فایل ورد کامل مقاله PEF-دیدگاهی در مورد صنایع غذایی ۳۴۹۳۲ صفحه در word

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل مقاله PEF-دیدگاهی در مورد صنایع غذایی ۳۴۹۳۲ صفحه در word دارای ۳۴۹۳۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل مقاله PEF-دیدگاهی در مورد صنایع غذایی ۳۴۹۳۲ صفحه در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل مقاله PEF-دیدگاهی در مورد صنایع غذایی ۳۴۹۳۲ صفحه در word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل ورد کامل مقاله PEF-دیدگاهی در مورد صنایع غذایی ۳۴۹۳۲ صفحه در word :

دانلود مقاله PEF -دیدگاهی در مورد صنایع غذایی

نوع فایل: word

فرمت فایل: doc

قابل ویرایش

تعداد صفحات : ۹۳ صفحه

قسمتی از متن :

مقدمه :
برای اینکه اغلب شرکت های صنایع غذایی به یک تکنولوژی جدید علاقمند شوند پاسخ به اینکه آیا این تکنولوژی پتانسیل بهبود تجارت آنها را دارد باید مثبت باشد. سئوال بعدی که باید پاسخ داده شود این است که چگونه این تکنولوژی جدید می تواند تجارت آنها را بهبود بخشد.
مشخصاً ، اگر تکنولوژی سبب ارزانتر شدن پروسه شده و به محصول مشابهی منجر شود سبب برانگیختن تمایل صنعتی می شود. این در صورتی ممکن می شود که پروسه های بعدی سریعتر یا با کارآیی بیشتر صورت گیرند مثل آب زدایی و غذا. در مورد استخراج سلولهای گیاهی اگر محصول با این فرآیند افزایش یابد یا در مورد کنسروکردن غذاها اگر فرآیند جدید طول عمر کنسروها را افزایش دهد نیز به همین گونه است. با این وجود، اغلب تکنولوژی های جدید ارزانتر نیستند و اگرچه ممکن است از موادخام و مواد تشکیل دهنده مشابهی استفاده کنند اما احتمال اینکه دقیقاً محصول مشابهی ایجاد شود خیلی کم است.
تکنولوژی های جدید کنسروسازی به خاطر پتانسیلی که از آنها در خنثی سازی فعالیت میکروارگانیسم ها با آسیب کم به محصول انتظار می رود مورد بررسی قرار گرفته اند. بدون شک شیوه های جدید به سرمایه گذاری نیاز دارند. برای صنعت موادغذایی، دانستن این مطلب مهم است که همانطور که مشتریان درک می کنند پیشرفتها باید برحسب بهبود کیفیت باشد. فقط در صورتی که حداقل شانس مناسبی وجود داشته باشد که مشتری محصول بهبود یافته را خریداری کند، صنعت بر روی یک صنعت جدید سرمایه گذاری خواهد کرد. اگر این گونه باشد، چندین جنبه دیگر نیز اهمیت می یابند از جمله امنیت محصول، پذیرش اقدامات اصلاحی، امنیت شغلی، هزینه های سرمایه گذاری و هزینه های انرژی و غیره که فقط به چند تا از آنها در اینجا اشاره شد .
فایل ورد کامل مقاله PEF-دیدگاهی در مورد صنایع غذایی ۳۴۹۳۲ صفحه در word
فهرست منابع و مراجع:

فصل اول:

۱.Angersbach, A.; Heinz, V.; Knorr, D. Effects of pulsed electric fields on cell membranes in real food
systems. Innov. Food Sci. Emerg. Technol. 2000, 1, 135–۱۴۹.

۲.Ade-Omowaye, B.I.O.; Angersbach, A.; Eshtiaghi, M.N.; Knorr, D. Impact of high intensity electric
field pulses on cell permeabilisation and as a pre-processing step in coconut processing. Innov.
Food Sci. Emerg. Technol. 2001, 1, 203–۲۰۹.

۳.Ade-Omowaye, B.I.O.; Rastogi, N.K.; Angersbach, A.; Knorr, D. Effects of high hydrostatic pressure
or high intensity electric field pulse pre-treatment on the dehydration characteristics of red
paprika. Innov. Food Sci. Emerg. Technol. 2001, 2, 1–۷.

۴.Barbosa-Ca novas, G.V.; Go ngora-Nieto, M.M.; Potharkamury, U.R.; Swanson, B.G. Preservation of
Food with Pulsed Electric Fields; Academic Press: San Diego, 1999; 156–۱۷۱.

۵.Barsotti, L.; Dumay, E.; Mu, T.H.; Fernandez Dias, M.D.; Cheftel, J.C. Effects of high voltage pulses
on protein-based food constituents and structures. Trends Food Sci. Technol. 2002, 12, 136–
۱۴۴.

۶.Bendicho, S.; Espachs, A.; Stevens, D.; Ara ntegui, J.; Martn, O. Effect of high intensity pulsed electric
fields on vitamins in milk. European Conference on Emerging Food Sci and Technol. Tampere,
Finland, 1999.
۷.Brennan, M.; Kuznesof, S.; Ritson, C. Emerging technologies, food and the consumer: the use of focus
groups as a public participation tool. Eurocaft2001 Conference, Berlin, 2001.
۸.Bushnell, A.H.; Dunn, J.E.; Clarke, R.W. High pulsed voltage systems for extending the shelf life of
pumpable food products, US Patent 5,235,905, 1993.
۹.Costa, A.I.A.; Schoolmeester, D.; Dekker, M.; Jongen, W.M.F. Feelings, emotions and experiences
associated with meal preparation: A collage study. Eurocaft2001 Conference, Berlin, 2001.
۱۰.Deliza, R.; Rosenthal, A.; Silva, A.L.S. Consumer attitude towards emerging technology.
Eurocaft2001 Conference, Berlin, 2001.
۱۱.Dunn, J. Pulsed electric field (CoolPure) cool pasteurization for milk, juices, and pumpable food. In
Tecnologas avanzadas en esterilizacion y seguridad de alimentos y otros productos; Rodrigo, M.,
Martnez, A., Fiszman, S.M., Rodrigo, C.A., Rodrigo, A., Eds.; CSIC: Burjasot, Valencia,
۱۹۹۵; ۲۹۳–۲۹۶.

۱۲.Yeom, H.W.; Streaker, C.B.; Zhang, Q.H.; Min, D.B. J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 4597–۴۶۰۵.
۱۳.Yeom, H.W.; Evrendilek, G.A.; Jin, Z.T.; Zhang, Q.H. Processing of yogurt-based product with
pulsed electric fields. In IFTAnnual Meeting, New Orleans, 2001.
۱۴.Yin, Y.; Zhang, Q.H.; Sastry, S.K. High voltage pulsed electric field treatment chambers for the
preservation of liquid food products. US Patent 5,690,978, 1997.
۱۵.Zhang, Q.H.; Qiu, X.; Sharma, S.K. In New Technologies Yearbook; National Food Processors
Association: Washington, 1997; 31–۴۲.

فصل دوم:

۱.Wouters, P.C.; Alvarez, I.; Raso, J. Critical factors determining inactivation kinetics by pulsed electric
field food processing. Trends Food Sci. Technol. 2001, 12, 112–۱۲۱.

۲.Yeom, H.W.; Zhang, Q.H.; Streaker, C.B.; Min, D.B. Effects of pulsed electric fields on the activities of
microorganisms and pectin methyl esterase in orange juice. J. Food Sci. 2000, 65/8, 1359–۱۳۶۳.

۳.Zhang, Q.H.; Richter, E.R. Kinetic study of E. coli 0157:H7 by pulsed electric field treatment. IFT
Annual Meeting, 1999.

۴.Zhang, Q.H.; Chang, F.J.; Barbosa-Ca novas, G.V.; Swanson, B.G. Inactivation of microorganisms in
a semisolid model food using high voltage pulsed electric fields. Lebensm.-Wiss. Technol. 1994,
۲۷/۶, ۵۳۸–۵۴۳.

۵.Zhang, Q.; Barbosa-Ca novas, G.V.; Swanson, B.G. Engineering aspects of pulsed electric field

فصل سوم:

۱.CodexAlimentarius Commission (CAC). Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)
System and Guidelines for Its Application. ALINORM 97/13A. AppendixII. FAO/WHO:
Rome, 1996.
۲.CodexAlimentarius Commission (CAC). Draft Principles and Guidelines for the Conduct of
۳.Microbiological Risk Assessment. ALINORM 99/13A. FAO/WHO: Rome, 1998.
۴.Food and Drug Administration (FDA). HACCP: A State-of-the-Art Approach to Food Safety.
f
۵.Food and Drug Administration—Center for Food Safety and Applied Nutrition (FDA-CFSAN).
۶.Second Interim Report of Observations and Comments. Hazard Analysis and Critical Control
۷.Point (HACCP) Pilot Program for Selected Food Manufacturers, October 31. FDA:
Washington, 1997.
October 2001. http://www.cfsan.fda.gov/ lrd/bghaccp.html
.