فایل کامل و عالی پاورپوینت بررسی انواع روشهای نگهداری مرکبات بعد از برداشت

توجه : این پروژه فقط به صورت فایل (با پسوند) zip ارائه میگردد
تعداد صفحات فایل : ۳۴

۱ میکروارگانیسم ها مانند کپک ها، مخمرها و باکتریها که سبب ایجاد تغییراتی در ماده غذایی می شود.
۲ آنزیم ها میکروب ها دارای انزیم هایی هستند که سبب کاهش کیفیت غذا می شود . همچنین خود ماده غذایی دارای آنزیم های فساد می باشد .
۳ رطوبت به عنوان یک حلال سبب تسهیل انجام بسیاری از واکنش های مخرب می شود .
۴ اکسیژن اکسیژن با اجزای ماده غذایی وارد واکنش می شد و تولید محصولات نا مطلوبی می کند.
۵ حرارت گرما نقش اساسی در فساد ماده غذایی دارد و افزایش درجه حرارت سبب تسریع فعالیت های مخرب می شود
۶ نور سبب نابودی بسیاری از ویتامین ها مانند A،CوB2 می شودواجزای رنگین ماده را نیز از بین می برد .

• آنزیم زدایی یک فرآیند حرارتی است که قبل از انجماد، خشک کردن و… انجام می شود.
• عقیم کردن حرارتی
• مومی کردن برای کاهش تبخیر و جلوگیری از چروکیدگی و پژمردگی محصول از موم استفاده می شود .

• آنزیم زدایی با آب داغ در این روش از آب داغ با حرارت ۸۰ ۱۰۰درجه سانتیگراد استفاده می شود .
• آنزیم زدایی با بخار که از جریان بخار برای از بین بردن آنزیم ها استفاده می شود .

۱ جدا کردن مواد زاید مانند میوه های پوسیده ، لهیده، سنگ ریزه و شاخ و برگ .
۲ شستن محصولبرای زدودن گرد وغبار وبقایای شیمیایی و… محصول شسته می شود .
۳ ضد عفونی محصول از مواد شیمیایی ضدعفونی کننده استفاده می شود.
۴ واکس زدن قبلاً شرح داده شد .
۵ درجه بندی در حفظ کیفیت، بازار پسندی و بسته بندی امر مهمی است .
۶ التیام بخشیبیشتر برای محصولات غده ای استفاده می شود .
۷ خنک کردن مقدماتی این عملیات باید در۲۴ ساعت بعد از برداشت بار یکاهش دمای محصول انجام می گیرد .
۸ رساندن مصنوعی این روش برای میوه های فراز گرا مناسب بئده زیرا به اتیلن حساس اند .
۹ سبز زدایی توسط گاز اتیلن رنگ سبز میوه از بین برده می شود .

۱ کیسه های پلاستیکیپلی اتیلن و پلی استر
۲ کیسه های توری دارای تهوی خوبی هستند و از جمع شدن آب جلوگیری می کنند .
۳ سینی های یکبار مصرف
۴ جعبه در انواع پلاستیکی و چوبی می باشند .