فایل ورد کامل تاسیس کارخانه سوسیس و کالباس ۵۵ صفحه در word

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل تاسیس کارخانه سوسیس و کالباس ۵۵ صفحه در word دارای ۵۵ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل تاسیس کارخانه سوسیس و کالباس ۵۵ صفحه در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل تاسیس کارخانه سوسیس و کالباس ۵۵ صفحه در word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل ورد کامل تاسیس کارخانه سوسیس و کالباس ۵۵ صفحه در word :

موضوع : فایل ورد کامل تاسیس کارخانه سوسیس و کالباس ۵۵ صفحه در word

توضیح : این فایل به صورت ورد و آماده چاپ می باشد

فایل ورد کامل تاسیس کارخانه سوسیس و کالباس ۵۵ صفحه در word
فهرست مطالب
شرح صفحه
فصل اول
جدول نتایج چکیده طرح۳
فصل دوم
کلیات در راستای شناسائی محصول و۶
مقدمه
۱-۲ تعریف ، ویژگیها و مشخصات فنی محصول از نظر شکل ظاهری ، طبقه بندی و ۷ ۲-۲ چگونگی و میزان بکارگیری بعنوان کالای نهایی یا واسطه ای ۱۰
۳-۲ ارائه دیدگاههای کلی در مورد قیمت و امکان فروش ۱۱
فصل سوم
بررسی و برآوردهای فنی ۱۲
۱-۳ ارزیابی روشهای مختلف تولیدی وگزینش روش بهینه ۱۲
۲-۳ تشریح دقیق و جامع فرآیند تولید ۱۲
۳-۳ مسیر فرآیند و نمودار گردش مواد ۱۷
۴-۳ بررسی مناطق و مراحل و شیوه های کنترل کیفیت ۲۰
۵-۳ تعیین و محاسبه ظرفیت برنامه تولید و شرایط عملکرد واحد ۲۵
۶-۳ ذکر نام اصلی و تجاری همراه با مشخصات فنی منابع تامین و …۲۶
۷-۳ بررسی و تحقیق در خصوص تعداد و مشخصات فن دستگاهها و تجهیزات خط تولید ۳۳
۸-۳ تعیین مشخصات خدمات مورد نیاز و تاسیسات عمومی ۳۷
۹-۳ تجزیه و تحلیل و محاسبه تعداد نیروی انسانی ۴۰
۱۰-۳ محاسبه کلیه سطح زیربنای لازم برای سالن تولید انبارها تاسیسات و ۴۱
فصل چهارم
بررسی های مالی و اقتصادی ۴۳
۱-۴ تدوین و تشریح و جداول هزینه های اصلی واحد ۴۴
۲-۴ تدوین و تشریح و جداول هزینه های سرمایه ای واحد ۴۶
۳-۴ برآورد دارائیهای ثابت سرمایه در گردش کل سرمایه گذاری ۵۰
۴-۴ هزینه های استهلاک و تعمیر و نگهداری عملیاتی و غیر عملیاتی ۵۳
۵-۴ برآورد کل هزینه های ثابت تولید و هزینه های متغیر تولید ۵۴
۶-۴ محاسبه قیمت فروش بر اساس سود منطقی و قابل انتظار ۵۶
۷-۴ تعیین شاخص های اقتصادی ازجمله ارزش افزوده سهم منابع داخلی و …۵۶

جدول نتایج چکیده طرح

ردیف	موضوعات
۱-۱	مشخصه طرح : عنوان : طرح تولید سوسیس و کالباس تعریف : سوسیس و کالباس فرآورده های گوشتی حاوی نمک و چاشنی می باشد که در یک لفاف استوانه ای بسته بندی شده اند . ظرفیت تولید : ۲۷۰۰ تن در سال انواع سوسیس و کالباس
۲-۱	فرآیند تولید :بعد از آماده سازی مواد اولیه عمل اختلاط طبق فرمولاسیون صورت گرفته سپس به قسمت پرکن و بعد از آن به بخش پخت یا دود خواهد رفت سپس سرد شده وبسته بندی میگردد.
۳-۱	شرایط عملیاتی : تعداد روز کاری : ۲۷۰ روز تعداد شیفت : یک شیفت ساعت کارکرد روزانه : ۸ ساعت درصد تامین مواد اولیه داخلی : ۹۵% خارجی : ۵%
۴-۱	تعداد کارکنان : مدیریت : ۱ نفر مهندس : ۲ نفر پرسنل تولیدی : ۲۰ نفر تکنیسین : ۲نفر پرسنل اداری: ۵ نفر کل پرسنل واحد: ۳۰ نفر
۵-۱	تاسیسات زیر بنائی : توان برق : ۸/۲۴۰ کیلو وات مقدار آب مصرفی روزانه : ۱۶ M3 سوخت مصرفی روزانه :
۶-۱	دستگاهها و تجهیزات خط تولید بخش تامین داخلی : ۲۲۳۰۷۲۵ ریال بخش تامین ارزی : __ دلار
۷-۱	زمین و ساختمانها : مساحت زمین : ۲۸۰۰ سطح زیر بنا : ۱۰۲۲ سالن تولید : ۷۷۰ انبارها : خدماتی : ۲۵۲
۸-۱	سرمایه گذاری : دارائیهای ثابت : ۵۰۳۷۳۶۳ سرمایه در گردش : ۹۱۵۰۱۳ کل سرمایه گذاری : ۵۹۵۲۳۷۶ سرمایه گذاری مجری : ۲۳۷۴۰۳۸ وام بلند مدت : ۳۸۰۰۰۰۰ هزینه کارمزد: ۱۴%
۹-۱	قیمت تمام شده : ۴۵۴۵۴۷۶۰ کل هزینه های ثابت تولید : ۱۲۳۸۵۰۷ کل هزینه های متغیر تولید: ۴۴۰۵۶۲۵۱ قیمت تمام شده واحد هر یک از محصولات :
۱۰-۱	قیمت عمده فروشی:
۱۱-۱	شاخص های اقتصادی : سود ویژه در ظرفیت نهائی : ۳۸۲۰۲۴۰ ارزش افزوده : ۷۸۷۶۳۴۷ نقطه سربه سر تولید: ۱۵% سهم منابع داخلی : __ دوره برگشت سرمایه : ماه چهارم سال دوم سرمایه گذاری سرانه : ۱۹۸۴۱۲

فصل دوم
کلیات در راستای شناسائی محصول و ارتباط منطقی آن با زنجیره تولید
مقدمه
مقوله غذا و تغذیه فرآیند ضروری برای حفظ و ادامه حیات می باشد و تنها تعداد معدودی از مواد غذائی از جمله گوشت خاصیت رفع گرسنگی را دارد وفرآورده های گوشتی از جمله سوسیس ها و کالباسهایی نیز که از انواع گوشت هستند منابع غذائی لذیذی بشمار می آیند که ضمن اینکه هر انسانی را از گرسنگی نجات میدهد باعث رشد جسمی و مغزی نیز میگردد چرا که مقدار پروتئین های حیوانی اسیدهای آمینه ضروری ومناسب درآنها به اندازه کافی بالا میباشد و میتواند منبع غذائی خوبی در رژیم غذائی یک فرد باشد از طرفی با توجه به روند صنعتی شدن جامعه و افزایش تمایل افراد به استفاده از غذاهای نیمه آماده یا به اصطلاح فست فود به دلیل وقت کم مصرف این نوع فرآورده های گوشتی نیز روزبه روزبیشتر می شود و توجه به آمار مصرف خیلی کم در ایران که سرانه مصرف با وجود ۲۵۰ کارخانه فعال و تولید حدود ۴۰۰ هزار تن در سال به مقدار ۴ کیلو در سال میباشد که در مقایسه با کشورهای اروپائی بسیار پائین میباشدمیزان مصرف در کشورهای اروپائی سرانه ۶۴ کیلو میباشد با نظری به تاریخچه صنعت تولید سوسیس و کالباس درایران و روند صعودی آمار تولید کنندگان و بالطبع روند صعودی مصرف این کالا بیشتر به این قضیه واقف میشویم .از سال ۱۳۱۰ در سطح کارگاهی و ابتدائی اولین واحد های تولید کننده این کالا شروع بکار نمودند و سپس واحد های دیگری در گیلان و کرج تاسیس شد . قبل از انقلاب اسلامی تولیدات سوسیس و کالباس به دوبخش اسلامی و غیر اسلامی تقسیم میگردید تولیدات اسلامی با استفاده از گوشت گاو به اضافه روغن نباتی و غیره تولید میشد وبخش غیر اسلامی با استفاده از گوشت و چربی خوک تهیه میگردید پس از انقلاب اسلامی و ایجاد ممنوعیت مصرف گوشت خوک ستاد بسیج اقتصادی کشور فرمولاسیون تولیدات گوشتی را بشرح ذیل تغییر داد :
۱- سوسیس و کالباس با ۴۰ % گوشت
۲- سوسیس آلمانی با ۴۰% گوشت
۳- مارتادلا با ۴۰% گوشت
۴- کالباس خشک با ۶۰% گوشت
۵- کالباس لیونر (بی چربی) با ۶۴% گوشت
۶- کالباس ممتاز با ۸۰% گوشت
۱-۱ تعریف : ویژگیها و مشخصات فنی محصول از نظر شکل ظاهری ، طبقه بندی، فرمول، چگونگی بسته بندی ، اجزا و قطعات متشکله ،حد استانداردملی و جهانی ، شماره تعرفه گمرکی شرایط ورود
سوسیونها که در ایران به سوسیس و کالباس مرسوم است به فرآورده های گوشتی اطلاق میشود که حاوی نمک و چاشنی ها باشند سوسیون از کلمه لاتین سالسوس به معنی نمک گرفته شده است
تعریف
سوسیس و کالباس عبارت است از مخلوطی پایدار حاصل از گوشت یک یا چندین حیوان حلال گوشت که همراه با مواد دیگری در داخل پوششهای طبیعی و یا مصنوعی در شرایط مناسب پر شده و پس از طی فرآیند حرارتی مناسب و سایر فرآیندها برای مصرف آماده میگردد ولی در هر حال عمده ترین جزء پروتئین بکار رفته در تولید سوسیس و کالباس گوشت میباشد.
طبقه بندی
دریک تقسیم بندی سوسیون ( سوسیس و کالباس ) را به دو رده تقسیم می کنند:
۱ نوع چرخ شده با بافت درشت
۲ فرآورده های با بافت امولوسیون دار
در ایران به فرآورده های با قطر بزرگ کالباس و با قطر کوچک سوسیس گفته میشود سوسیس و کالباس نوع بافت درشت دارای ذرات گوشت هستند که فشرده نمی باشد و در سوسیس وکالباسهای با بافت امولوسیون شده چربی ازطریق اجزاء گوشت امولسیفیه و مستحکم میگردد هر دو نوع اینها قابل سرد شدن ، عمل آمدن ، پختن، خشک شدن، یخ زدن ، یا دودی کردن می باشند هر دو نوع محصول را میتوان با دستگاههای یکسانی تولید نمود و تنها مسئله ای که باعث تفاوت در توده ساختمانی آنها میشود مربوط است به شیوه های فرآوری آنها ، از لحاظ تنوع فرمولاسیون نیز انواع مختلف سوسیس و کالباس میتواند تولید شود (سوسیس آلمانی ، لیونر ، مارتادلا ، خشک، و …) در حال حاضر ملاک و شاخص برای بررسی کیفیت این کالا فرمول ستاد بسیج اقتصادی کشور میباشد.
بسته بندی