فایل ورد کامل پروژه کارآفرینی تولید شکلات و تافی ۴۴ صفحه در word

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل پروژه کارآفرینی تولید شکلات و تافی ۴۴ صفحه در word دارای ۴۴ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل پروژه کارآفرینی تولید شکلات و تافی ۴۴ صفحه در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل پروژه کارآفرینی تولید شکلات و تافی ۴۴ صفحه در word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل ورد کامل پروژه کارآفرینی تولید شکلات و تافی ۴۴ صفحه در word :

موضوع : فایل ورد کامل پروژه کارآفرینی تولید شکلات و تافی ۴۴ صفحه در word

توضیح : این فایل به صورت ورد و آماده چاپ می باشد

خلاصه طرح
موضوع طرح احداث کارخانه‌ای جهت تولید شکلات و تافی است که با ماشین‌آلات ساخت داخل (ماشین‌سازی نامجو در مشهد و ماشین‌سازی کاوانی اصفهان – خیابان کهن دژه – نبش ورودی زهنان ‌و شرکت چشمه در مشهد) ساخته می‌شود .
ظرفیت اسمی تولید این طرح بالغ بر ۳۰۰ تن شکلات و ۳۰۰ تن تافی در سال می‌باشد و پیش‌بینی می‌شود این طرح در سال اول ۹۰% در سال دوم ۹۵% و در سال سوم ۱۰۰% ظرفیت اسمی را تولید نماید.
این کارخانه با ۲۷۰ روز کاری به صورت یک شیفت در شبانه روز فعالیت می‌نماید و در زمینی به مساحت ۲۸۰۰ متر مربع احداث گردیده و زیر بنای کل آن ۸۰۲ متر مربع جهت کل ساختمان‌های مورد نیاز خواهد بود.
سرمایه گذاری لازم برای احداث طرح با احتساب ۲/۵۵۲۰ میلیون ریال سرمایه در گردش، مبلغ ۷۳۶۹ میلیون ریال می‌باشد . برای تامین سرمایه مورد نیاز مبلغ ۴۴۲۲ میلیون ریال وام (تسهیلات بانکی) و ۲۹۴۸ میلیون ریال سرمایه‌گذاری پیش‌بینی شده است. چنانچه کارخانه با ظرفیت کامل کار و فعالیت نماید تعداد کل پرسنل مورد نیاز طرح اعم از تولیدی و غیر تولیدی ۲۲ نفر می‌باشد.
قیمت فروش هر کیلو تافی ۹۵۲۵ ریال و قیمت فروش هر کیلو شکلات ۱۷۵۰ ریال برآورد شده است که به مراتب از تولیدات مشابه و محصولات وارداتی از قیمت پایین‌تری برخوردار می‌باشد.
مطالعات اقتصادی
۱-۱- مشخصات محصول
• تعریف محصول
محصول مورد نظر شکلات کاکائویی و تافی به عنوان ماده غذایی انرژی زا و مصرفی می‌باشد که بیشتر به عنوان تنقلات مصرف می‌شود.
• مشخصات ظاهری محصول
رنگ شکلات قهوه‌ای تیره می‌باشد و جنس آن نرم بوده و نبایستی حالت شکنندگی داشته باشد .
رنگ تافی قهوه‌ای روشن بوده و جنس آن باید نرم باشد و حالت شکنندگی نداشته باشد.
شکلات و تافی دارای استاندارد اجباری نمی‌باشد لیکن می‌توان از استاندارد تشویقی جهت آنها استفاده نمود.
• عمر مفید محصول و سایر مشخصات
شکلات و تافی در شرایط عادی محیط دو ماه ماندگاری دارند چنانچه بیش از یک سال در انبار بمانند خواص و کیفیت خود را از دست می‌دهند انبار محصول شکلات و تافی بایستی دارای جریان هوای مناسب بوده انبار شکلات باید با رطوبت نسبی ۶۰% و درجه حرارت آن ۱۶ تا ۱۸ درجه سانتیگراد باشد تحت شرایط ذکر شده شکلات به مدت ۶ ماه با کیفیت خوبی باقی خواهد ماند .
انبار شکلات بایستی با سقف‌هایی به صورت شیب‌دار و به طور دقیق و تضمین شده ساخته شود تا از نفوذ آب در آن جلوگیری گردد . سقف انبار را باید در تابستان به وسیله تبخیر آب (‌جهت نگهداری محصول ) سرد نمود و به طور کلی شکلات باید در درجه حرارت‌های پایین نگهداری شود.
• شرح فرمول شکلات و تافی
– شکر به عنوان ماده اولیه اصلی در شکلات و تافی بکار می‌رود واین ماده دارای تعرفه ۰۱/۱۷ می‌باشد ، این ماده در شکلات ۶۰% وزنی محصول و در تافی ۳۸% وزنی محصول را تشکیل می‌دهد. شکر از محصول چغندر قند یا نیشکر به دست می‌آید که همان ساکارز می‌باشد .
– کاکائو که در تهیه و تولید شکلات بکار می‌رود و ۱۵% وزنی محصول را تشکیل می‌دهد و نقش مهمی در به وجود آوردن بو و طعم شکلات دارد . کاکائو در رطوبت بالایی حدود ۹۰ تا ۱۰۰% و درجه حرارت ۲۵ تا ۲۷ درجه سانتیگراد و در مناطق کم ارتفاع و آب و هوای گرمسیر رشد می‌کند.
– شیر خشک که در شکلات ۵% وزنی محصول و در تافی ۴/۶% وزنی را تشکیل می‌دهد شیر خشک دارای پروتئین بوده و جهت افزودن ارزش غذایی به محصول بکار می‌رود.
– روغن کاکائو که فقط در تولید شکلات بکار می‌رود و در جهت نرم کنندگی در محصول مورد استفاده قرار می‌گیرد و به نسبت ۲۰% وزنی محصول را تشکیل می‌دهد. از دانه کاکائو تهیه می‌گردد.
– لسیتن که نوعی چربی گیاهی است که از دانه سویا تهیه می‌گردد و فقط در تولید تافی مصرف می‌شود و به عنوان ماده نرم کننده و امولیسفایر در تولید تافی بکار می‌رود و رنگ آن زرد پر رنگ می باشد. لستین ۳% وزنی محصولی را تشکیل می‌دهد.
– گلوکز که به صورت شربت گلوکز در تولید تافی بکار می رود ، گلوکز از هیدرولیز نشاسته به دست می‌آید که جهت جلوگیری از کریستالیزه شدن شکر در تافی مصرف می‌شود و ۳۳% وزنی محصولی را تشکیل می‌دهد.
– روغن نباتی مایع که در تولید تافی بکار می‌رود و جهت نرم‌کنندگی و طعم دهندگی در محصول مصرف می‌شود و ۹% وزنی محصول را تشکیل می‌دهد و مابقی مواد اولیه تافی را آب تشکیل می‌دهد.
۲-۱- موارد مصرف و کاربرد محصول تولیدی
همانطور که اشاره شد محصول تولیدی شکلات و تافی به عنوان ماده غذایی مصرفی بکار می‌رود و در صنایع دیگر کاربردی ندارد .
۳-۱- کالاهای رقیب یا جانشین و مقایسه کیفیت آنها
کالاهای رقیب انواع تافی‌ها ( تافی کره‌ای – تافی میوه‌ای )‌ و انواع شکلات (ویفر شکلاتی – تابلت و شکلاتهایی با فرمولهای دیگر) می‍باشد.
چنانچه این محصول با نسبت درصدهای بکار رفته در فرمول تولید شود و به صورت مناسب و با کیفیت خوب بسته‌بندی گردد می‌تواند رقیبی برای کالاهای مشابه خارجی و داخلی باشد و همچنین می‌تواند با صادرات آن در بازارهای خارجی با محصولات مشابه خارجی رقابت نمود .
۴-۱- قیمت فروش محصولات در بازار
طبق اطلاعات کسب شده قیمت انواع شکلات و تافی مشابه در بازارهای داخلی از قرار هر کیلو ۲۰.۰۰۰ تا ۲۵.۰۰۰ ریال متغیر می‌باشد. شکلات تولید داخلی کیلویی ۲۰۰۰۰ تا ۲۵۰۰۰ ریال و خارجی کیلویی ۳۰.۰۰۰ تا ۳۵.۰۰۰ ریال است و تافی خارجی کیلویی ۲۰.۰۰۰ ریال و تافی تولید داخل کیلویی ۱۵.۰۰۰ تا ۲۰.۰۰۰ ریال با توجه به بسته بندی و کیفیت متغیر میباشد.
بررسی‌های فنی
***
۱-۲- تکنولوژی‌ و روش تولید
برای تولید شکلات و تافی از دو روش و یا دو نوع تکنولوژی می‌توان بهره گرفت :
• تولید محصولات یا استفاده از ماشین‌آلات تمام اتوماتیک خارجی
• تولید محصول با استفاده از ماشین‌آلات نیمه اتوماتیک داخلی
در این طرح روش دوم یعنی استفاده از ماشین‌الات داخلی در نظر گرفته شده است که به علت پایین بودن قیمت ماشین‌آلات داخلی در مقایسه با ماشین‌آلات خارجی و همچنین با توجه به محدودیت سقف سرمایه‌گذاری طرح از روش دوم استفاده شده است.
ماشین‌آلات خارجی با در نظر گرفتن ارزبری بالا هر ساله نیاز به قطعات یدکی دارند که در نتیجه نیاز به خروج ارز جهت ورود قطعات مذکور می‌باشد لیکن ماشین‌آلات داخلی ساخته شده مورد نظر در این طرح نیاز به ارزبری نداشته و توسط شرکت کاوانی اصفهان ساخته می‌شوند.
– ماشین‌آلات تافی شامل
۱- دیگ پخت مواد که دو جداره و استیل بوده و دارای یک هم‌زن و ترموتر می‌باشد که توسط ماشین‌سازی نامجو در مشهد ساخته می‌شود .
۲- دستگاه بسته‌بندی تافی شامل سه قسمت فرم دهنده برش و بسته‌بندی است که ظرفیت هر دستگاه ۶۰۰ کیلو در روز می‌باشد .
۳- دستگاه بسته‌بندی شکلات همراه با تونل سرد کن و تزریق مواد شکلات است که با ظرفیت یک تن در روز توسط ماشین‌سازی کاوانی اصفهان تولید می‌گردد.
۴- میزهای سرد کننده تافی با روکش استیل که در داخل قابل ساخت است : آسیاب (شکر پودرکن) که والسی می‌باشد به ظرفیت یک تن در روز توسط ماشین‌سازی‌های واقع دراستان خراسان ، مشهد مانند شرکت چشمه ساخته می‌شود. همزن خمیر (میکسر)‌با ظرفیت ۵۰۰ کیلو ساخت ماشین‌سازی نامجو مشهد است .
۵- دستگاه تزریق مواد با موتور دور متغیر به قدرت ۵/۱ کیلو وات ساخت ماشین‌سازی کاوانی اصفهان می‌باشد.
همانطور که در قسمت قبلی ذکر گردید می‌توان محصول را با ماشین‌آلات تمام اتوماتیک خارجی تولید نموده لیکن در روش دوم که در این طرح بکار رفته روش تولید به این صورت است که ابتدا مواد اولیه با فرمول مشخص شده در قسمت فرمول محصول و با نسبت درصدهای مشخص با یکدیگر مخلوط شده و در دیگ پخت تافی ریخته‌ می‌شود و پس از ۲۰ دقیقه پخت از قسمت انتهای دیگ پخت مایع تافی که به صورت غلیظ شده و حالت خمیری دارد در ظرف‌های مخصوص تخلیه شده و سپس توسط کارگران روی میزهای سرد کننده ریخته شده و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه سرد شده و سپس وارد قسمت بسته‌بندی تافی می‌گردد. و روش تولید شکلات به این صورت است که ابتدا مواد با نسبتهای مشخص در هم آمیخته شده (شکر توسط آسیاب پودر شده و با کاکائو و روغن و شیرخشک در میکسر خمیر کونچ یا ورزداده شده در دمای ۳۰ تا ۴۰ درجه) و سپس توسط دستگاه تزریق مواد در قالب ریخته شده و پس از عبور از کانال سرد وارد دستگاه بسته‌بندی شده و در دمای ۱۸ تا ۲۲ درجه بسته‌بندی و در انبار ذخیره می‌گردد.
فایل ورد کامل پروژه کارآفرینی تولید شکلات و تافی ۴۴ صفحه در word
فهرست مطالب
خلاصه طرح ۴
مطالعات اقتصادی ۴
۱۱ مشخصات محصول ۴
شرح فرمول شکلات وتافی ۵
۱۲ موارد مصرف و کاربرد محصول تولیدی ۵
۱۳ کالاهای رقیب یا جانشین و مقایسه کیفیت آنها ۵
۱۴ قیمت فروش محصولات در بازار۵
برسی های فنی ۵
۲۱ تکنولوژی و روش تولید ۵
۲۲ شیوه‌های کنترل کیفیت محصول۶
۳۲ مشخصات مواد اولیه ، قیمت و محل تامین آنها ۷
۱۳۲ مشخصات مواد اولیه محصول تافی ۷
۲۳۲ مشخصات مواد اولیه محصول شکلات ۱۰
۴۲ ماشین‌آلات و تجهیزات ۱۲
۱۴۲ ماشین‌آلات تولید تافی ۱۲
۲۴۲ ماشین‌آلات تولید شکلات ۱۳
۵۲ مشخصات ماشین‌آلات حمل و نقل و تاسیسات ۱۶
۱۵۲ ماشین‌آلات حمل و نقل ۱۶
۲۵۲ تاسیسات ۱۷
۶۲ برآورد زمین، ساختمانها و محوطه‌سازی طرح ۲۰
۷۲ انرژی مصرفی (‌آب، برق و سوخت )‌ ۲۵
۱۷۲ آب مصرفی ۲۵
۲۷۲ برق مصرفی ۲۵
۳۷۲ سوخت مصرفی ۲۵
۸۲ نیروی انسانی مورد نیاز ۲۶
۹۲ استهلاک سالیانه ۲۷
۱۰۲ تعمیر و نگهداری ۲۸
بررسی‌های مالی ۲۹
۱۳ هزینه‌های ثابت طرح ۲۹
۲۳ هزینه‌های عملیاتی طرح ۳۲
۳۳ کل هزینه‌های طرح ۳۲
۴۳ برآورد قیمت تمام شده شکلات و تافی ۳۳
تجزیه و تحلیل‌ مالی طرح۳۳