پاورپوینت کامل آهن، ضد کم خونی (انسان تغذیه سلامتی(۲۲) ۴۱ اسلاید در PowerPoint

توجه : این فایل به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

 پاورپوینت کامل آهن، ضد کم خونی (انسان تغذیه سلامتی(۲۲) ۴۱ اسلاید در PowerPoint دارای ۴۱ اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در PowerPoint می باشد و آماده ارائه یا چاپ است

شما با استفاده ازاین پاورپوینت میتوانید یک ارائه بسیارعالی و با شکوهی داشته باشید و همه حاضرین با اشتیاق به مطالب شما گوش خواهند داد.

لطفا نگران مطالب داخل پاورپوینت نباشید، مطالب داخل اسلاید ها بسیار ساده و قابل درک برای شما می باشد، ما عالی بودن این فایل رو تضمین می کنیم.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی پاورپوینت کامل آهن، ضد کم خونی (انسان تغذیه سلامتی(۲۲) ۴۱ اسلاید در PowerPoint،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن پاورپوینت کامل آهن، ضد کم خونی (انسان تغذیه سلامتی(۲۲) ۴۱ اسلاید در PowerPoint :

>

۸۴

هن یکی از «مواد معدنی کم مقدار
می باشد که از نظر تغذیه دارای اهمیت
فراوانی است. این عنصر اولین بار به عنوان
یکی از اجزاء بافتهای بدن در سال ۱۷۱۳
میلادی شناخته شد. در واقع کمبود آهن
شایع ترین بیماری تغذیه ای جهان می باشد.
بدن یک مرد بالغ حاوی ۶/۳ گرم آهن است،
در حالی که کل آهن موجود در بدن یک زن
بالغ ۴/۲ گرم می باشد. خانمهای بالغ مقدار
بسیار کمتری آهن ذخیره ای نسبت به
مردان دارند. آهن به نحو بسیار مؤثری
توسط بدن حفظ می شود. تقریبا ۹۰ درصد
آهن هر روز تبدیل و دوباره استفاده می گردد
و مابقی آن نیز عمدتا از طریق صفرا دفع

می شود.

آهن از طریق رژیم غذایی باید جهت
حفظ تعادل آن، در دسترس قرار گیرد، در
غیر این صورت کمبود آهن حاصل می شود.
پیشرفتهای بسیار در زمینه مطالعات
کمبود آهن و نقش آن در بدن حاصل شده
است. ولی هنوز سؤالات متعددی در باره
نحوه تنظیم جذب آهن از روده و تعادل آن
وجود دارد.

کمبود آهن یکی از علل مهم در شیوع
موارد ابتلا به کم خونی می باشد که در
درجات شدید و خفیف ظاهر می شود و نوع
شدید آن می تواند منجر به مرگ گردد. ولی
خوشبختانه موارد مرگ ناشی از کمبود
آهن نادر است، زیرا اولاً بدن می تواند به
خوبی از آهن محافظت کند، ثانیا در شرایط
سلامت،ذخیره آهن در بافتهای بدن وجود
دارد. ولی در سنین باروری اتلاف اضافی
آهن در زنان قابل توجه است. این اتلاف به
هنگام عادات ماهانه و انتقال آهن در دوران
بارداری به جنین و در دروان شیردهی به
نوزاد اتفاق می افتد. به علاوه اتلاف مقادیر
زیادی آهن به علت خونریزی بعد از زایمان
رخ می دهد. بنابراین میزان اتلاف آهن در
زنان در دوران بارداری حداقل دو برابر مردان
و زنان یائسه است و اغلب مقدار آهن
موجود در رژیم غذایی روزانه قادر به تأمین
نیاز روزانه آنان نمی باشد. از این رو کم خونی
در میان زنان کشورهای مختلف دنیا شیوع
فراوانی دارد و دلیلی عمده بر بروز عدم
سلامت و ناخوشی در جوامع مبتلا به آن (از
جمله کشور ما) می باشد. به علاوه کم خونی
در بین نوزادان و کودکانی که میزان
آهن موجود در رژیم غذایی قادر به
تأمین نیاز اضافی آنان به منظور رشد
سریع در این دوران نمی باشد، بسیار شایع
است.

بیشتر آهن موجود در بدن در خون
است، ولی مقداری نیز در سلولها وجود
دارد.

نقش آهن در بدن

آهن در حمل اکسیژن از ریه ها به تمام
سلولها و برگرداندن دی اکسیدکربن از آنها
نقش حیاتی دارد. مقداری آهن در عضلات
وجود دارد که اکسیژن را به کمک پروتئینی
به نام «میوگلوبین» برای تأمین نیاز عضلات
نگاه می دارد. همچنین آهن در اعمال ایمنی
بدن نقش مهمی ایفا می کند. آهن جزئی از
گلبولهای قرمز خون است و به صورت
ملحق به پروتئینی به نام «هموگلوبین»
می باشد که وظیفه حمل اکسیژن را در خون
به عهده دارد. جالب است بدانید که کمبود
آهن رژیم غذایی قبل از اینکه در میزان
هموگلوبین خون تأثیر بگذارد، میزان آهن را
در بافتها کاهش می دهد.

جذب آهن مانند جذب کلسیم و چند
ماده معدنی دیگر متغیّر است، زیرا عوامل
زیادی بر آن اثر می گذارند.(جدول ۱)

بدن از آهن خود به طور صرفه جویانه
استفاده کرده و آن را دوباره به گردش
می اندازد. برای مثال،گلبولهای قرمز خون
پس از دوره ۱۲۰ روزه عمرشان آهن را آزاد
می کنند و بدن آن را برای ساخت
هموگلوبین جدید مجددا استفاده می نماید.

جدول ۱ ـ عوامل مؤثر بر جذب آهن

* رشد

* بارداری و شیردهی

* کم خونی (به هر علتی)

* وجود گوشت در وعده غذایی

*وجود ویتامین C در وعده غذایی

* محیط اسیدی معده

زمانی که نیاز بدن تأمین شده باشد

*فقدان اسید معده

*تانن موجود در چای (اگر با غذا یا نزدیک صرف غذا
* از دست دادن خون (جراحی، دوران قاعدگی و …)مصرف شود)

* کلسیم، فسفر، منیزیم، روی

* مصرف آنتی اسید (شربت معده) با غذا

* اختلالات سوء جذب

* آهن غیر هِم (موجود در منابع گیاهی) بدونِ مصرف
* آهن هِم (موجود در منابع حیوانی خصوصا گوشتها)گوشت یا ویتامین C

* خوردن قهوه با غذا (از چای اثر کمتری دارد)

* اسید فیتیک و اسید اگزالیک (به ترتیب موجود در پوسته غلات و اسفناج)

در افرادی که از لحاظ خونی در وضعیت
طبیعی به سر می برند، فقط ۵ تا ۱۵ درصد
آهن رژیم غذایی در بدنشان جذب می شود.
در افراد دچار کمبود جذب می تواند تا ۵۰
درصد افزایش یابد. خانمهایی که دچار
کمبود آهن به صورت حاشیه ای و مخفی
هستند، دارای کفایت جذب ۲۰ تا ۳۰
درصد می باشند. خوب است بدانید که آهن
در منابع غذایی به دو صورت یافت می شود:

ـ آهن غیر هِم که در منابع گیاهی یافت
می شود و به میزان ۲ تا ۱۰ درصد جذب
بدن می گردد.

ـ آهن هِم که در منابع حیوانی یافت
می شود و معمولاً ۱۰ تا ۳۰ درصد جذب
دارد.

عوامل مختلفی بر جذب روده ای آهن
خصوصا آهن غیر هِم تأثیر می گذارد.
کارآیی جذب آهن تا حدی توسط نوع غذای
مصرفی تعیین می شود. برخی غذاها حاوی
عوامل افزایش دهنده جذب هستند مانند
ویتامین C که قابلیت حل شدن آن را در
محیط قلیایی حفظ می کند.

ویتامین C خصوصا جذب آهن را در
خانمهایی که دریافت آهن آنها کم است به
خوبی افزایش می دهد. غذاهای پروتئینی از
قبیل گوشت گاو، گوسفند، جگر، ماهی و
مرغ جذب آهن را بالا می برند. محیط
اسیدی معده حلالیت آهن را افزایش
می دهد. فقدان ترشح اسید یا کمبود اسید
معده، همچنین استفاده از داروهای ضد
اسید (مثل شربت معده) می تواند با جذب
آهن غیر هِم تداخل نماید. افزایش حرکات
روده ای، جذب آهن را کاهش می دهد (مانند
موارد ابتلا به اسهال). سایر عوامل همان
طور که گفته شد به طور خلاصه در جدول ۱
آورده شده است.

کمبود آهن

تاریخچه کمبود آهن و درمان آن به
چندین هزار سال قبل باز می گردد. بیماری
سبز، ۱۵۰۰ سال پس از میلاد مسیح
شناخته شد. ارزش شفابخش آهن در درمان
این بیماری در سال ۱۶۸۱ پس از میلاد
مشخص شد. در اواخر قرن نوزدهم بیماری
سبز، به عنوان کم خونی توصیف شد.
کم خونی فقر آهن عمدتا بر نوزادان ۶ تا ۱۲
ماه، کودکان پیش دبستانی، نوجوانان، زنان
در سنین باروری و زنان باردار اثر می گذارد.

اصولاً کم خونی وضعیتی است که در آن
ظرفیت حمل اکسیژن خون به دلیل کاهش
هموگلوبین در گردش خون یا کاهش
گلبولهای قرمز کاسته می شود. طبق گزارش
سازمان جهانی بهداشت، بیشتر از ۳/۱
میلیون نفر از مردم جهان، از کم خونی رنج
می برند.

کم خونی دارای علل مختلفی است که
با تعدادی از آنها در شماره های گذشته آشنا
شده اید. یکی از مهمترین