فایل ورد کامل مقاله چای و پودر فوری چای سبز ۳۴۹۶۴ صفحه در word

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل مقاله چای و پودر فوری چای سبز ۳۴۹۶۴ صفحه در word دارای ۳۴۹۶۴ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل مقاله چای و پودر فوری چای سبز ۳۴۹۶۴ صفحه در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل مقاله چای و پودر فوری چای سبز ۳۴۹۶۴ صفحه در word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل ورد کامل مقاله چای و پودر فوری چای سبز ۳۴۹۶۴ صفحه در word :

دانلود فایل ورد کامل مقاله چای و پودر فوری چای سبز ۳۴۹۶۴ صفحه در word

نوع فایل: word

فرمت فایل: doc

قابل ویرایش

تعداد صفحات : ۱۴۳ صفحه

قسمتی از متن :

مقدمه:
چای مانند قهوه و کاکائو در ردیف رایج ترین و مهمترین نوشابه های مطبوع مورد مصرف در بیشتر کشورهای جهان از جمله ایران می باشد. نظر به اینکه ایران با دارا بودن حدود یک درصد از جمعیت جهان ۴ تا ۵/۴درصد از مصرف کل چای جهان را به خود اختصاص داده است آن را می توان از کالاهای مهم و عمده مورد نیاز عامه مردم دانست که در نتیجه در مخارج کل گروه های اقشار کم درآمد جامعه هزینه قابل توجهی را به خود اختصاص داده است.چای دارای اهمیت غذایی و دارویی بسیاری است ولی مهمترین اثر آن تاثیر بر روی سیستم اعصاب و در نتیجه رفع خستگی و ایجاد آرامش در انسان است.
چای دارای مقادیر قابل توجهی پروتئین،هیدرات های کربن و انواع مختلفی از ویتامین ها و سایر ترکیبات شیمیایی از قبیل کافئین،پلی فنل های اکسید شده و…….می باشد.
علاوه بر این چای دارای ارزش انرژی زائی بالایی بوده که مقدار قابل توجهی از کالری مورد نظر بدن را فراهم می سازد،به طوریکه از یک فنجان چای ۴ کیلو کالری انرژی به بدن می رسد و اگر با یک حبه قند نوشیده شود انرژی آن به ۲۹ کالری می رسد.
بوته چای اولین بار هزاران سال پیش در چین در حالی پیدا شد که به طور خودرو می رویید و استفاده ای برای انسان نداشت ولی بعدا به صورت دم کرده برای رفع خستگی مورد توجه قرار گرفت.
این گیاه در حدود ۱۰۰ سال پیش توسط مرحوم کاشف السلطنه چایکار وارد ایران شد.با وجود محدودیت های زیادی که در آن زمان در راه توسعه و گسترش کشت و صنعت این محصول در ایران وجود داشت ولی به علت رشد چشمگیر مصرف چای در کشور و علاقمندی مردم به کاشت آن،سطح زیر کشت این محصول و به دنبال آن تعداد کارخانجات چای سازی افزایش یافت.به طوری که هم اکنون این محصول از لحاظ کاشت و پرورش،مراحل بدوی خود را طی نموده و در مرحله اعتلای خود است. افزایش کیفیت و کمیت چای تنها با افزایش سطح زیر کشت و ازدیاد کارخانجات میسر نیست بلکه علمی عمل کردن در مراحل مختلف کاشت،داشت،برداشت و همچنین به طرز اصولی و صحیح عمل نمودن در مراحل خشک کردن،تخمیر و نگهداری آن است که می تواند آثار مهم و تعیین کننده ای در افزایش کیفیت و کمیت چای تولیدی بگذارد.

۱-تاریخچه کشت چای درجهان و ایران:
تحقیقات نشان می دهد که بوته چای را در حدود ۳۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح در چین می شناختند.گیاه چای و واریته های آن به حالت وحشی در شمال هند در ناحیه ای به نام آسام و مناطقی مانند تونکین و لائوس می روئید. هم اکنون کشت این گیاه در کشورهای چین،هندوستان، ژاپن،سیلان،جاوه،برزیل،نواحی شمالی ایران و…………و بسیاری از کشوررهای اروپایی رواج دارد.
از نظر کاشت ومصرف چای،چین اولین محلی است که این گیاه در آنجا در حدود ۲۷۰۰ سال قبل از میلاد مسیح کشت شده و به مصرف می رسیده است،مردم ایالات شان (shan) و برمه از برگ چای استفاده می کردند.آن گاه پس از آن به سایر کشورها منتقل شده است. هم اکنون کشت چای از مدار ۴۲۰ عرض شمالی تا ۳۳۰ عرض جنوبی رواج دارد.از نظر گیاهشناسی و جغرافیایی،دانشمندان طبق بررسی ها و تحقیقات انجام شده مکان درختان وحشی چای را در ناحیه ای بین یونان (یکی از ایالات جنوبی چین)و شمال هند و چین و بیرمالی و شمال شرقی هندوستان تعیین نموده اند.
کشت چای از دره یانگ تسه آغاز گردید و سپس از آنجا به طرف سواحل اقیانوس آرام و آنگاه به طرف جزایر ژاپن کشیده شده است،پس از آن نیزاز سمت جنوب غرب کشت چای توسعه یافته سپس به هندوستان،هند و چین و جزایر اندونزی رسیده است.بنابراین چای دارای دومحورانتشار بوده است،یکی غربی-شرقی از آسام به چین و دیگری جنوبی-شرقی از شهریان نان (Yun Nan) چین تا منطقه کوچین چین (cochin – chin)
تا مدت ها کشت و تولید چای تنها به کشور چین اختصاص داشت و دیگر کشورها از وجود این گیاه و مصارف آن اطلاع چندانی نداشتند.در زمان های بسیار قدیم کاهن های بودایی برای خواندن دعای بیشتر و درمان بیماری ها از چای به عنوان یک عامل تقلیل دهنده خواب استفاده می کردند که البته کشت اولیه چای نیز در این معابد انجام گرفته است.
هزاران سال پیش کشاورزان چینی،برگهای چای را که به صورت وحشی می رویید می چیدند و پس از پلاس کردن در معرض نور آفتاب و مالش دادن آن توسط دست آن را به وسیله حرارت آفتاب و یا ذغال خشک می کردند،سپس از آن استفاده می نمودند.
در مورد مصرف اولیه چای در ژاپن افسانه ای وجود دارد بدین صورت که؛ کشیشی به نام بودهیدهارما (Bod hidharma) در هنگام مراجعت از چین به ژاپن خواب بر او غلبه کرد،پس از بیدار شدن برای تنبیه خود مژه های خود را کند و بر روی زمین ریخت،این مژه ها در خاک ریشه داد و تبدیل به درخت چای شد،از آن به بعد برای مبارزه با خواب از این گیاه استفاده نمودند.
همان طوری که بیان گردید،این گیاه پس از ژاپن به نواحی آسیا از قبیل اندونزی، هندوستان، سیلان، پاکستان و…منتقل شد،آنگاه از حدود قرن پانزده کشت چای در اروپا نیز رواج یافت به طوری که در کشورهای نظیر انگلستان،فرانسه،هلند،آلمان،کشورهایی متحده آمریکای شمالی و روسیه کشت و تولید چای به سرعت گسترش یافت.
کشت چای در کشورهای مشترک المنافع (شوروی سابق)از سال ۱۸۹۳ آغاز گردید،در این سال اولین بوته های چای در آذربایجان کشت گردید.در این سال ها توسط یکی از مالکان لنکران به نام «م.او.نوو سیلف» بیش از ۲۰۰۰ بوته چای کاشته شد.در حال حاضر مزارع چای این کشور در حدود ۶۰۰۰ هکتار می باشد.
حال به مختصری در مورد تاریخچه کشت چای در ایران می پردازیم . از اوایل قرن ۲۰ چایکاری در کشورهای ایران و ترکیه آغاز گردید. قبل از سال ۱۲۸۰ هجری شمسی کشت چای در ایران رواج نداشت و ایرانیان قدیم قهوه می نوشیدند؛به همین دلیل چایخانه های امروزی همان نام سنتی خود یعنی قهوه خانه را حفظ کرده اند.
در سال ۱۲۸۰ هجری شمسی مطابق با سال ۱۹۰۱ میلادی به علت علاقه دولت وقت ایران به کشت چای در کشور به مرحوم شاهزاده حاج محمد میرزا کاشف السلطنه چایکار که در آن زمان ژنرال کنسول ایران در هند بود ماموریت داده شد تا چگونگی کشت و کار چای و اصول چایسازی را بیاموزد.

منابع :
فارسی :
۱- کتاب کشت ، داشت ، برداشت / مولف دنی بونور ترجمه : مهدی شیفانی ، خدایار همتی
۲- کتاب چای مولف ک: ویلسون ترجمه : دکتر سید خلاق میرنیا و مهندس رضا ابراهیمی
۳- کتاب چای ( کاشت ، داشت ، برداشت )
تالیف دکتر سید محمد اخوت و مهندس دانش وکیلی
۴- مجله حکیم
۵- ماهنامه سلامت
۶- کتاب چایکاری و فن آوری چای تالیف دکتر معظم حسن پور اصیل
منابع لاتین :
www.sciencedirect .com 1-
۲-www.google .com
۳- www.SID.com