فایل ورد کامل تحقیق اصول نگهداری مواد غذایی بوسیله کنسرو کردن ۳۴۸۷۱ صفحه در word

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل تحقیق اصول نگهداری مواد غذایی بوسیله کنسرو کردن ۳۴۸۷۱ صفحه در word دارای ۳۴۸۷۱ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل تحقیق اصول نگهداری مواد غذایی بوسیله کنسرو کردن ۳۴۸۷۱ صفحه در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل تحقیق اصول نگهداری مواد غذایی بوسیله کنسرو کردن ۳۴۸۷۱ صفحه در word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل ورد کامل تحقیق اصول نگهداری مواد غذایی بوسیله کنسرو کردن ۳۴۸۷۱ صفحه در word :

دانلود فایل ورد کامل تحقیق اصول نگهداری مواد غذایی بوسیله کنسرو کردن ۳۴۸۷۱ صفحه در word

نوع فایل: word

فرمت فایل: doc

قابل ویرایش

تعداد صفحات : ۵۷ صفحه

قسمتی از متن :

انسان در حل مشکلات ناتوان است و نمی داند که چگونه زندگی کند . اختراعات نتایج ترکیب مشاهدات و تفکرات حافظه است . یک اختراع معمولا ترکیبی از چندین مورد مورد است که شناخته شده هستند ولی سازماندهی نشده اند ، بعلاوه جمع آوری یک یا چندین مورد از اطلاعات قبلی و آفرینش یک مفهوم که قبلا درک نشده است راهی بسوی یک اختراع می باشد . کنسرو سازی که امروزه آن را میشناسیم نتیجه یک حرکت دسته جمعی است .
فرانسه در اواخر دهه ۱۷۹۰ در جنگ بسر میبرد و مردم مشکلات زیادی در زمینه تغذیه داشتند . جنگهای ناپلئون بالاجبار یک رژیم غذایی شامل گوشت فاسد و دیگر موارد با کیفیت بسیار پایین بوجود آورده بود . غذاهای موجود نمی توانستند انبار شوند و یا حمل شوند به جز مواد غذایی خشک ، مشکل اصلی شناخته شده بود یک جایزه ۱۲۰۰۰ فرانکی تعیین شده بود برای کسی که یک روش قابل استفاده برای نگهداری مواد غذایی اختراع کند . (( نیکلاس آپرت )) یک فرانسوی قناد ساده و کوچک کار می کرد ، مشاهده کرد که غذای گرم در ظرفهای درب دار که درب آنها کاملا بسته بود و هیچ منفذی نداشت از فساد حفظ شده بود . او متواضعانه این حادثه را هنر اشتها نامید . (( آپرت )) پس از ۱۰ سال از به ثبت رساندن اختراعش جایزه را از ناپلئن دریافت کرد .
آن اختراع باید قابل تقدبر باشد زیرا در آن موقع علت فاسد شدن غذا شناخته شده نبود . بزرگترین دانشمندان آن روزگار برای ارزیابی کار (( آپرت )) و توضیح و روشن کردن دلیل و علت موضوع اظهار شدند . عاقبت نتیجه کار رضایت بخش بود زیرا روش جادویی ترکیب غذا با هوا در یک ظرف پلمپ شده مانع فساد غذا می شد . البته کاملا نادرست بود ولی با وجود این مانع فساد
می شد . علی رغم این کنسرو کردن کشف شده بود و برای نزدیک به ۵۰ سال با موفقیت نسبی مکررا انجام می شد . اما این در جهل و نادانی بوذد .

کنسرو سازی در سالهای ۱۸۰۰ تا ۱۸۵۰ :
(( آپرت )) کنسرو سازی را در سال ۱۷۹۵ شروع کرد . (( پیتر دورنه )) در سال ۱۸۱۰ انحصار تولید کنسرو در ظروف شیشه ای و فلزی را در انگلستان به دست آورد . ظروف فلزی حلبی Canisters نامیده شدند . که از کلمه Can اقتیباس شده بود . البته ظروف فلزی بزرگ ، زمخت ومشکل پلمپ کردن داشتند . در سال ۱۸۲۳ قوطی با یک سوراخ در بالای آن اختراع شد که اجازه می داد غذا در آب جوش گرم شود با سوراخی که بوسیله سد پوش نسبتا شل پوشیده می شد این سد پوش با درجه حرارت بالا لحیم داده می شد . سوراخ بالای قوطی در آن زمان برای کنسرو کردن شیر استفاده می شد هر چند که قوطی ها قبل از گرم شدن پلمپ می شدند . تا سال ۱۸۲۴ (( آپرت )) کار خود را توسعه داده بود با تولید ۵۰ نوع غذای کنسرو شده شامل گوشت دیگر غذاهای بخارپز ، کنسروهای تولید شده (( آپرت )) بوسیله (( سر ادوارد پوی )) حمل می شدند به هندوستان از طریق سفر دریایی شمال غربی چندین قوطی که در این سفر دریایی حمل شده بودند در سال۱۹۳۸ در موزه ملی (( مارتین )) در لندن باز شدند . غذاهای داخل کنسرو برای حیوانات بدون مسمومیت همراه شد . جالب اینکه کنسرو ها ایزوله شده بودند از باکتری هایی که از ۱۱۴ سال پیش بی اثر مانده بودند .
در دهه ۱۸۲۰ کنسرو مردن گیاهان و میوه ها در بوستون و نیویورک در ایالات متحده انجام شد در سال۱۸۳۰ در (( Maine )) غلات بصورت شیرین شده کنسرو شدند . در سال ۱۸۴۰ در ایالات متحده کنسرو کردن با فشار و حرارت آبجوش شروع شد .