فایل ورد کامل تحقیق پرورش انگور و کشمش در ایران و دیگر کشور ها ۷۴ صفحه در word

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل تحقیق پرورش انگور و کشمش در ایران و دیگر کشور ها ۷۴ صفحه در word دارای ۷۴ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل تحقیق پرورش انگور و کشمش در ایران و دیگر کشور ها ۷۴ صفحه در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل تحقیق پرورش انگور و کشمش در ایران و دیگر کشور ها ۷۴ صفحه در word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل ورد کامل تحقیق پرورش انگور و کشمش در ایران و دیگر کشور ها ۷۴ صفحه در word :

این مقاله بصورت Word و قابل ویرایش همچنین آماده پرینت می باشد

موضوع : فایل ورد کامل تحقیق پرورش انگور و کشمش در ایران و دیگر کشور ها ۷۴ صفحه در word

طراحی خط تولید کشمش به روش مداوم می باشد که با استفاده از سورتینگ لیزری است و در نهایت کلیه اطلاعات و استاندارهای موجود ملی با استانداردهای بین‌المللی و codex مقایسه می شود تا بتوان مبادرت به تولید کشمکش مطابق با استاندارهای بین‌المللی و به منظور صادرات تولید کرد تا قادر به ورود به بازارهای جهانی باشیم ایران یکی از مناطق انگور خیز می باشد که سالانه بیش از یکصد هزار تن محصول انگورتولید می نماید ولی متأسفانه به جهت عدم وجود صنایع تبدیلی متناسب و عدم جذب کامل محصول تولیدی در بازارهای داخلی همه ساله قسمت عمده محصول انگور باغداران از بین رفته و خسارت قابل توجهی به آنان وارد می شود و از طرفی به دلیل ریزش بارانهای موسمی در هنگام برداشت انگور و تبدیل آن به کشمش که به صورت سنتی در بارگاههای واقع در باغات انجام می شود سالیانه صدمات زیادی به کشاورزان وارد می آید و به دلیل امرار معاش این دسته افراد از طریق تولید انگور و کشمش تولید می شود لذا با درک این مشکلات می توان با استفاده از روشهای صنعتی خشک کردن انگور و ایجاد خشک کن نواری متحرک که بتواند با ظرفیتهای بالا و در مدت زمان کوتاه انگور را خشک نموده و به کشمش تبدیل نمود اقدام به بررسی طرح تولید کشمش به روش صنعتی نمود و بدین ترتیب با تولید محصولی با کیفیت مناسب گامی مؤثر در بازارهای جهانی برداشته شود انگور یکی از میوه های تاریخی است که از دیرباز مورد استفاده انسان قرار گرفته است بطوریکه انگور پیش از پیدایش غلات و بطور وحشی و فراوان در جنگلها وجود داشته و قدمت آن را در حدود هفت هزار سال تخمین می زنند و در کتب هندیها و چینیها از آن نامبرده شده و سی سال قبل از تولد مسیح به آنان آشنا بوده اند و این میوه اول به شکل نبات وحشی در آسیا می روئیده است بر طبق روایات موجود حضرت نوح ع نخستین کسی بود که به پرورش انگور پرداخت و در دوران فنیقی ها و آشوری ها در مصر پرورش انگور وجود داشته و در دوران هامورابی پادشاه بابل در ۱۶۷۰ سال قبل از میلاد تاکستانهای فراوانی در منطقه بین رودخانه های دجله و فرات وجود داشته و بر طبق نظریه مورخین بذر انگور از مناطق نامعلوم توسط شخصی بنام سایبولد به جنوب آرارات و شرق دجله تقریباً منطقه آذربایجان و کردستان منتقل شده است عربها نیز در کشت و پرورش انگور سهم بسزایی دارند و ملت یهود شراب فراوانی در آن موقع پیدا کرده بود از قرار معلوم ملت یهود انگور را به یونان و بعداً به ایتالیا وارد کردند و سپس در کشورهای اروپا و مخصوصاً فرانسه کشت آن معمول شده است انگور با شرط رسیدگی کامل از تمام میوه ها بیشتر ویتامین دارد و مخصوصاً دارای ویتامین آ ب ث می باشد به علاوه دارای قند آلبومین چربی تاتن منگنز کلرفسفر کلسیم منیزیم سدیم آهن و پتاسیم می باشد

ارزش غذایی انگور و کشمش

همانطوری که اشاره شد انگور دارای ویتامین و املاح می باشد انگور بسیار قابل هضم بوده دارای غذائیت کامل است انگور به بدن مواد معدنی وارد می کند و خنک کننده است بعلاوه ملین بوده و برای مبتلایان به بیماری معده کلیه کبد و رماتیسم بسیار مناسب است همچنین برای رفع یبوست نافع می باشد از زمان قدیم به منافع این میوه آشنا بودند حتی از برگ آن نیز برای مداوا استفاده میکردند

همانطور که در ایران نان و پنیر و انگور مورد مصرف عموم است در کشورهای دیگر هم به همین عنوان مورد مصرف است اگر چه فرانسویان به داشتن انواع و اقسام انگور مباهات می کنند ولی هیچ کشوری به انداره ایران انگورهای مختلف و گوناگون و خوش طعم ندارد و این میوه علاوه بر این که یکی از غذاهای اساسی و مقوی ملت ما است اگر توجه بیشتری به عمل آید می تواند بهشکل تازه و خشک شده مورد استفاده قرار گیرد میزان مواد و عناصر در میوه انگور بسته به نوع رقم و شرایط آب و هوایی محل کاشت و درجه رسیدگی آن متفاوت است از مهمترین مواد قندی انگور تازه ساکارز گلوکز ذکستروز می باشند و از اسیدهای آلی اسید فورمیک اسید مالیک اسید سیتریک و اسید تارتاریک را می توان نام برد در اب انگور علاوه بر آب قند و اسیدهای مختلف ۳/۵ تا ۴ در صد بی تارتارات پتاسیم و همچنین نمک های کانی مانند آهن منگنز و سیلیس وجود دارد مقدار انرژی موجود در هر ۱۰۰ گرم انگور تازه ۶۷ کیلو کالری و در هر ۱۰۰ گرم کشمش برابر با ۲۶۸ کیلو کالری است

وضعیت توزیع محصول انگور در ایران ارقام مختلف انگور به صورت تازه خوری و کشمش در بین مردم مناطق انگور خیز کشور جایگاه ویژه ای داشته و در صد بالایی از محصول تولید شده به مصرف داخلی می رسد به این ترتیب که مقداری از محصول برداشت شده توسط خود باغدار یا واسطه یا وسایل حمل و نقل معمولی و اغلب با ظروف غیر استاندارد به بازارهای داخلی انتقال می یابد حدود ۳۰ تا ۳۵ درصد محصول توسط باغدار تبدیل به کشمش می شود در صد کمی از محصول در کارخانه های تبدیلی به آب میوه کنسانتره انگور یا شیره و سرکه تبدیل شده و به تدریج به مصرف بازار می رسد میزان تازه خوری انگور در ایران به ۵۰ در صد تولید داخلی می رسد و اخیراً صادرات تازه خوری آن به کشورهای بحرین کویت عمان پاکستان قطر عربستان امارات متحده عربی اطریش بلژیک چکسلواکی دانمارک آلمان وهندوستان افزایش یافته و در صورت انجام فعالیتهای تجارتی می توان میزان صادرات تازه خوری را باز هم افزایش داد و یا با تولید صنعتی مطلوب کشمش گامی دیگر در اجراء سیاست های خود کفایی و افزایش صادرات غیر نفتی برداشته شود انگور یکی از مهم ترین میوه هایی است که کشت و تولید آن در کشور ما از سابقه بسیار طولانی برخوردار است علاقه ایرانیان قدیم به مصرف فراورده های مختلف انگور به خصوص به حالت تازه خوری شیره و خشکبار کشمش ناشی از شرایط طبیعی کشور برای پرورش تاک بوده است بنابراین کشور ایران یکی از سرزمین های اولیه کشت انگور در جهان به شمار می رود و مردم کشورما از دیر زمان با روش های کشت و تولید انگور آشنا بوده اند به همین دلیل است که امروزه در اکثر نقاط ایران از نواحی سردسیر شمال تا حواشی کویر و همچنین مناطق جنوب کشت انگور معمول می باشد علاوه بر انگور به طور وحشی و به مقدار فراوران در جنگل های ایران وجود دارد از آنجایی که سطح زیر کشت و میزان تولید انگور نسبت به سایر محصولات باغبانی بسیار چشمگیر بوده و به صورتهای مختلف در بازارهای داخلی و خارجی مصرف دارد لذا به لحاظ اقتصادی یکی از معدود محصولاتی است که می تواند از اقلام صادرات غیر نفتی را تشکیل دهد

طراحی خط تولید کشمش به روش مداوم

پرورش انگور و کشمش در ایران و دیگر کشورها

فایل ورد کامل تحقیق پرورش انگور و کشمش در ایران و دیگر کشور ها ۷۴ صفحه در word
فهرست مطالب

چکید ه ۰

فصل اول ۱

مقدمه ۱

مقدمه ۲

تاریخچه و دیرینگی انگور ۲

ارزش غذایی انگور و کشمش ۳

وضعیت توزیع محصول انگور در ایران ۴

اهمیت و جایگاه تولید انگور در ایران ۵

اهمیت اقتصادی تولید انگور و کشمش در ایران ۷

مناطق مستعد کشت انگور در کشور ۸

مناطق البرزی ایران ۹

مناطق شرقی ایران ۹

مناطق مرکزی ایران ۹

مناطق جنوبی ایران ۱۰

مناطق غربی و جنوبی غربی ۱۰

مناطق شمال غربی ۱۰

سطح زیر کشت در ایران ۱۰

تقسیم بندی تجارتی انگور ۱۱

گروه ارقام کشمشی ۱۲

مشخصات سایر ارقام انگور کشمشی در ایران ۱۳

برداشت انگور برای تهیه کشمش ۱۴

فصل دوم ۱۷

فرآوری و تکنولوژی تولید کشمش ۱۷

به روش سنتی ۱۷

فرآوری و تکنولوژی تولید کشمش ۱۷

کشمشهای آفتابی ۱۹

تهیه کشمش ۲۶

روش سود سوز آور رقیق ۲۷

روش استرالیایی داغ ۲۷

روش استرالیایی سرد ۲۸

کشمش سایه خشک ۲۹

کشمش تیزابی ۳۰

روش تهیه کشمش در دیگر کشورها ۳۰

شاخصهای کیفی کشمش ۳۳

شدت قهوه‌ای شدن ۳۴

چروکیدگی ۳۴

جذب مجدد آب ۳۵

اسیدیته ۳۵

فصل سوم ۳۶

فرآیند تولید کشمش به روش صنعتیبا استفاده از Laser Sorting 36

فرآیند تولید کشمش به روش صنعتی ۳۶

ماشین آلات و تجهیزات خط تولید کشمش ۳۹

ماشین بوجاری ۳۹

ماشین شستشو ۳۹

ماشین شن گیر ۴۰

ماشین آبگیر سانتریفیوژ ۴۱

اطاقک گوگرد زنی دودخانه Sulphuring Room 41

اطاقک خشک کن گرمخانه Drying Room 42

انواع خشک کن های مواد غذایی ۴۳

خشک کن نواری متحرک ۴۳

ماشین ریزگیری ۴۶

ماشین پوش گیر ۴۶

دستگاه دمگیر Cap Steammer or Steam Remover 46

ماشین سورت Size Grader Sort Machine 47

جداکننده لیزری ۴۸

پرورش و برداشت ۵۰

عمل آوری خشک کردن شست و شوی میوه های هسته دار ۵۰

کنترل و ازمایش به روش سورتینگ و بسته بندی۵۱

درختان مو انگورها و خشک کن آفتابی ۵۱

خشک کردن مرحله ۲ و سورتینگ لیزری ۵۲

عمل آوری کشمش توسط شرکت ۵۲

مراحل بسته بندی ۵۳

تکنولوژی مدرن ۵۴

مخزن ضد عفونی ۵۵

دستگاه بسته بندی ۵۶

فصل چهارم ۵۷

مقایسه استانداردهای ملی ۵۷

با استاندارد Codex 57

استانداردهای کدکس برای کشمش ۵۷

گسترده ۵۸

شرح ۵۸

توضیح محصول ۵۸

انواع گروهها ۵۹

فرمها ۵۹

ترکیبات ضروری و فاکتورهای کیفی ۵۹

ترکیبات مجاز ۵۹

معیار کیفیت ۶۰

افزودنیهای غذایی ۶۲

بهداشت ۶۳

وزن و اندازه ها ۶۳

برچسب زنی ۶۴

نام ماده غذایی ۶۴

اعلامیه های اختیاری ۶۵

روشهای آنالیز و نمونه برداری ۶۵

مقایسه دو استاندارد codex و استاندارد ملی ایران