پاورپوینت کامل فرآورده های گوشتی ۳۲ اسلاید در PowerPoint

توجه : این فایل به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

 پاورپوینت کامل فرآورده های گوشتی ۳۲ اسلاید در PowerPoint دارای ۳۲ اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در PowerPoint می باشد و آماده ارائه یا چاپ است

شما با استفاده ازاین پاورپوینت میتوانید یک ارائه بسیارعالی و با شکوهی داشته باشید و همه حاضرین با اشتیاق به مطالب شما گوش خواهند داد.

لطفا نگران مطالب داخل پاورپوینت نباشید، مطالب داخل اسلاید ها بسیار ساده و قابل درک برای شما می باشد، ما عالی بودن این فایل رو تضمین می کنیم.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی پاورپوینت کامل فرآورده های گوشتی ۳۲ اسلاید در PowerPoint،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن پاورپوینت کامل فرآورده های گوشتی ۳۲ اسلاید در PowerPoint :

۶۴

گوشت و فرآورده های آن یکی از منابع پر ارزش پروتیین در برنامه ی غذایی انسان است. غنی بودن گوشت از پروتیین های ارزشمند حاوی اسید آمینه های ضروری بدن و مواد معدنی مهم در متابولیسم، آهن، روی، ویتامین ها و ضریب تبدیل و جذب روده ای فوق العاده و نبودن این چنین ویژگی هایی در پروتیین های گیاهی و دیگر مواد غذایی باعث شده که دانشمندان علوم تغذیه، گوشت و فرآورده های آن را جزء لاینفک جیره غذایی انسان ها و به خصوص کودکان و مادران باردار و شیرده قرار دهند. خواص معدنی گوشت شاید کمتر در اذهان مردم باشد. کم خونی ناشی از فقر آهن و روی در بیشتر مناطق ایران دیده می شود. زنان به ویژه هنگام بارداری و عادت ماهیانه و نیز کودکان، بیشتر در معرض خطرات ناشی از فقر آهن قرار می گیرند. از آن جا که آهن در بدن به اندازه کافی ذخیره نمی شود بایستی به طریقی آن را جبران کرد. آهن موجود در گوشت، چون به صورت ترکیبات عالی (هموگلوبین، میوگلوبین و ترکیبات Hem) است؛ میزان جذب آن به وسیله ی روده ها بسیار زیاد است که این قابلیت جذب در هیچ ماده دیگری وجود ندارد.

کمبود روی با عوارضی از قبیل اختلال در رشد جنین، سقط جنین و اختلال در رشد مغز و کم اشتهایی همراه است. این پدیده در ایران بیشتر شایع است؛ به خصوص در نوجوانان شهرهای بزرگ که با کمبود این میکروالمان ها مواجه هستند؛ اگرچه سازمان غله کشور به فکر چاره جویی از قبیل توزیع کود حاوی روی در مزرعه، اضافه کردن ترکیبات مختلف روی به آرد گندم نانوایی ها افتاده است، ولی گوشت و فرآورده های آن اگر به خوبی در جیره غذایی روزانه، یا حداقل هفتگی قرار گیرد این مشکلات حل می شود.

فلوئور، برم، ید، سلسیوم و مس از دیگر عناصر موجود در گوشت برای بدن نقش حیاتی دارد.

ویژگی های ظاهری گوشت قرمز سالم

ـ باید در کشتارگاه های مجاز ذبح شده و دارای مهر دامپزشکی باشد.

ـ ظاهر آن لزج و چسبنده و مترشح نباشد؛ همچنین خشک، یا چروکیده بودن از علایم نگه داری گوشت در شرایط نامناسب و غیر بهداشتی است.

ـ دارای نقاط خونریزی و دانه های غیر عادی نباشد.

ـ عضلات گوشت، سفتی و قوام طبیعی را داشته باشد و با فشار انگشت پس از برداشتن دست به شکل اول برگردد.

ـ بوی گوشت در حالت طبیعی و سالم بودن بوی مخصوص لاشه های کشتاری است. هر نوع بوی غیر طبیعی و نامطبوع، مانند: ترشیدگی, عفونت و گندیدگی, کپک زدگی، یا تعفن علامت فساد گوشت می باشد.

ـ رنگ طبیعی گوشت بستگی به نوع دام کشتاری، صورتی متمایل به قرمز است. کم رنگ بودن گوشت ممکن است علامت کم خونی و بیماری مزمن دام کشتاری باشد. تیرگی و پر رنگ بودن گوشت علامت عدم خروج کامل خون هنگام ذبح است که خود از علایم احتمالی ابتلای دام به بیماری عفونی و تب دار، یا مرگ دام، قبل از کشتار است.

ـ هر گونه تغییر رنگ گوشت از قرمز به سبز, قهوه ای, خاکستری, سیاه و کپک زدگی از علایم فساد گوشت به حساب می آید.

ـ لاشه دام های کشتار شده باید پس از اعمال کشتارگاهی، شست وشوی کامل شده و بلافاصله سرد شود (۰ تا ۴ درجه سانتیگراد)، البته حفظ این درجه تا هنگام مصرف کوتاه مدت است.

رعایت نکات مهم هنگام خرید گوشت

ـ از خریداری و مصرف گوشت هایی که به صورت غیر مجاز استحصال شده، مانند: گوشت های بسته بندی شده فاقد مشخصات لازم, گوشت چرخ کرده آماده برای عرضه، و لاشه های فاقد مهر کشتارگاه به صورت جدی خودداری شود.

ـ عرضه و نگه داری گوشت باید در یخچال های ویترین دار صورت گیرد و مقدار گوشت موجود در فروشگاه متناسب با ظرفیت یخچال های موجود در آن باشد. از خرید گوشت های خارج از یخچال پرهیز شود.

ـ گوشت چرخ کرده باید در حضور مشتری از لاشه مهمور به مهر دامپزشکی و در چرخ گوشت خالی و تمیز تهیه گردد.

ـ از خرید گوشت چرخ کرده آماده که در قصابی ها به صورت فله عرضه می گردد، یا دارای بسته بندی مناسب با مشخصات بهداشتی کامل نیست، خودداری شود.

گوشت طیور

گوشت جوجه های کبابی، از بهترین و سالم ترین گوشت های مصرفی انسان به شمار می رود که به دلیل گوارش آسان تر نسبت به سایر گوشت های سفید و قرمز، از برتری برخوردار است. گوشت جوجه های کبابی و گوشتی دارای اتصالات ازته شکننده تر نسبت به سایر پروتیین های حیوانی است و از این نظر به آسانی در دستگاه گوارش انسان هضم می شود.

خصوصیات گوشت طیور

۱. گوشت جوجه های کبابی به سبب داشتن عناصری، چون کراتین، کرایتنین و آنسرین تحریک کننده اشتها در انسان محسوب می شود که از این نظر برای غذاهای رژیمی بسیار مناسب است.

۲. گوشت طیور دارای ۲۱ گونه اسید آمینه است، که ارزش غذایی بالای آن را نشان می دهد.

۳. ارزش بیولوژیکی گوشت طیور حدود نود درصد است، که پس از شیر و تخم مرغ ـ با ارزش بیولوژیکی صد درصد ـ برای تغذیه انسان بسیار حیاتی است.

۴. از لحاظ درصد چربی، گوشت جوجه های کبابی دارای درصد کمتری نسبت به گوشت سایرحیوانات است.

۵ . گوشت طیور دارای مقادیر مناسبی از سدیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر، آهن ، منیزیم وکلر است.

۶ . گو