فایل ورد کامل مقاله فراورده های گوشتی ۳۴۸۴۰ صفحه در word

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل مقاله فراورده های گوشتی ۳۴۸۴۰ صفحه در word دارای ۳۴۸۴۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل مقاله فراورده های گوشتی ۳۴۸۴۰ صفحه در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل مقاله فراورده های گوشتی ۳۴۸۴۰ صفحه در word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل ورد کامل مقاله فراورده های گوشتی ۳۴۸۴۰ صفحه در word :

دانلود مقاله فراورده های گوشتی

نوع فایل: word

فرمت فایل: doc

قابل ویرایش

تعداد صفحات : ۲۷ صفحه

قسمتی از متن :

فراورده های گوشتی
فراورده های گوشتی غذایی آماده و نیمه آماده بوده که ماده اولیه اصلی آنها گوشت می باشد .تنوع این محصولات بسیار زیاد بوده و بستگی به ذوق و سلیقه مردم ناحیه و منطقه دارد . علیرغم متفاوت بودن ترکیب درصد مواد اولیه وحتی نوع مواد افزودنی این محصولات دارای ویژگیهای عمومی یکسان می باشند .
فراورده های گوشتی از مخلوط نمودن گوشت چرخ کرده حیوانات حلال گوشت مانند گاو ، گوساله ، گوسفند و امثالهم با انواع مختلف مواد افزودنی ازقبیل آرد گندم ، نشاسته ، گلوتن ، ادویه جات ، آرد سویا ، شکر ، روغن ، نمک ، نیتریت و نیترات سدیم یا پتاسیم ، کازئین و غیره و عمل آوردن آنها توسط پخت و دود دادن . اهم فراورده های گوشتی شامل سوسیس کالباس ، همبرگر ، و کباب لقمه می باشد.
سوسیس وکالباس فراورده های گوشتی بوده که درفرمولاسیون آنها از انواع مواد پرکننده اتصال دهنده امولسیفایر و طعم دهنده نیز استفاده می شود که بعد از عمل آوردن آنها توسط پخت و دود دادن در روده حیوانات یا پوستهای مصنوعی تزریق می گردد . قطر سوسیس حداکثر ۲۵ و کالباس بطور معمول در حدود ۸۰ میلیمتر و درمواردی می باشد .
مبانی طبقه بندی انواع مختلف سوسیس و کالباس اغلب مشکل ظاهری عملیاتی که بر روی محصول انجام شده و نهایتا فرمولاسیون انها می باشد . بطورمثال از لحاظ بعضی فرایند تولید شش نوع سوسیس و کالباس وجود داشته
۱- کالباس وسوسیس پخته ودود داده شده
۲- کالباس و پخته نشده ولی دود داده شده
۳- کالباس پخته شده
۴- کالباس خشک
۵- کالباس و سوسیس منجمد شده
۶- کالباس و سوسیس تازه