فایل کامل و عالی پاورپوینت بررسی کاربرد و روش های تولید پپتید های زیست فعال

توجه : این پروژه فقط به صورت فایل (با پسوند) zip ارائه میگردد
تعداد صفحات فایل : ۵۴

امروزه پروتئین های شیر مهمترین منبع غنی از این پپتیدها بشمار می روند . بطوریکه تا کنون تعداد بسیار زیادی از این پپتیدهای زیست فعال دراثر هیدرولیز پروتئین های شیر و فرآورده های تخمیری شیری شناسایی شده اند.

یا حتیامروزه در برخی کشورها فرآورده های لبنی ای تولید می شوند که به آنها برخی از این پپتیدها ریست فعال بعنوان مکمل اضافه می شود که خواص سلامت بخشی و عملکردی چند گانه و فیزیولوژیک دارند.

• متداولترین روش تولید پپتیدهای زیست فعال هیدرولیز آنزیمی مولکول کامل پروتئینی است . بسیاری از پپتیدهای زیست فعال شناخته شده با استفاده از آنزیم های گوارشی همچون پپسین و تریپسین تولید می شوند .
• البته از دیگر آنزیم های هضم کننده و گاهی از ترکیبی از چند پروتئیناز مختلف ( مثل آلکالاز ، کیموتریپسین ، پانکراتین و ترمولیزین و نیز آنزیم هایی از منابع باکتریایی یا قارچی ) نیز برای تولید پپتیدهای زیست فعال استفاده می گردد .
• اخیراً از تکنیک DNA نو ترکیب نیز برای تولید پپتیدهای زیست فعال استفاده شده است به این ترتیب که ژن تولید کازئین s1 را وارد سیستم وراثتی E.coli نموده و سپس با اثر دادن آنزیم تریپسین به پروتئین تولید شده توسط میکروارگانیسم مذکور ، پپتید زیست فعال تولید می نمایند .

• تا به امروز تکنیک های جداسازی غشایی بهترین تکنولوژی موجود برای تغلیظ پپتیدهایی با وزن مولکولی خاص می باشند .
• در طی دهه ۹۰ میلادی برای تولید مداوم پپتیدهای خاصی از راکتورهای غشایی آنزیمی ویژه ای استفاده می شده است .نکته قابل توجه اینست ا که هیدرولیز پروتئینی نسبت به خود پروتئین ها دارای خواص تغذیه ای و عملکردی بالاتری می باشند .

اولترافیلتراسیون چند مرحله ای ( با کات آف ( cut off ) غشایی با جرم مولکولی پایین ) نیز برای جداسازی پپتیدهای کوچک ، روش مناسبی می باشد .
در سال ۱۹۹۹ نیز دو محقق روشی را برای جداسازی کازئینوفسفوپپتیدها ( با درصد خلوص بالا ) پیشنهاد نمودند که به ترتیب شامل مراحل ترسیب اسیدی ، و یا فیلتراسیون و کروماتوگرافی تبادل یون می باشد .
اخیراً کروماتوگرافی تبادل یونی غشایی بعنوان یک تکنولوژی کارآمد جهت تغلیظ اجزاء پپتیدی در هیدرولیزات پروتئینی معرفی شده است .

• Bلاکتوگلوبولین و آلفا لاکتالبومین دو پروتئین کروی موجود در شیر هستند که میزان آنها حدود ۷۰ ۸۰ درصد کل وی پروتئین ها می باشد.
• هنگامی که پروتئین توسط آنزیم های پپسین و تریپسین ،کیمو تریپسین و یا دیگر پروتئازهای تجاری مورد استفاده هضم شود ممانعت کنندگی بالایی در برابر ACE از خود نشان می دهد.
• تحقیقات متعدد بیانگر این مطلب هستند که این پپتید ها بسیار کوچک زنجیره اند (اغلب کمتر از ۸آمینو اسید )و میتوانند از مخلوطی از پروتئین ها و پپتید های دیگر توسط اولترافیلتراسیون با جرم مولکولی کم با غشائ هایی جدا کننده غنی شوند.