پاورپوینت کامل همه چیز در باره شیر ۳۶ اسلاید در PowerPoint

توجه : این فایل به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

 پاورپوینت کامل همه چیز در باره شیر ۳۶ اسلاید در PowerPoint دارای ۳۶ اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در PowerPoint می باشد و آماده ارائه یا چاپ است

شما با استفاده ازاین پاورپوینت میتوانید یک ارائه بسیارعالی و با شکوهی داشته باشید و همه حاضرین با اشتیاق به مطالب شما گوش خواهند داد.

لطفا نگران مطالب داخل پاورپوینت نباشید، مطالب داخل اسلاید ها بسیار ساده و قابل درک برای شما می باشد، ما عالی بودن این فایل رو تضمین می کنیم.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی پاورپوینت کامل همه چیز در باره شیر ۳۶ اسلاید در PowerPoint،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن پاورپوینت کامل همه چیز در باره شیر ۳۶ اسلاید در PowerPoint :

>

۸۶

گفتگو با دکتر ثریا نواب پور، کارشناس بهداشت صنعت شیر ـ شرکت سهامی
صنایع شیر ایران

اشاره:

اثبات شده است که هیچ رژیم غذایی
بدون شیر و فرآورده های آن کامل نمی شود.
شیر واکسن و دارو است. کمبود مصرف آن،
ضمن جلوگیری از رشد کامل بدن و عدم
تغذیه سلولی، عوارض جبران ناپذیری را به
دنبال دارد و سالیانه میلیاردها ریال هزینه
درمان به دولت و ملت تحمیل می کند. گرچه
در باره شیر مطالب بسیار گفته شده، یا
شنیده اید، اما برای بهره مندی شما مخاطبان
عزیز از دانش کارشناسان باتجربه و مبرّز
کشورمان در این زمینه بر آن شدیم، با خانم
دکتر ثریا نواب پور که سالیان سال در این
ارتباط فعالیت داشته مصاحبه ای ترتیب
دهیم تا از ابعاد دیگری به این غذای
ارزشمند نگاه کنیم. آنچه در ادامه می آید
حاصل این گفتگو است.

پرسش نخست را به معرفی شما

اختصاص دادیم، لطفا بفرمایید.

به نام خدا، ثریا نواب پور هستم، متولد
۱۳۲۱ تهران، دوران مقدماتی تحصیل را در

بندر ترکمن و بندر انزلی و دبیرستان را در تهران
سپری کردم و در سال ۱۳۴۴ دانش آموخته
دانشکده دامپزشکی تهران شدم. از سال
۱۳۴۵ به عنوان کارشناس آزمایشگاه و از
سال ۱۳۵۰ تا ۱۳۶۸ در سمت مدیر
آزمایشگاههای کارخانجات شیر پاستوریزه
تهران فعالیت کردم. از سال ۱۳۶۸ ابتدا به
عنوان کارشناس دفتر بررسی های صنعتی
تولید و سپس در بخش آموزش همگانی شیر
و فرآورده های آن ادامه فعالیت دادم و تا کنون
به قوت خود استمرار دارد. عمده فعالیت
تحقیقاتی بنده، علاوه بر فعالیت های
آزمایشگاهی در زمینه تولید دوغ از آب پنیر،
کشک صنعتی، خامه صادراتی، پنیر خامه ای و
خامه قنادی، ارائه طرح قیمت گذاری شیر بر
اساس کیفیت، درجه بندی شیر بر اساس
شمارش سلول های سوماتیک بوده است.
مدت ۵ سال بهداشت شیر را در دانشگاه آزاد
اسلامی تدریس کردم و استاد مشاور و راهنما
در پایان نامه های تحصیلی دانشجویان بودم.
متجاوز از ۳۰ سال است که در تدوین
استانداردهای مربوط به شیر و فرآورده های

آن به عنوان نماینده صنایع شیر مشارکت داشته ام
و دوره های آموزشی در زمینه مدیریت،
کیفیت و کنترل های آزمایشگاهی را در ایران،
انگلستان و آلمان گذرانده ام.

خانم نواب پور، لطفا در ارتباط با ارزش

غذایی شیر توضیحاتی بدهید.

شیر تنها ماده شناخته شده مکمل در
طبیعت است که می تواند نیازهای بدن را به
طور متعادل تأمین کند. عمده ترین ویژگی
شیر و وجه تمایز آن نسبت به سایر مواد
غذایی، ترکیب پروتئینی و وجود املاح در آن
مانند کلسیم و فسفر است. لازم است به طور
اختصار مواردی در خصوص ارزش غذایی
این ترکیبات عرض کنم. پروتئین ها،
مولکول های درشتی هستند که از واحدهای
کوچک تری به نام اسید امینه ساخته شده اند و
شیرداری کلیه اسید امینه های ضروری است.
قند شیر، لاکتوز نام دارد و شیرینی آن ۳۰ بار
از قند و نیشکر کمتر است. لاکتوز چاق کننده
نیست و مصرف آن برای بیماران مبتلا به
دیابت مضرّ نمی باشد. چربی شیر نیز بسیار
سهل الهضم و انرژی زا است. انرژی زایی
حاصل از چربی شیر تقریبا دو برابر مواد
قندی و یا پروتئینی است. املاح معدنی در
شیر که به شکل محلول و یا ترکیب با مواد
پروتئینی است، کمتر از یک درصد است و
مهم ترین آنها شامل: کلسیم، پتاسیم، فسفر،
سدیم و مقدار بسیار کمی آهن و مقادیر جزئی
«مس» و «روی» است که نقش اساسی در
ساخت آنزیم ها و هورمون های بدن دارند.

مصرف شیر و فرآورده های آن منجر به
افزایش طول عمر، بازده جسمی و فکری
بیشتر، کاهش بیماری های عفونی و
استخوانی و رشد مطلوب کودکان و
نوجوانان می شود.

مطالعات گسترده انجام شده توسط
مراجع بین المللی و مراکز علمی دانشگاهی،
نشان می دهد، بین مصرف سرانه محصولات
شیری و طول عمر و کاهش سن از کار
افتادگی، ارتباط مستقیم وجود دارد.

در بیشتر کشورها به لحاظ ارزش بالای
غذایی شیر، به منظور عرضه شیر با قیمت
ارزان و افزایش مصرف سرانه، با هدف نهایی
داشتن جامعه ای سالم و پویا، مبالغ هنگفتی
یارانه از بودجه سالانه برای شیر در نظر
می گیرند. در حال حاضر مصرف سرانه شیر و
فرآورده های آن در ایران حدود ۷۵ کیلوگرم در
سال برآورد شده و این رقم در کشورهای
اروپای غربی بین ۳۵۰ تا ۵۰۰ کیلوگرم و در
آمریکا و کانادا حدود ۲۸۰ تا ۳۰۰
کیلوگرم است.

با وجود خواص مفید شیر، افرادی

هستند که نسبت به شیر حساسیت غذایی
دارند، در این ارتباط چه توضیحی دارید؟

آنزیم هضم کننده قند شیر (لاکتوز)،
لاکتاز نام دارد که در بدن انسان و سایر
پستانداران ساخته می شود. فعالیت لاکتوز
پس از تولد بسیار زیاد است، ولی بعد از دوران
شیرخوارگی مقدار آن کاهش می یابد و
چنانچه شیر از رژیم غذایی حذف شود،
ساخت این آنزیم در بدن قطع می شود. عدم
پذیرش شیر بین اشخاص به ویژه بزرگسالان
که منجر به ناراحتی های گوارشی مانند نفخ،
دل پیچه و اسهال می شود، به دلیل ساخته
نشدن لاکتاز در بدن است. بررسی ها نشان
می دهد که در اروپای غربی فقط ۲ درصد از
مردم دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، در
حالی که این رقم در کشورهای آسیایی بیش
از ۹۰ درصد مردم را در بر می گیرد. با خوردن
تدریجی شیر، آنزیم لاکتاز مجددا در بدن
ساخته شده و عدم تحمل لاکتوز رفع
می شود. بهترین جایگزین برای کسانی که به
دلیل عدم تحمل لاکتوز نمی توانند شیر
بخورند، استفاده از فرآورده های تخمیری شیر
به ویژه ماست و دوغ است.

خانم دکتر، اگر بخواهیم در بین

نوشیدنی های رایج، برای مثال شیر و
نوشابه های گازدار را با هم مقایسه کنیم، شیر
به عنوان ماده غذایی چه مزیت هایی دارد؟

غذا به ماده جامد یا مایعی می