فایل ورد کامل مقاله کلزا / کانولا ۳۴۸۵۹ صفحه در word

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل مقاله کلزا / کانولا ۳۴۸۵۹ صفحه در word دارای ۳۴۸۵۹ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل مقاله کلزا / کانولا ۳۴۸۵۹ صفحه در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل مقاله کلزا / کانولا ۳۴۸۵۹ صفحه در word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل ورد کامل مقاله کلزا / کانولا ۳۴۸۵۹ صفحه در word :

دانلود مقاله کلزا / کانولا

نوع فایل: word

فرمت فایل: doc

قابل ویرایش

تعداد صفحات : ۵۵ صفحه

قسمتی از متن :

تاریخچه کلزا / کانولا
تاریخ نشان می دهد که کلزا چند هزار سال با همان شکل اولیه در آسیا کشت شده است. کلزا یکی از چند منبع دانه روغنی بوده است که توانسته است به صورت موفقیت آمیز در مناطق سردسیر ( معتدل)
نواحی کشاورزی جهان کشت شود . کلزا از قرن سیزدهم در اروپا کشف شده است در قرون بعدی به صورت روغن آشپزی و هم روغن چراغ بکار رفت. کلزا تا کشف نیروی بخار که مشخص شد روغن آن در موتورهای بخار ویژگی روان سازی عالی دارد ، مصارف صنعتی محدودی داشت. در دهه ۱۹۶۰ بود که تولید کلزای کانادا در واکنش به تقاضا برای یک روغن روان ساز افزایش یافت لیکن در دهه ۱۹۵۰ این تقاضا با تغییر موتورها به موتورهای دیزل و گسترش مصرف فرآورده های نفتی کاهش یافت . روغن های گیاهی خوراکی از اجزایی که اسید های چرب نامیده می شود تشکیل شده و همین اسید هاست که مصرف خوراکی و یا صنعتی روغن های گیاهی را تعیین می کند. برخی از این اسیدهای چرب در جیره غذایی انسان به عنوان اسید پایه در نظر گرفته می شوند .
روغن های کلزا به طور مشخص مقدار زیادی اسیدهای چربِ زنجیره بلند دارند که اسید اروسیک نامیده میشود . قبل از دهه ۱۹۶۰ مقدار اسید اروسیک روغن کلزا به هنگام ارزیابی از نظر اهداف خوراکی موجب نگرانی نبود ، لیکن در دهه ۱۹۶۰ تحقیقات دامنه داری نشان دادن که مصرف اسید اروسیک در روغن کلزا می تواند اثرات منفی بر سلامت به ویژه بر اختلالات قلب داشته باشد ، به دلیل سطوح با لای اسید اروسیک در روغن ارقام سنتی کلزا روغن آن از نظر مصرف انسانی سالم در نظر گرفته نمی شد. نگرانی درباره اسید اروسیک نژاد گران گیاهی کانادا را به جستجوی منابع ژنتیکی جدیدی با مقدار اسید اروسیک کمتر بر انگیخت . این کار منجر به ایجاد ارقام جدید با مقدار اسید اروسیک کم در دهه ۱۹۶۰ و اوایل دهه ۱۹۷۰ گردید و بهبود کیفی عمده ای را در روغن سبب شد و از آن پس امکان داشت که روغن کلزا بتواند در فرآورده های غذایی مورد استفاده انسان قرار بگیرد .

در حالیکه کیفیت روغن کلزا بهبود می یافت، بهنژاد گران گیاهی کانادا در حال کار جهت بهبود کیفیت پروتئین کنجاله کلزا بودند . اگر چه کنجاله کلزا منبعی عالی از پروتئین با تعادل عالی اسیدهای امینه بود ولی مصرف آن به دلیل درصد بالای گلوکوزینولیت محدود بود. بیشتر گیاهان خانواده خردل دارای گلوکوزینولیت ( ترکیبهای گوگردی ) هستند. ارقام سنتی کلزا دارای درصد بالایی گلوکوزینولیت در کنجاله اند که اگر به مقدار زیاد در تغذیه دام مصرف شود ، سبب مشکلات تغذیه ای ( کاهش رشد ، کارایی کمتر تغذیه ) و تیروئید می گردد. اثرات آن در حیوانات تک معده ای ( خوک و گراز ) چشمگیر تر از حیوانات نشخوار کننده است. بهنژاد گران گیاهی کانادا جستجو برای یافتن مواد ژنتیکی با گلوکوزینولیت کمتر را آغاز کردند و سپس در دهه ۱۹۷۰ آنها را به طور موفقیت آمیزی برای کاستن سطح آن در حدی که کنجاله بتواند در تغذیه دامها بکار رود، شناسایی کردند. در سال ۱۹۸۷ صنعت کلزا در کانادا نام کانولا برای شناسائی ارقام کلزای جدید پذیرفت. ارقامی که از نظر ژنتیکی اسید اروسیک و گلوکوزینولیت کمی دارند و آنها را از کلزای معمولی متمایز می سازد نام کانولا یک علامت تجارتی ثبت شده بین المللی توسط اداره کانولا ی کاناداست .
کلزا در ایالات متحده یک زراعت جدید نیست در طی نیمه اول این قرن کلزا ( که معمولا rape نامیده می شود ) عمدتا به عنوان یک علوفه یکساله برای مصرف همه انواع دامها کشت می شد . تا سال ۱۹۸۵ اداره مواد غذایی و داروئی ایالات متحده (FDA) فروش روغن کلزا برای مصارف انسانی را در ایالات متحده منع کرده بود چراکه ناسالم در نظر گرفته می شد . این محدودیت در دهه ۱۹۶۰ برقرار گردید تا امکان آلودگی روغن خوراکی را با روغن های سمی کلزا کاهش دهد .
لیکن در سال ۱۹۸۵ عمدتا به دلیل اصلاح روغن های خوراکی نوع کانولا FDA وضعیت GRAS ( به طور کلی سالم در نظر گرفته شده ) را برای روغن های کم اسید اروسیک در نظر گرفت. این امر نه تنها دروازه ایالات متحده به عنوان یک بازار بالقوه مهم روغن های خوراکی بلکه به عنوان یک تولید کننده

کانولا برای پاسخگوئی به تقاضای بازار روغن های خوراکی نیز گشود .