فایل ورد کامل مقاله شیر و فرآورده های آن ـ مایه پنیر میکروبی (قارچی)ویژگیها و روشهای آزمون ۳۴۸۸۹ صفحه در word

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل مقاله شیر و فرآورده های آن ـ مایه پنیر میکروبی (قارچی)ویژگیها و روشهای آزمون ۳۴۸۸۹ صفحه در word دارای ۳۴۸۸۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل مقاله شیر و فرآورده های آن ـ مایه پنیر میکروبی (قارچی)ویژگیها و روشهای آزمون ۳۴۸۸۹ صفحه در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل مقاله شیر و فرآورده های آن ـ مایه پنیر میکروبی (قارچی)ویژگیها و روشهای آزمون ۳۴۸۸۹ صفحه در word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل ورد کامل مقاله شیر و فرآورده های آن ـ مایه پنیر میکروبی (قارچی)ویژگیها و روشهای آزمون ۳۴۸۸۹ صفحه در word :

دانلود فایل ورد کامل مقاله شیر و فرآورده های آن ـ مایه پنیر میکروبی (قارچی)ویژگیها و روشهای آزمون ۳۴۸۸۹ صفحه در word

نوع فایل: word

فرمت فایل: doc

قابل ویرایش

تعداد صفحات : ۲۲ صفحه

قسمتی از متن :

استاندارد شیروفرآورده های آن _ مایه پنیر میکروبی ( قارچی ) _ ویژگیها و روشهای آزمون که بوسیله کمیسیونهای مربوط تهیه و تدوین شده و در چهل و دومین کمیته ملی استاندارد میکروبیولوژی و بیولوژی مورخ ۲۴/۱۲/۸۱ مورد تصویب قرار گرفته است ، اینک به استناد بند یک ماده ۳ قانون اصلاح قوانین و مقررات موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب بهمن ماه ۱۳۷۱ به عنوان استاندارد ملی ایران منتشر می شود. برای حفظ همگامی و هماهنگی با تحولات و پیشرفتهای ملی و جهانی در زمینه صنایع , علوم وخدمات , استاندارد های ملی ایران در مواقع لزوم تجدید نظر خواهد شد و هر گونه پیشنهادی که برای اصلاح یا تکمیل این استاندارد ها ارائه شود , در هنگام تجدید نظر در کمیسیون فنی , مربوط مورد توجه قرار خواهد گرفت. بنابراین برای مراجعه به استاندارد های ملی ایران باید همواره از آخرین تجدید نظر آنها استفاده کرد. در تهیه و تجدید نظر این استاندارد سعی شده است که ضمن توجه به شرایط موجود و نیازهای جامعه ، در حد امکان بین این استاندارد و استاندارد های بین المللی و استاندارد ملی کشورهای صنعتی و پیشرفته هماهنگی ایجاد شود.
منابع و ماخذی که برای تهیه این استاندارد به کار رفته به شرح زیر است :
۱– International IDF Standard 179 : 1996 Microbial coagulants – Determination of total milk – Clotting activity. 2 – As 1766.3.18 :1994 Food Microbiology method 3.18 : Examination of Specific products – Rennets. . 3 – Ts 3844 / Aralik 1982 Peynir Mayasi Rennet
ب
۴ – P.F.Fox – Cheese Chemistry Physics and Microbiology General aspects volum1
۲nd edition : 1993.
۵– Food Chemical Codex –National Academic Press Washington Dc Forth Edition :1996.
۶ – علیزاده , محمد _ مقایسه مایه پنیر تولید شده از موکور میهی با مایه پنیرهای حیوانی و مایه پنیر رنیلاز . ,پایان نامه دانشگاهی دانشگاه تهران_ سال ۱۳۷۹
۷– عالم زاده ، ایران_فرآیندهای آنزیمی ، موسسه انتشارات علمی دانشگاه صنعتی شریف _ سال ۱۳۷۷

مقدمه
مایه پنیر یکی از مهمترین مواد اولیه مورد استفاده در صنعت پنیر سازی بوده و در کشور ما با وجود سرمایه گذاریهای عظیم در این صنعت هنوز مایه پنیر مورد نیاز از خارج وارد میشود و سالانه مقادیر قابل توجهی ارز صرف واردات این محصول میگردد. همچنین این وابستگی سبب بی ثباتی در تولید , بدلیل متآثر شدن در بازارهای جهانی و افزایش هزینه تولید شده و تنوع مایه پنیرهای تجارتی و عدم آشنائی پنیرسازان از ویژگیهای مایه پنیر مصرفی موجب متغیر بودن کیفیت پنیر میگردد.بمنظور رفع این اشکالات و پژوهش و تحقیق در زمینه کنترل کیفیت مایه پنیر تعیین ویژگیها و روشهای آزمون با مشخصات تعیین شده در این استاندارد کاملاً ضروری بنظر میرسد.

شیر وفرآورده های آن ـ مایه پنیر میکروبی (قارچی) ـ ویژگیها و روشهای آزمون

۱ هدف
هدف از تدوین این استاندارد تعیین ویژگیها, درجه بندی ,بسته بندی , نشانه گذاری ونمونه برداری روشهای آزمون مایه پنیر میکروبی (قارچی) می باشد.
۲ دامنه کاربرد
این استاندارد در مورد مایه پنیر های تهیه شده از منا بع میکروبی ۱ (پروتئازهای قارچی) کاربرد دارد.
منابع قارچی که در تهیه پروتئازهای مورد استفاده در پنیرسازی ، از آنها استفاده میشود عبارتند از ریزوموکور میهی۲ ,ریزوموکورپوسیلوس ۳ , اندوتیا پارازیتیکا ۴ ، آسپرژیلوس نایگر۵ و کلورومایسیس لاکتیس۶.
۳ مراجع الزامی
مدارک الزامی زیر حاوی مقرراتی است که در متن این استاندارد به آنها ارجاع داده شده است. بدین ترتیب آن مقررات جزئی از این استاندارد محسوب میشود.در مورد مراجع دارای تاریخ چاپ و یا تجدید نظر :اصلاحیه ها و تجدید نظر های بعدی این مدارک مورد نظر نیست. معهذا بهتر است کاربران ذینفع این استاندارد امکان کاربرد آخرین اصلاحیه ها و تجدید نظرهای مدارک الزامی زیر را مورد بررسی قرار دهند . در مورد مراجع بدون تاریخ چاپ و / یا تجدید نظر , آخرین چاپ و / یا تجدید نظر آن مدارک الزامی ارجاع شده مورد نظر است .
استفاده از مراجع زیر برای کاربران این استاندارد الزامی است.
_Iso 15141_1 :1998
Food Stuffs _Determination of Ochratoxin A in Cereal and Cereal Products _
Part 1 :High Performance Liquid Chromatographic method with Silica gel clean up
_Iso 15141_2 :1998
Food Stuffs _ Determination of Ochratoxin A in Cereal and Cereal Products _
Part 2 :High Performance liquid Chromatographic method with bicarbonate clean up
_Iso 5515_1 :1979
Fruits , Vegetables and derived Products _ Decomposition of Organic matter Prior to analysis _ Wet method
_Iso 5516_1 :1978
Fruits , Vegetables and derived Products _ Decomposition of Organic matter Prior to analysis _ Ashing method
_AOAC 9.1.09 :1999 First Action
Atomic Absorption Spectrometry after dry Ashing
_ استاندارد ملی ایران ۴۳۷ , تجدید نظرسوم, سال ۱۳۷۵ _ روش جستجو و شمارش کلی فرم ها در مواد غذائی.
_ استاندارد ملی ایران ۹۹۷ , تجدید نظردوم, سال ۱۳۷۴روش جستجو وشمارش قارچها(کپک و مخمر ).
۲
_ استاندارد ملی ایران ۱۸۱۰ , تجدید نظرسوم, سال ۱۳۸۱ _ روش جستجو وشناسائی سالمونلا.
_ استاندارد ملی ایران ۲۸۶۶، سال ۱۳۷۳_ روش مقدماتی تشخیص آنتی بیوتیکها در گوشت .