفت و بدون تخلخل و کمحجم و امتاز ارزاب حس آن نز پان است. افزودن گوار و اسد اسکوربک به تنها و همراه کدگر متواند خصوصات رئولوژی خمر و کفت بافت نان حاصل از گندم سنزده را بهبود بخشد. ارزاب تأثر گوار و اسد اسکوربک بر صفات مختلف خمر و نان نشان داد که بهترن اثر از تأثر همزمان ۰/۵ درصد گوار و ۲۰۰ قسمت
در ملون قسمت (پپام) اسد اسکوربک نسبت به وزن آرد حاصل شد.
- همچنین لینک دانلود به ایمیل شما ارسال خواهد شد به همین دلیل ایمیل خود را به دقت وارد نمایید.
- ممکن است ایمیل ارسالی به پوشه اسپم یا Bulk ایمیل شما ارسال شده باشد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
