پاورپوینت کامل پاور پوینت خواص حرارتی ۲۲ اسلاید در PowerPoint

• گرمای ویژه (Specific Heat)

• هدایت گرمایی (Thermal Conductivity)

• انتشارحرارت (Thermal Diffusivity)

• ضریب انتقال سطحی حرارت(Surface Heat Transfer Coefficient)

• گرمای نهان (Latent Heat)

گرمای ویژه(Specific Heat)

گرمای ویژه ماده ( ) مقدار گرمایی است که واحد جرم ماده باید دریافت کند یا از دست دهد تا دمای آن به اندازه یک درجه افزایش یا کاهش یابد.

واحد آن بر حسب در سیستم SI است.

بنابر این گرمای مورد نیاز برای افزایش دمای ماده ای به جرم M از T1 به T2 برابر است با :

• آنتالپی( Enthalpy)

معادله عمومی گرمای ویژه با توجه به ترکیبات مواد (Choi and Okos):

Xw: جزء جرم(وزنی) آب
Xp : جزء جرم(وزنی) پروتئین
Xf : جزء جرم(وزنی) چربی
Xc : جزء جرم(وزنی) کربوهیدرات
Xa : جزء جرم(وزنی) مواد اضافی

هدایت گرمایی(Thermal Conductivity)

به توانایی و قابلیت مواد در انتقال حرارت اطلاق می گردد (مقایسه چوب و فلز) ودر حالت پایدار(Steady State) طبق قانون زیر بیان می شود(Fourier’s law):

k مقدار حرارت عبور کرده از سطح مقطع واحد در واحد زمان با گرادیان دما است.

: گرادیان دما

: ثابت فرمول که همان هدایت گرمایی ماده است

: سطح تماس

: گرمای انتقال یافته

هدایت گرمایی بر حسب بیان می شود.(۱w =1 J/s)