پاورپوینت کامل فایده و زیان چربیها دررژیم غذایی ۵۱ اسلاید در PowerPoint

توجه : این فایل به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

 پاورپوینت کامل فایده و زیان چربیها دررژیم غذایی ۵۱ اسلاید در PowerPoint دارای ۵۱ اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در PowerPoint می باشد و آماده ارائه یا چاپ است

شما با استفاده ازاین پاورپوینت میتوانید یک ارائه بسیارعالی و با شکوهی داشته باشید و همه حاضرین با اشتیاق به مطالب شما گوش خواهند داد.

لطفا نگران مطالب داخل پاورپوینت نباشید، مطالب داخل اسلاید ها بسیار ساده و قابل درک برای شما می باشد، ما عالی بودن این فایل رو تضمین می کنیم.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی پاورپوینت کامل فایده و زیان چربیها دررژیم غذایی ۵۱ اسلاید در PowerPoint،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن پاورپوینت کامل فایده و زیان چربیها دررژیم غذایی ۵۱ اسلاید در PowerPoint :

>

۷۶

به نقاشیهای قدیمی نگاه کنید،
داستانهای قدیمی را بخوانید. تفاوت آنها با
نقاشیها و داستانهای امروزی چیست؟ در
گذشته، چاقی نشانه سلامت و رفاه، سواد،
کامیابی و قدر و منزلت بود. در بعضی
فرهنگها هنوز غذاهای چرب و افراد چاق

پسندیده هستند.

اما امروزه می دانیم که چربی با افزایش
وزن و چاقی همراه است که به عنوان یک
عامل خطر عمده برای تعدادی از بیماریهای
مزمن مانند بیماریهای قلبی و سرطان
شناخته می شود.

در برخی از رژیمهای غربی، چربی پس از
آب و کربوهیدرات، بیشترین ماده مغذی را
تشکیل می دهد. در بعضی از منابع غذایی این
ماده مغذی به سهولت قابل رؤیت است
(مانند روغن و کره و مارگارین، چربی اطراف
گوشت و مرغ) و حدود ۴۰ درصد چربی
غذایی را شامل می شود. ۶۰ درصد بقیه
(مانند چربی زرده تخم مرغ یا شیر یا چربی
موجود در غلات و آجیل) قابل مشاهده
نمی باشد.

نوع و مقدار چربی مصرفی فرد تحت
تأثیر عوامل اجتماعی، فرهنگی، اقتصادی،
جغرافیایی، نژادی و تکنولوژیک قرار دارد. به
عنوان مثال مصرف چربی ژاپنی ها کمتر از
ایتالیایی ها و یا افراد کم درآمد کمتر از افراد
مرفه است. با وجودی که در مورد مصرف زیاد
چربی و اثرات سوء آن شواهدی وجود دارد،
ولی به این نکته نیز باید توجه شود که چربی،
هم از نظر تغذیه ای و هم مزه دادن به غذا از
اجزاء ضروری غذا به شمار می رود. چربیها
منابع فشرده انرژی در رژیم غذایی هستند.

چربی مانند کربوهیدرات (مواد قندی و
نشاسته ای که در قسمت قبلی با آنها آشنا
شدید) از سه عنصر کربن، هیدروژن و
اکسیژن تشکیل یافته است، با این اختلاف که
نسبت اکسیژن در چربیها کمتر از
کربوهیدراتها است.

چربیها در مواد غذایی و بدن پراکنده
هستند. کل مقدار و نوع چربی در بخشهای
مختلف بدن و در هر ماده غذایی متفاوت
است. برای مثال، در یک مرد سالم غیر چاق،
چربی ۱۵ تا ۲۰ درصد بدن را تشکیل می دهد
و در یک زن سالم غیر چاق، ۱۸ تا ۲۵ درصد
وزن بدن را شامل می شود. در افراد چاق و
غیر فعال نسبت چربی بدن بالاتر است و با
افزایش سن نیز بیشتر می شود.

نقش چربی در رژیم غذایی

همان گونه که اشاره شد، چربیها منبع
فشرده انرژی هستند و تقریبا ۲ برابر
کربوهیدراتها و پروتئینها انرژی آزاد می کنند.
انرژی مصرفی اضافی به صورت چربی در
بدن ذخیره می شود، بنابراین چربیها معرف
تعادل و یا عدم تعادل انرژی مصرفی هستند.

نقش دوم چربیها ارزش سیرکنندگی آنها
می باشد. چربی به آهستگی معده را ترک
می کند و حدود ۵/۳ ساعت پس از مصرف از
معده خارج می شود. این تأخیر در تخلیه معده
کمک به احساس سیری بعد از مصرف غذای
چرب می نماید. به علت دارا بودن زیاد انرژی،
مصرف چربی در افرادی که جهت کنترل وزن
تحت رژیم غذایی قرار دارند کاهش می یابد،
ولی تحقیقات نشان داده است که حتی در این
افراد مقدار کمی چربی بایستی مصرف شود تا
بدین ترتیب هم غذا خوشمزه و هم اینکه
احساس گرسنگی دیرتر ظاهر شود. در
تحقیقی که در این زمینه انجام گرفته است
نشان داده شد که رژیمی که مقدار متعادلی
چربی دارد بهتر از رژیم کم چربی در کنترل
وزن مؤثر بوده است.

چربیهای غذا به عنوان حامل
ویتامینهای A، D، E و K (ویتامینهای
محلول در چربی) نقش مهمی در رساندن این
مواد به بدن ایفا می کنند. بنابراین حذف چربی
از غذا سبب کاهش مصرف این مواد مغذی
می گردد. مصرف چربی برای جذب پیش ساز
ویتامین Aاز منابع غیر چربی مانند هویج نیز
لازم است.

چربیهای غذایی سبب رساندن
«اسیدهای چرب ضروری» به بدن می شوند.
کمبود این نوع اسیدهای چرب سبب بروز
ناراحتیها و التهابهای پوستی و تأخیر در
رشد می گردد.

کمبود اسید چرب ضروری اغلب در
اطفالی که از شیر خشک یا شیر معمولی
بدون چربی استفاده می کنند، دیده شده است.
احتیاج طفل به اسید چرب ضروری حدود ۳
درصد کل انرژی دریافتی است و این مقدار به
راحتی از طریق شیر مادر تأمین می شود. در

زمان حاضر مصرف چربیهای گیاهی متداولتر
از چربیهای حیوانی است و لذا مصرف اسید
چرب ضروری افزایش یافته است.

چربیهای پیش ساز، موادی در بدن
هستند که آنها را هورمونهای موضعی یاد
کرده اند. این مواد در انجام زایمان، انتقال و
هدایت تحریکات عصبی، ممانعت از ترشح
معده و تنظیم فشار خون نقش دارند.

نقش چربیها در بدن

انرژی در بدن به صورت چربی ذخیره
می گردد. چون چربی بخش اساسی ساختمان
دیواره سلول است، لذا همه بافتها حاوی
مقداری چربی هستند. به علاوه بدن دارای
یک گروه سلولهای مخصوص چربی است که
عمل اصلی آنها ذخیره چربی می باشد. اگرچه
تعداد سلولهای چربی ممکن است در اثر
احتیاج به ذخیره بیشتر چربی در بالغین
افزایش یابد، ولی شواهد زیادی در دست
است که نشان می دهد، تعداد سلولهای چربی
در بسیاری از قسمتهای بدن در سالهای اولیه
زندگی و مجددا در دوران نوجوانی تعیین
می شوند. وقتی چربی تشکیل و در سلولهای
بافت چربی قرار گرفت، در بدن راهی برای
دفع آن وجود ندارد. بنابراین تنها راه کاهش
چربی، مصرف کمتر انرژی است تا چربی
اضافه به صورت انرژی آزاد شود. نقش دیگر
چربیها این است که این مواد، ورود مواد
مغذی به داخل سلول و خروج مواد از سلول
را تنظیم می کنند. وجود چربی در زیر پوست
مانند یک عایق برای بدن عمل می نماید و
بدن را از تغییرات درجه حرارت محیط حفظ
می کند. در اینجا بایستی متذکر شد که یک
لایه معین، و نه زیاد، جهت این عمل لازم
است و اگر مقدار این لایه چربی زیاد شود،
میزان از دست دادن گرما از طریق پوست را
کاهش می دهد و این خود سبب ناراحتی افراد
چاق در فصل گرما می شود.

مقدار چربی که اطراف بعضی از اندامهای
حیاتی مانند قلب و کلیه را گرفته، سبب
نگهداشتن آنها در محل و حفاظت از ضربه ها
و شوکهای فیزیکی می گردد. این چربیها شاید
فقط در مراحل آخر و بسیار بسیار ضروری و
نه در موارد عادی احتیاج به انرژی، مورد
استفاده قرار گیرند.

چربیها مانند کربوهیدراتها در صرفه جویی
پروتئین نقش دارند، زیرا اگر چربی در اختیار
بدن باشد، نیاز بدن به استفاده از پروتئین به
عنوان منبع انرژی را کاهش می دهد.

تعادل اسیدهای چرب

همه چربیها از مخلوطی از سه نوع اسید
چرب تشکیل شده اند. یک چربی را بسته به
اینکه قسمت اعظم آن را چه نوع اسید چربی
تشکیل می دهد به عنوان اشباع شده، اشباع
نشده با یک پیوند دوگانه (مونو غیر اشباع) و
اشباع نشده با چند پیوند دوگانه (پلی غیر
اشباع) می شناسیم. آشنایی با این اسیدهای
چرب به ما کمک می کند که ترکیب صحیحی
از انواع چربیها و روغنها را جهت دستیابی به
سلامتی و پیشگیری از ابتلا به بیماریهای
مزمن از قبیل دیابت، سرطان، بیماریهای
ایمنی، بیماریهای قلبی ـ عروقی و … به
کار ببریم.

کره غالبا چربی اشباع است که در دمای
اتاق جامد می باشد و هر چه سردتر شود،
بافت سفت تری پیدا می کند. روغن زیتون
عمدتا از چربی مونو غیر اشباع تشکیل شده و
در دمای اتاق مایع است و با سرد شدن، کمی
سفت تر می شود. روغن آفتابگردان حاوی
چربی پلی غیر اشباع بیشتری است و در
دمای اتاق مایع می باشد و حتی وقتی سرد
می گردد نیز مایع باقی می ماند.

یک رژیم غذایی هر چه دارای چربی
اشباع شده بیشتری باشد تولید کلسترول بد
(L D L) در بدن را افزایش می دهد و
سبب افزایش سطح کلسترول خون می گردد.
در رژیم غذایی مردم جامعه ما چربی اشباع
عمدتا از راه روغنهای جامد نباتی و روغنهای
حیوانی و کره به دست می آید. افزایش سطح
کلسترول خون، عامل خطری برای
بیماریهای قلبی است.

اسیدهای چرب پلی غیر اشباع بر سطوح
کلسترول خون اثر ندارند. اسیدهای چرب
مونو غیر اشباع به نظر می رسد که تولید
کلسترول بد را کاهش دهند. دانشمندان بر
این باور هستند که رژیم غذایی عمدتا حاوی
این نوع چربیها از بدن در برابر ابتلا به
بیماری قلبی حفاظت می کنند.

در اینجا لازم است توضیحات بیشتری
در مورد این سه دسته اسیدهای چرب و منابع
غذایی آنها داده شود.

گوشت با چربی قابل مشاهده (مانند
برشهای گوشت گوسفند)، خامه، کره، پنیر،
روغن نارگیل و میوه نارگیل، کیکها و
بیسکوئیتها دارای چربی اشباع شده هستند و
تا جایی که می توان بایستی مصرف آنها را
کاهش داد. روغن زیتون، زیتون، روغن بادام
زمینی، روغن کانولا از لحاظ چربی مونو غیر