پاورپوینت کامل نان و ارزش غذایی آن ۲۹ اسلاید در PowerPoint

توجه : این فایل به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

 پاورپوینت کامل نان و ارزش غذایی آن ۲۹ اسلاید در PowerPoint دارای ۲۹ اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در PowerPoint می باشد و آماده ارائه یا چاپ است

شما با استفاده ازاین پاورپوینت میتوانید یک ارائه بسیارعالی و با شکوهی داشته باشید و همه حاضرین با اشتیاق به مطالب شما گوش خواهند داد.

لطفا نگران مطالب داخل پاورپوینت نباشید، مطالب داخل اسلاید ها بسیار ساده و قابل درک برای شما می باشد، ما عالی بودن این فایل رو تضمین می کنیم.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی پاورپوینت کامل نان و ارزش غذایی آن ۲۹ اسلاید در PowerPoint،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن پاورپوینت کامل نان و ارزش غذایی آن ۲۹ اسلاید در PowerPoint :

۹۷

به دلیل اهمیت غلات در الگوی غذایی روزانه، این گروه غذایی به عنوان پایه شناخته شده است.

همچنین میزان دریافتویتامین ب۱ (تیامین) ، ب ۳ (نیاسین) آهن وکلسیماز نان قابل توجه بوده و سهم عمده ای در تأمین نیاز روزانه را به خود اختصاص می دهد. روزانه ۵۰ درصد انرژی دریافتی و ۴۵ درصد پروتیین مصرفی با نان تأمین می­شود.

متوسط مصرف نان در ایران

از آن­جا که هر یک از مواد غذایی از نظر میزان انرژی، مقدار و نوع مواد مغذی با یکدیگر متفاوت است و فرایند مواد غذایی موجب تغییر میزان و ترکیبات آن­ها می شود؛ تأمین نیاز تغذیه ای روزانه ی هر فرد تنها از یک منبع غذایی، صحیح نیست، بلکه باید از منابع غذایی مختلف استفاده شود.

نان در مقایسه بگوشتیا شیر، منبع فشرده تر انرژی است؛ زیرا هر ۱۰۰گرم نان ۲۴۷ کیلو کالری انرژی تولید می کند؛ در حالی که برای تأمین این مقدار انرژی از گوشت، باید ۱۹۰ گرم از آن (تقریباً ۲ برابر) و ۳۷۰ میلی لیترشیر(حدود ۴ برابر) مصرف شود.

انسان بزرگسال با مصرف روزانه ۳۰۰ گرم نان می تواند نصف پروتیین، بیش از ۶۰ درصد تیامین و نیاسین، ۴۰ درصد کلسیم و۸۰ درصدآهن مورد نیاز روزانه ی خود را تأمین کند؛ در صورتی که این فرد با مصرف روزانه ۳۰۰ گرمسیب زمینیفقط ۲۰ درصد پروتیین، حدود ۳۰ درصد تیامین ونیاسین و تنها ۶ درصد کلسیم و آهن مورد نیاز خود را فراهم می­کند.

ریزمغذی­های موجود در نان

میزان دریافت برخی ریزمغذی ها نظیر: روی، تیامین، آهن، و کلسیم از نان قابل توجه است، اما به دلیل بالا بودن درجه ی استخراج و میزان فیبر در نان های ایرانی، قابلیت دستر سی عناصر مذکور به ویژه آهن و روی زیر سؤال می رود.

هر چه میزان سبوس و مواد مغذی موجود در آرد بیشتر باشد، نان کامل­تری به دست می­آید.

درجه ی استخراج آرد، تخمیر و پخت نان (درجه ی حرارت و زمان پخت) بر قابلیت دسترسی عناصر؛ به ویژه آهن، کلسیم و روی مؤثر است؛ از این رو به منظور افزایش ارزش تغذیه ای و بهبود کیفیت خوراکی نان، تخمیر کامل با روش های مناسب سنتی و صنعتی در فرایند تولید نان توصیه می شود.

نان روستایی به دلیل دارا بودن درجه­ی استخراج پایین، دارای بالاترینمقدار روی؛یعنی ۲/۱۷ میلی گرم در هر ۱۰۰گرم است.

کیفیت نان­های ایرانی

اگرچه برخی از انواع مختلف نان؛ همچون نان سنگک از شرّ الک­های چند صفر مصون است، امّا متأسفانه پخت نان­های سفید استخراجی از الک­های یاد شده ارزش غذایی آن را تنزل داده است.

آزمایش­های انجام شده بر روی نان سنگک دولتی، نشان می­دهد که این نان تقریباً کامل است و در تهیه آن آرد چند صفر به کار نمی­رود و املاح و ویتامین­های خود را حفظ می­کند.

آرد سفید، تنها آرد الک کرده­ی ساده نیست، بلکه برای این کار از مواد شیمیایی و گازهای سمّی استفاده می­شود. خمیر ترش مصنوعی نیز که برای پخت نان، کیک و شیرینی به کار می­رود، حاوی زاج سفید است، و باید به صورت جدی از مصرف آن خودداری شود؛ زیرا مولد زخم­های سخت معده و روده است و غدد تناسلی زنان را تخریب می­کند و باعث کوچک شدن وناکارایی تخمدان­ها می­شود؛ از این­رو توصیه می­گردد که مصرف نان سفید از غذای روزانه حذف، یا به آخرین حد ممکن برسد.

سبوس گندم

سبوس به جدار خارجی دانه­ی گندم گفته می­شود، و چون از تشعشع خورشید استفاده می­کند و تمام قسمت­های فعال و زنده­ی گندم در پوست آن جمع می­شود، حاوی مقادیر زیادی ویتامین است. در اثر ایجاد فشار و حرارت هنگام آسیاب کردن، چربی دانه گندم به سبوس می­چسبد و با آن خارج می­شود. این روغن دارای فواید و منافع بسیاری است، که با الک کردن از آرد جدا شده و به مصرف غذایی ما نمی­رسد.

روغن گندم ملّین و حاوی ویتامین ای است. گلوتن نیز تنها جزء ازت دار گندم و به عنوان مصالح ساختمانی بدن انسان به شمار می رود.

سیلیس موجود در سبوس آرد برای استحکام دندان­ها و استخوان­ها بسیار مهم است. کمبود و فقدان سیلیس زمینه را برای ایجاد و افزایش مرض قند (دیابت) فراهم می­سازد.

فسفر نیز که برای تقویت استخوان­ها، مغز، سلسله اعصاب و جذب کلسیم نقش حیاتی دارد، در سبوس آرد یافت می­شود.

فقدان منیزیم اساس و پایه­ی پیدایش سرطان­ها است. آهن نیز فلزی است که کمبود آن باعث کم خونی می­شود.

همچنین به وسیله­ی الک کردن مقادیر زیادی از عوامل زنده­ی گندم؛ همچون فرمان­ها، دیاستازها، ویتامین­ها و آنزیم­ها از بین می­رود.

کمبود و دفع پتاسیم، نمک، آهن، آرسنیک و کلسیم با الک نمودن، گلبول­های سفید خون را به خطر می­اندازد و به گلبول­های قرمز نیز آسیب­ می­رساند.