فایل پی دی اف کامل مجموعه جزوات اصول نگهداری مواد غذایی PDF

توجه : این فایل به صورت فایل PDF (پی دی اف) ارائه میگردد

 فایل پی دی اف کامل مجموعه جزوات اصول نگهداری مواد غذایی PDF دارای ۸۱ صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در PDF می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل پی دی اف فایل پی دی اف کامل مجموعه جزوات اصول نگهداری مواد غذایی PDF  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل پی دی اف کامل مجموعه جزوات اصول نگهداری مواد غذایی PDF،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل پی دی اف کامل مجموعه جزوات اصول نگهداری مواد غذایی PDF :

خلاصه ای از نکات برتر و مهم چند جزوه معتبر اساتید برتر دانشگاههای تهران، مشهد، اصفهان و موسسات کنکوری کاشفان علم و پارسه، در قالب فایل pdf تایپ شده در ۸۱ صفحه.

فایل پی دی اف کامل مجموعه جزوات اصول نگهداری مواد غذایی PDF
فهرست بندی این فایل شامل:
۱- اصول کلی نگهداری مواد غذایی
۲- نگهداری مواد غذایی با دمای پایین
-پیشرفتهای اخیر روشهای نگهداری مواد غذایی در سرما
– روشهای مختلف سرد کردن
مواد سرمازا و انواع آن
– نگهداری در اتمسفرهای تغییر یافته و اصلاح شده
– تعرق و اثرات آن
۳- نگهداری به روش انجماد
– صدمات انجماد
– تغییرات مواد غذایی حین انجماد
– انواع سیستمهای انجماد
– انواع فریزرهای تماسی
– انواع فریزرهای با دمای بسیار پایین
– انجماد زدایی
– انواع قهوه ای شدن
۴- نگهداری مواد غذایی با حرارت
– پخت
– بلانچینگ
– پاستوریزاسیون
– انواع سیستمهای پاستوریزاسیون
– استریلیزاسیون
-روشهای استریلیزاسیون
– طبقه بندی میکروارگانیسمها و مقاومت حرارتی آنها
– سرعت انتقال حرارت به داخل مواد غذایی
۵- تبخیر
– تاثیر تبخیر بر مواد غذایی
– طبقه بندی انواع اواپراتورها
۶- نگهداری مواد غذایی با کمک افزودنی
– مواد نگهدارنده شیمیایی
– انواع نگهدارنده مواد غذایی
۶- تغلیظ
– تغلیظ و مزایای آن
– فاکتورهای مهم انتخاب اواپراتورها
– پدیده inversion
۷- نگهداری به روش خشک کردن
– مکانیزم خشک کردن
– انواع خشک کنها
– تفاوتهای انواع خشک کنها
– تاثیر خشک کردن بر مواد غذایی
۸- نگهداری به روش تخمیر
– طبقه بندی میکروارگانیسمها بر اساس تخمیر
– آنزیمهای مورد استفاده در تخمیر
– محصولات مهم تخمیر
– فرآورده های تخمیر
– انواع تخمیر
۹- نگهداری با روش پرتودهی
۱۰- نگهداری با مایکروویو – دود دادن
…

…