مهسا فایل |
سایت دانلود فایل فایل کامل و عالی پاورپوینت بررسی خواص و کاربردهای روغن سبوس برنج وروش های استخراج آن
در حال بارگذاری
توجه : این پروژه فقط به صورت فایل (با پسوند) zip ارائه میگردد
تعداد صفحات فایل : ۳۱
روغن سبوس برنج به دلیل داشتن توکوفرول ها و اوریزانول دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است.
روغن سویا بانسبت های۷۵۲۵،۵۰۵۰،۲۵۷۵ باروغن سبوس برنج مخلوط می شود.
افزودن روغن سبوس برنج به روغن سویا در طول سرخ کردن باعث بالا رفتن پایداری اکسیداتیوخمیر سرخ شده می گردد.
سس مایونز
مارگارین سازی
درسالادها
صنایع نانوایی
تولید اسیدهای چرب
سرخ کردن
صنایع دارویی و بهداشتی
خوراک دام
مرحله اول
پایدار نمودن سبوس برنج
آنزیم لیپاز در لایه خارجی وزیر پریکارپ تجمع دارد ،در حالی که روغن در سبوس ذخیره شده است.
تا وقتی که این لایه ها دست نخورده باقی مانده اند.فعالیت لیپاز متوقف بوده ویا بسیار کند است.
به محض تبدیل شلتوک به برنج و اختلاط لایه های پریکارپ وسبوس لیپاز موجب هیدرولیز چربی وتبدیل آن به اسید چرب آزاد می شود.
مدت تاخیربین آسیاب برنج واستخراج روغن از آن باعث افزایش اسید های چرب آزاد آن
می شود.
برای متوقف کردن و یا کم کردن فعالیت آنزیم لیپاز در چربی سبوس برنج ، شیوه های مختلفی به کار گرفته شده است
در سال ۱۹۸۸زائو مواد شیمیایی نظیر فورفورآلدئید ، فرمالدهید ، SO2 و
متیل بروماید را برای کنترل فعالیت لیپاز به کار گرفت.
بسیاری از محققین روش حرارت دادن سبوس را درکنترل فعالیت لیپاز موثر می دانند.
عده ای حرارت خشک ۱۰۰ ۹۵ درجه سانتی گراد و برخی حرارت مرطوب را برگزیدند.
امروزه بیشتر از حرارت مرطوب استفاده می شود.
- همچنین لینک دانلود به ایمیل شما ارسال خواهد شد به همین دلیل ایمیل خود را به دقت وارد نمایید.
- ممکن است ایمیل ارسالی به پوشه اسپم یا Bulk ایمیل شما ارسال شده باشد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
