پاورپوینت کامل ارتقای سطح سلامت در گرو آموزش تغذیه مناسب گفتگو با دکتر ربابه شیخ الاسلام، مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه در وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی ۷۸ اسلاید در PowerPoint

توجه : این فایل به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

 پاورپوینت کامل ارتقای سطح سلامت در گرو آموزش تغذیه مناسب گفتگو با دکتر ربابه شیخ الاسلام، مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه در وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی ۷۸ اسلاید در PowerPoint دارای ۷۸ اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در PowerPoint می باشد و آماده ارائه یا چاپ است

شما با استفاده ازاین پاورپوینت میتوانید یک ارائه بسیارعالی و با شکوهی داشته باشید و همه حاضرین با اشتیاق به مطالب شما گوش خواهند داد.

لطفا نگران مطالب داخل پاورپوینت نباشید، مطالب داخل اسلاید ها بسیار ساده و قابل درک برای شما می باشد، ما عالی بودن این فایل رو تضمین می کنیم.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی پاورپوینت کامل ارتقای سطح سلامت در گرو آموزش تغذیه مناسب گفتگو با دکتر ربابه شیخ الاسلام، مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه در وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی ۷۸ اسلاید در PowerPoint،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن پاورپوینت کامل ارتقای سطح سلامت در گرو آموزش تغذیه مناسب گفتگو با دکتر ربابه شیخ الاسلام، مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه در وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی ۷۸ اسلاید در PowerPoint :

>

۹۰

اشاره:

تغذیه به عنوان اصلی ترین نیاز حیاتی انسان ها در تمامی ابعاد همواره مورد توجه نسل بشری
در اعصار مختلف بوده و هست. انسان امروز و فردا، همه تلاشش این خواهد بود که چه مواد غذایی با
چه میزان ارزش کالری استفاده کند، تا بتواند در نهایت تندرستی به فعالیت های روزمره بپردازد.

برای آشنایی شما عزیزان با مسائل مختلف تغذیه بر آن شدیم با خانم دکتر «ربابه
شیخ الاسلام»، مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه در وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی
گفتگویی داشته باشیم. ضمن سپاسگزاری از خانم شیخ الاسلام، نخست از ایشان خواستیم
مقداری در باره تحصیلات و فعالیت خودشان برای ما توضیح دهند.

ـ در سال ۱۳۴۸ به عنوان دکتر داروساز
فارغ التحصیل شدم، و در سال ۱۳۷۳ در
رشته اپیدمیولوژی با گرایش تغذیه از دانشگاه
تهران تخصص گرفتم. سال ۱۳۶۹ مدیریت
مبارزه با اختلالات ناشی از کمبود ید در
وزارت بهداشت را عهده دار شدم. در سال
۱۳۷۳ به عنوان مسئول اداره تغذیه در اداره
کل بهداشت خانواده به فعالیت ادامه دادم. از
سال ۱۳۸۰ در ساختار جدید به عنوان مدیر
دفتر بهبود تغذیه جامعه، انجام وظیفه می کنم.
عضویت در کمیته های علمی و برنامه ریزی
پیشگیری از اختلالات ناشی از کمبود ید،
تغذیه، قلب و عروق، دیابت، پیشگیری از
پوکی استخوان، پیشگیری و کنترل
بیماری های استخوانی مفصلی، تدوین دوره
رژیم درمانی و بهبود تغذیه و رشد کودکان از
فعالیت های آموزشی ام است.

دریافت لوح تقدیر برای اجرای بررسی
کشوری سیمای تغذیه کودکان در سال ۱۳۷۷
و کسب رتبه اول ششمین جشنواره تحقیقاتی
علوم پزشکی رازی، اجرای بررسی کشوری
تعیین وضعیت ریزمغذی های آهن، روی،
ویتامین های Aو D، بررسی تعیین میزان
شیوع گواتر، بررسی غنی سازی آرد با آهن و
اسیدفولیک و شیر با ویتامین D از جمله
فعالیت های تحقیقاتی اینجانب می باشد.

شما و همکارانتان در این دفتر چه

فعالیت هایی را دنبال می کنید؟

ـ ما در این دفتر تلاش می کنیم
مشکلات عمده تغذیه ای را شناسایی کرده و
برای حل آنها بهترین راهکار را انتخاب کنیم.
اولین اقدام در این زمینه هماهنگی برای
افزودن ید به نمک های مصرفی مردم بود.
برای نخستین بار وضعیت رشد و تغذیه
کودکان در یک بررسی بزرگ کشوری را تهیه
و تدوین کردیم که نتایج آن منتشر شده است.
تعیین وضعیت ریزمغذی ها در اقلیم های
متفاوت طی یک بررسی دقیق نیز به
انجام رسید.

بهترین راه برای ارتقای سلامت
تغذیه ای مردم، آموزش تغذیه است. مردم در
تمامی گروه های سنی باید از نقش مهم
خودشان در تعیین آنچه می خرند و آنچه
می خورند و اینکه چگونه تغذیه صحیح
عضویت در کمیته های علمی و برنامه ریزی
پیشگیری از اختلالات ناشی از کمبود ید تغذیه،
قلب و عروق، دیابت پیشگیری از پوکی استخوان
پیشگیری و کنترل بیماری های استخوانی مفصلی
تدوین دوره رژیم درمانی و بهبود تغذیه و رشد
کودکان از فعالیت های آموزشی ام است.

می تواند سلامت آنها را تضمین کند، آگاه
شوند. به این منظور این دفتر علاوه بر بودجه
کافی، باید برای فرهنگ سازی، اختیارات
قانونی نیز داشته باشد تا بتواند با عواملی که با
ترویج مصرف مواد غذایی نامناسب، تعادل
تغذیه ای مردم را دچار مشکل می کنند و
سلامت جامعه را در معرض خطر قرار
می دهند، مقابله کند. متأسفانه در حال حاضر
این دفتر از نظر قانونی اختیاراتی ندارد و تنها
عشق و علاقه به سلامت مردم موجب شده
تا گروه کوچک این دفتر، تلاش بی قفه ای
برای کاهش انواع سوء تغذیه در سطح کشور
انجام دهند.

بنابراین دفتر بهبود تغذیه، در مرحله اول
هدف، شناساندن تغذیه به عنوان یک عامل
مهم سلامت و نقش آن در توانمندی و
کارایی نسل کنونی و نسل آتی را، دنبال
می کند و همواره سیاستگذاران و مسئولان را
به سیاستگذاری صحیح در مورد مهار تورم
قیمت مواد غذایی، حمایت از گروه آسیب پذیر
تغذیه ای و دسترسی مردم به مواد غذایی
خصوصا در مناطق محروم، ترغیب می کند.
وجود یک دستگاه هماهنگ کننده و مقتدر
برای همسو کردن سیاست های مختلف در
جهت سلامت تغذیه ای مردم الزامی است. با
وجود اعتقاد به این تفکر در میان
صاحب نظران مربوطه متأسفانه هنوز غذا و
تغذیه در سطح کشور متولی معینی ندارد و
مردم باید ضرر و خسران این ناهماهنگی ها را
تحمل کنند.

خانم دکتر، در ارتباط با نیازهای

تغذیه ای و تغذیه صحیح در دختران نوجوان
و جوان چه توصیه هایی دارید؟

ـ به طور کلی نیازهای غذایی در
دوران های مختلف زندگی مانند کودکی،
نوجوانی، بزرگسالی و سالمندی متفاوت است.
در حقیقت نیاز به انرژی و مواد مغذی برای
حفظ سلامت بدن بر حسب سن، جنس،
میزان فعالیت بدن و شرایط فیزیولوژیکی
متفاوت است. در دخترانی که به سن بلوغ
می رسند، به دلیل جهش رشد، نیازهای
تغذیه ای افزایش می یابد. در این دوران بدن
برای رشد استخوان ها به کلسیم بیشتری نیاز
دارد. برای افزایش توده بدن و ساخته شدن
سلول ها، پروتئین بیشتری مورد نیاز است و
برای خون سازی، نیاز به آهن افزایش می یابد.
ویتامین های گروه B، ویتامین A و D و سایر
ویتامین ها و مواد معدنی و پروتئین در رشد
قدی و افزایش توده بدنی دختران نقش
عمده ای دارند و هر گونه اختلال در برنامه
غذایی که منجر به کمبود این مواد مغذی در
بدن شود، نهایتا بروز اختلالاتی در رشد را به
شکل های کم وزنی، لاغری، کوتاهی قد و
کاهش توانمندی های ذهنی و در نتیجه افت
تحصیلی به دنبال خواهد داشت. تغذیه
دختران نوجوان از این جهت که مادران آینده
هستند نیز حائز اهمیت است.

مطالعات انجام شده نشان داده است
دخترانی که در دوران کودکی و نوجوانی به
دلیل تغذیه نامناسب، رشد بدنی مطلوب
نداشته اند و اسکلت آنها رشد کافی نکرده و
کوتاه قد مانده اند، به مادرانی تبدیل شده اند که
با مشکلات بارداری و زایمان مواجه شده اند.
به دلیل کوچکی لگن، سزارین در این دختران
بیشتر انجام می شود و تولد نوزاد کم وزن (زیر
۲۵۰۰ گرم) در این گروه از مادران بیشتر
است. مرگ و میر نوزادان کم وزن ۴۰ برابر
بیشتر از کودکانی است که با وزن طبیعی به
دنیا می آیند. بنابراین تغذیه صحیح دختران
تضمین کننده سلامت نسل بعدی است.

دختران در سنین بلوغ با جهش رشد
نوجوانی مواجهند و ۸۰ درصد قد مورد انتظار
خود را در این دوره به دست می آورند. نیاز به
کلسیم برای رشد استخوان ها و اسکلت بدن
ضروری است و در صورت مصرف کم شیر و
لبنیات که منبع عمده کلسیم می باشند، دچار
کمبود کلسیم می شوند که نتیجه آن پوکی
استخوان در دوران سالمندی است. با مصرف
روزانه لبنیات؛ معادل یک لیوان شیر و به
اندازه یک قوطی کبریت پنیر (۶۰ ـ ۴۵) گرم،
و یک لیوان ماست، کلسیم مورد نیاز بدن
تأمین می شود.

آهن یکی دیگر از مواد مغذی است که
نیاز به آن در دختران نوجوان افزایش می یابد.
با مصرف غذاهای حاوی آهن مانند گوشت
قرمز و سفید، زرده تخم مرغ، حبوبات،
سبزی های سبز تیره مانند جعفری، اسفناج،
ریحان، ترخون، نعناع و مرزه، در برنامه
غذایی روزانه، آهن مورد نیاز بدن
تأمین می شود.

به طور اجمالی باید گفت همه افراد و از
جمله دختران جوان برای حفظ سلامت بدن

و شادابی و بهبود توانمندی های ذهنی خود باید به
تنوع و تعادل در رژیم غذایی روزانه توجه و
اصول آن را رعایت کنند. تنوع به معنی
استفاده از چهار گروه غذایی اصلی؛ یعنی،
گروه نان و غلات، گروه گوشت و حبوبات و
تخم مرغ، گروه شیر و لبنیات و گروه میوه ها و
سبزی ها؛ و تعادل، یعنی مصرف مقدار کافی
از گروههای غذایی چهارگانه. در هر یک از
گروههای غذایی چهارگانه یک دسته مواد
غذایی جای گرفته اند که از نظر ارزش غذایی
مشابه یکدیگرند و می توانند جایگزین هم
شوند؛ برای مثال در گروه گوشت، حبوبات و
تخم مرغ می توان به جای گوشت از انواع
حبوبات در غذای روزانه استفاده کرد و یا در
گروه شیر و لبنیات می توان به جای شیر از
ماست، پنیر و یا کشک استفاده کرد.

در کنار چهار گروه غذای اصلی، یک گروه
متفرقه نیز وجود دارد که قندها و چربی ها در
آن جای دارند. البته توصیه می شود که از
قندها و چربی ها در برنامه غذایی روزانه کمتر
استفاده شود. مواد غذایی مانند انواع روغن ها،
کره، دنبه، خامه، سرشیر، شیرینی ها و
کیک های خامه ای، مربا، عسل، ژله، شکلات
و آب نبات و نوشابه های گازدار در این گروه
قرار دارند.

مواد غذایی شور مانند چیپس، پفک و
خیارشور حاوی مقادیر زیادی نمک هستند و
نباید بی رویه مصرف شوند. افراط در مصرف
قندها و چربی ها، ابتلا به افزایش فشار خون،
افزایش چربی خون، چاقی، دیابت،
بیماری های قلبی و عروقی و برخی سرطان ها
را به دنبال دارد.

بنابراین یک الگوی غذایی صحیح برای
دختران نوجوان و بانوان سنین باروری و به
طور کلی همه افراد جامعه الگویی است که در
آن هر چهار گروه غذایی اصلی به مقدار کافی
گنجانیده شده و روزانه مصرف می شوند و
گروه متفرقه (قندها و چربی ها) محدود شده
به مقدار کم مصرف شود.

چگونه می توان عادات و الگوهای غلط

غذایی را به عادات خوب و سالم تبدیل کرد؟

ـ عادات غذایی از کودکی شکل می گیرند.
بنابراین خانواده بخصوص مادران در ایجاد
رفتارهای صحیح غذایی در سال های قبل از
مدرسه، نقش اساسی دارند. در این دوران
الگوی کودک برای غذا خوردن، پدر و مادر و
سایر اعضای خانواده است. اگر مادر یا پدر از
خوردن یک غذای بخصوص امتناع ورزند و
یا دوست نداشتن آن غذا را در حضور کودک
ابراز نمایند، کودک نیز از خوردن آن غذا
امتناع می کند؛ و بالعکس اگر پدر و مادر عادت
به خوردن غذاهای شور، چرب و سرخ شده
داشته باشند، کودک نیز به همین رویه عادت

می کند و رفتارهای نامطلوب غذایی در او شکل
می گیرد. بنابراین برای ایجاد رفتارهای
مطلوب و صحیح غذایی باید از پایان
۶ ماهگی که دادن غذای کمکی (علاوه بر
شیر مادر) به شیرخوار شروع می شود، عمل
ذائقه سازی کودک را آغاز کرد.

اهمیت این موضوع تا حدی است که
متخصصان تغذیه پیشنهاد می کنند به هیچ
عنوان نباید به غذای کمکی کودک، نمک،
شکر و چاشنی دیگری اضافه کرد؛ زیرا با
افزودن این مواد، کودک به خوردن غذاهای
نمک دار و شیرین عادت می کند و در
بزرگسالی دچار افزایش فشار خون، چاقی و …
می شود. رعایت تنوع و استفاده از تمامی مواد
غذایی (چهار گروه غذایی) موجب می شود که
ذائقه اعضای خانواده به خوردن مواد غذایی
مختلف عادت کند. اگر در برنامه غذایی روزانه
سبزی نباشد و یا برای مثال به دلیل آنکه پدر
خانواده هویج یا کدو حلوایی دوست ندارد،
هیچ وقت از این سبزی ها که منبع ویتامین
A هستند سر سفره استفاده نشود، پذیرش
آنها برای کودکان نیز مشکل می شود و
کودکان علاقه ای به خوردن آنها پیدا
نمی کنند. این یک رفتار غذایی غلط است که
در کودکان شکل می گیرد.

در سال های قبل از مدرسه، رفتارهای
غذایی کودکان متأثر از خانواده است. در سنین
مدرسه، دانش آموزان تحت تأثیر رفتارهای
غذایی همسالان خود قرار می گیرند و در این
سنین علاوه بر خانواده، مدرسه نیز در ایجاد
رفتارهای غذایی کودکان بسیار مهم است. در
این دوران، آموزش تغذیه به دانش آموزان
توسط معلمان و مراقبین بهداشت مدارس و
همچنین توجه به بوفه مدرسه برای آنکه
مواد غذایی سالم و با ارزش غذایی مانند
تنقلات سنتی نظیر نخود و کشمش، برنجک،
عدس برشته و انواع خشکبار، انواع میوه ها،
شیر و دوغ را به جای چیپس، پفک، نوشابه
گازدار و شکلات عرضه کند، در شکل گیری
رفتارهای صحیح غذایی حائز اهمیت است.

رسانه های جمعی و مطبوعات در

فرهنگ سازی موضوع تغذیه چه نقشی دارند؟

ـ بدون تردید، بخش عمده ای از
معضلات تغذیه ای مانند سوء تغذیه کودکان،
کمبود ریزمغذی های آهن، ویتامین A و D،
روی و کلسیم که به دلیل کم خوری و بدخوری
ایجاد می شود و چاقی که خود نوعی سوء
تغذیه است، ناشی از فقدان آگاهی های
تغذیه ای در جامعه است.

اگر مردم اطلاعات و آگاهی از انواع
گروههای غذایی و جایگزین ها در هر یک از
این گروهها و خواص آنها داشته باشند و از
پیامدهای تغذیه غلط آگاه باشند و مهم تر
اینکه قادر باشند با همان بودجه اندک، موادی
را در سبد غذایی خود جای دهند که نیاز
سلول های بدنشان را تأمین کند، گام مهمی