پاورپوینت کامل ویتامین قرمز انسان تغذیه سلامتی(۱۸) B12 34 اسلاید در PowerPoint

توجه : این فایل به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

 پاورپوینت کامل ویتامین قرمز انسان تغذیه سلامتی(۱۸) B12 34 اسلاید در PowerPoint دارای ۳۴ اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در PowerPoint می باشد و آماده ارائه یا چاپ است

شما با استفاده ازاین پاورپوینت میتوانید یک ارائه بسیارعالی و با شکوهی داشته باشید و همه حاضرین با اشتیاق به مطالب شما گوش خواهند داد.

لطفا نگران مطالب داخل پاورپوینت نباشید، مطالب داخل اسلاید ها بسیار ساده و قابل درک برای شما می باشد، ما عالی بودن این فایل رو تضمین می کنیم.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی پاورپوینت کامل ویتامین قرمز انسان تغذیه سلامتی(۱۸) B12 34 اسلاید در PowerPoint،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن پاورپوینت کامل ویتامین قرمز انسان تغذیه سلامتی(۱۸) B12 34 اسلاید در PowerPoint :

>

۸۰

تا سال ۱۹۲۶ کم خونی وخیم
(پِرنیشز) یک بیماری کشنده به شمار
می رفت و علت و درمان آن نامعلوم بود. در
آن سال دانشمندان نشان دادند که این
بیماری را می توان با مصرف زیاد جگر خام
(اقلاً ۳۴۰ گرم در روز) درمان نمود. در سال
۱۹۲۶ این دانشمندان به نامهای «مینوت و
مورفی» جایزه نوبل در پزشکی را به خاطر
معالجه این نوع کم خونی دریافت کردند.
عده ای از دانشمندان اثر درمانی جگر را در
تغذیه بیماران مبتلا به این کم خونی گزارش
دادند و به دنبال آن مشاهده کردند که
بیماران در اثر تغذیه گوشت مخلوط شده با
شیره معدی، سلولهای جدیدی در خون
تشکیل می دهند. ولی هر کدام از این مواد به
تنهایی دارای چنین واکنشی نیستند. بدین
ترتیب به عامل ناشناخته ای در شیره معدی
و گوشت پی برده که به ترتیب فاکتور
داخلی و فاکتور خارجی نامیده شدند. به
نظر برخی محقیقن این دو فاکتور با تأثیر
بر یکدیگر، عامل مؤثری که در جگر برای
معالجه این نوع کم خونی وجود دارد، به
وجود می آورند. مطالعات بعدی حتی تأثیر
عصاره جگر را از طریق تزریق در مبتلایان به
این بیماری نشان داد و از این پس مطالعات
در جهت کشف این عامل در عصاره جگر
متمرکز گردید. تا اینکه در سال ۱۹۴۸
«سیانوکوبالامین» یا ویتامین B12 کشف

گردید.

عامل دیگری که در درمان این نوع
کم خونی مؤثر بود، تحت نام اسیدفولیک
شناخته شد که در شماره گذشته با آن آشنا
شدید. اگرچه اسیدفولیک در تشکیل
گلبولهای قرمز مؤثر بود ولی هیچ گونه
تأثیری در برطرف نمودن اختلالات سیستم
عصبی که یکی از علایم این نوع کم خونی
است، نداشت. در صورتی که ویتامین B12
موجود در عصاره جگر، برطرف کننده این
علایم بود.

* ترکیب شیمیایی

ویتامین B12 به چند جهت منحصر به
فرد است. این ویتامین پیچیده ترین
ساختمان شیمیایی را نسبت به سایر
ویتامینها دارد و حاوی ماده ای به نام کبالت
می باشد. علت رنگ قرمز آن نیز حضور
همین ماده می باشد. بلورهای ویتامین
B12سوزنی شکل و قرمزرنگ است و
نسبت به حرارت و مواد قلیایی مثل جوش
شیرین حساس می باشد. به علت ناپدیداری
ویتامین B12 در برابر حرارت، معمولاً حدود
۳۰ درصد آن در طول پخت و پز مواد غذایی
از بین می رود. سایر عواملی که سبب
تخریب آن می شود، اسید رقیق، نور و عوامل
اکسیدکننده و احیاکننده می باشند.
کوبالامین در بدن بسته به اینکه با چه
بنیانهایی اتصال یافته باشد، نامهای
مختلفی به خود می گیرد. ویتامین B12
تجارتی بیشتر به صورت سیانوکوبالامین
است که از طریق ساختن آن، توسط
باکتریها به دست آمده است. برخلاف دیگر
ویتامینها، کمبود این ویتامین بیشتر در
نتیجه اشکال در جذب است تا کمبود غذایی
آن. (جدول ۱)

* اعمال ویتامین B12

ویتامین B12 برای رشد طبیعی،
نگهداری و سلامت بافتهای عصبی و برای
عمل طبیعی تشکیل خون لازم است. این
ویتامین همچنین بر ژنها و ساختن سلولها
اثر می گذارد.

در مغز استخوان نیاز به حضور B12
می باشد (جهت ساخته شدن دستور
ژنتیکی سلول یعنی DNA). در کمبود
B12 سلول همچنان بزرگ می شود
(پروتئینها ساخته می شوند) ولی قادر به
تقسیم نمی باشند لذا سبب افزایش اندازه
سلول شده و سلولهای بزرگ از جمله
گلبولهای قرمز درشت تشکیل می شوند.
این حالت مشخص کننده بیماران مبتلا به
کم خونی وخیم که در ابتدا به آن اشاره شد،
می باشد. نقش ویتامین B12 در ساختن
DNA در تمام سلولهای بدن اهمیت دارد
ولی از همه بیشتر در گلبولهای قرمز که با
سرعتی معادل ۲۰۰ میلیون در دقیقه تولید
می شوند، اثر دارد.

نحوه اثر B12 بر روی سیستم عصبی
کاملاً مشخص نشده است. اگرچه به
طوری که اظهار شده است، هر چیزی که
سبب اختلال در سوخت و ساز مواد
کربوهیدراتی گردد، بافتهای عصبی را نیز از
منبع انرژیشان محروم داشته و بنابراین در
اعمال طبیعی آنها اختلال به وجود می آورد،
به طوری که هر کمبود B12مواد حاصل از
سوخت و ساز کربوهیدراتها در اطراف
غلافهای عصبی (میلین) تجمع یافته و بر
اعمال عصبی اثر می گذارند.

ویتامین B12 همانند اسیدفولیک در
تبدیل اسیدهای آمینه به یکدیگر نقش دارد.
این ویتامین در متابولیسم و رها شدن
اسیدفولیک از فرم ذخیره ایش نقش دارد،
لذا همه جا ارتباط متقابل این دو ویتامین و
نقش هر دو در خونسازی و سایر اعمال
طبیعی بدن مشاهده می گردد.

علاوه بر نقش مستقیم این ویتامین در
متابولیسم اسیدفولیک، DNA و نقش
غیرمستقیم آن در سوخت و ساز
کربوهیدراتها، B12نقشی در سوخت و ساز
چربیها و پروتئینها نیز دارد، ولی مکانیسم
آن کاملاً روشن نشده است.

گفته شده است که آنتی بیوتیکهای
آرئومیسین و پنی سیلین در نتیجه ممانعت
از رشد موجودات ریز ذره بینی
(میکروارگانیسمها) در بدن حیوانات، سبب
حفظ ویتامین B12 و اثر آن در تحریک
رشد می شوند. مصرف این آنتی بیوتیکها،
ویتامین B12را در دسترس قرار می دهد
(چرا که این موجودات ریز B12 را مصرف
می کنند و یا آن را تخریب می سازند) و
بنابراین به طور غیرمستقیم سبب افزایش
رشد می گردد. در مورد اثر ویتامین B12 در
رشد کودکان پیشنهاد شده است که در
کودکان کم وزن و فقط وقتی که دریافت غذا
به طور کلی بهبود یابد، مؤثر می باشد.

* جذب، دفع و ذخیره

ویتامینB12

همان طور که در ابتدا گفته شد ویتامین
B12فاکتور خارجی (حاصل از غذا) تحت
تأثیر فاکتور داخلی (مترشحه از دیواره
معده) جذب می گردد. خصوصیت بی مانند
دیگر ویتامین B12، مجموعه پیچیده ای از
مراحل است که بدن طی آن، این ویتامین را
تغییر شکل می دهد. ویتامین در مواد غذایی
با ترکیب