فایل ورد کامل تحقیق درمورد کاربرد انواع ترکیبات اروماتیک در صنایع غذایی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل تحقیق درمورد کاربرد انواع ترکیبات اروماتیک در صنایع غذایی دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل تحقیق درمورد کاربرد انواع ترکیبات اروماتیک در صنایع غذایی  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل تحقیق درمورد کاربرد انواع ترکیبات اروماتیک در صنایع غذایی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل ورد کامل تحقیق درمورد کاربرد انواع ترکیبات اروماتیک در صنایع غذایی :

با دانلود تحقیق در مورد کاربرد انواع ترکیبات اروماتیک در صنایع غذایی در خدمت شما عزیزان هستیم.این تحقیق کاربرد انواع ترکیبات اروماتیک در صنایع غذایی را با فرمت word و قابل ویرایش و با قیمت بسیار مناسب برای شما قرار دادیم.جهت دانلود تحقیق کاربرد انواع ترکیبات اروماتیک در صنایع غذایی ادامه مطالب را بخوانید.

نام فایل:تحقیق در مورد کاربرد انواع ترکیبات اروماتیک در صنایع غذایی

فرمت فایل:word و قابل ویرایش

تعداد صفحات فایل:۹ صفحه

قسمتی از فایل:

ترکیبات آروماتیک یک سری ترکیباتی هستند که در صنایع غذایی بسیار حائز اهمیت هستند و معمولأ در حین انجام واکنشهای شیمیایی و بیو شیمیایی مواد غذایی بوجود می آیند و همچنین در مواد غذایی مختلف بحالت طبیعی وجود دارند.

همانطور که از نام ترکیبات آروماتیک می توان استنباط نمود اینست که ترکیبات مولد عطر و بو (آروما)در مواد غذایی هستند. و یعضأ عامل رنگ نیز هستند. به انواع مهم ترکیبات آروماتیک در مواد غذایی می پردازیم.

۱-کارامل

کارامل طی واکنش زیر(caramelization) بوجود می آید:

۱- مرحله اول در دمای c800 ساکارز با از دست دادن یک مولکول آب و ۵/۴ % کاهش وزن تبدیل به ماده ای بنام ایزوساکارازان می شود.

۲- مرحله دوم: با ۵۵ دقیقه حرارت دادن ساکارز با از دست دادن ۲ مولکول آب و ۹ % کاهش وزن تبدیل به ماده ای به نام کارملان می شود.

۳- مرحله سوم با ۵۵ دقیقه حرارت دادن ساکارز و با از دست دادن ۵/۲ مولکول آب و ۱۴% کاهش وزن تبدیل به ماده ای به نام کارملن(caramelen) میشود.