فایل ورد کامل مقاله بررسی تاثیر شرایط محیط کشت گوجه فرنگی بر رب تولیدی ۳۴۷۰۵ صفحه در word

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل مقاله بررسی تاثیر شرایط محیط کشت گوجه فرنگی بر رب تولیدی ۳۴۷۰۵ صفحه در word دارای ۳۴۷۰۵ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل مقاله بررسی تاثیر شرایط محیط کشت گوجه فرنگی بر رب تولیدی ۳۴۷۰۵ صفحه در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل مقاله بررسی تاثیر شرایط محیط کشت گوجه فرنگی بر رب تولیدی ۳۴۷۰۵ صفحه در word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل ورد کامل مقاله بررسی تاثیر شرایط محیط کشت گوجه فرنگی بر رب تولیدی ۳۴۷۰۵ صفحه در word :

دانلود فایل ورد کامل مقاله بررسی تاثیر شرایط محیط کشت گوجه فرنگی بر رب تولیدی ۳۴۷۰۵ صفحه در word

نوع فایل: word

فرمت فایل: doc

قابل ویرایش

تعداد صفحات : ۸صفحه

قسمتی از متن :

چکیده:
گوجه فرنگی با نام علمی Lycopersicon esculentum Mill متعلق به خانواده بادمجانیان می باشد. برطبق تحقیقات انجام شده مهمترین فاکتورهای تاثیرگذاربرکیفیت فیزیکوشیمیایی محصولات حاصل ازگوجه ، زمان برداشت گوجه فرنگی، مکان رشد، آب وهوا وشرایط پروسه است. درطول دوره برداشت، با توجه به تغییر شرایط آب وهوایی و تغییر دما خصوصیات گوجه فرنگی های تولیدی تغییر می کند. هدف ازاین تحقیق، بررسی معنی دار بودن یا نبودن ماه برداشت، بر ویژگی های کیفی واریته Early Urbana منطقه فسا می باشد. رقم انتخابی از گوجه فرنگی در۳ زمان(ماه) برداشت، در۵تکرار اززمین زراعی بلوکه بندی شده چیده شده و و درنهایت ویژگی های کیفی رب گوجه فرنگی تولیدی ازآن بررسی گردید. نتایج نشان داد که دمای پایین مهرماه موجب بلوغ کمترمیوه وکاهش فاکتورهای بریکس ورنگ می گردد وگرمای بیش از حد هوا درمردادماه نیزموجب حذف برخی واکنش های معمول درگوجه فرنگی وتسریع درانجام واکنش های غیرمعمول مانند واکنش های تبدیلی مواد جامد وتولید رطوبت می گردد که کاهش بریکس، کاهش اسیدیته وافزایش PHرا دربردارد.

کلمات کلیدی: گوجه فرنگی، واریته، زمان برداشت، ویـژ گی های فیزیکوشیمیایی

Abstract:
Tomato with scientific name”Lycopersicon Sculentum Mill” is belong to Solanacea family. According research was done(Davis, J وHobson, G.E,1981) some of important effective factors on physicochemical quality of tomato product are harvesting time, growing region, climate and process conditions. During deduction period, changing climate and tempreture are affect on tomato. In this research, significant or non significant evaluation of deduction month on Early Urbana variety in Fasa region was done. Elected variety in 3 month with 5 repetition evaluated. Resalt showed that lowere tempreture cause less maturity and lower color and brix and excessive tempreture cause ripening early and elimination some rulling reactions (such as soluble solids production from non soluble solids and natural acid production such as citric acid and malic acid and cause brix and acidity reduction and PH increase.
Key words: tomato, variety, harvesting time, physico chemical evaluation

مقدمه:
گوجه فرنگی با نام علمی Lycopersicon esculentum Mill گیاهی چند ساله است ومعمولا به صورت یکساله کشت وپرورش داده می شود وجزو گیاهان گرمسیری محسوب می شود. ازنظرحرارتی برای دادن بهترین محصول نیازبه آب وهوای معتدل حدود ۳تا ۴ماه دارد. برطبق تحقیقات انجام شده توسط(Davis, JوHobsonو G.E،۱۹۸۱) مهمترین فاکتورهای تاثیر برکیفیت فیزیکوشیمیایی محصولات حاصل ازگوجه، زمان برداشت گوجه فرنگی، مکان رشد، آب وهوا وشرایط پروسه است. درطول دوره برداشت، با توجه به تغییر شرایط آب وهوایی و تغییر دما خصوصیات گوجه فرنگی های تولیدی تغییر می کند. برطبق گفته Elisabeth Garcia)،۲۰۰۵) بیشترین عامل تاثیرگذار برخصوصیات گوجه فرنگی شرایط کشت است. با توجه به مصارف مختلف میوه گوجه فرنگی درصنعت( تهیه کنسروگوجه فرنگی، رب،سس و..) یا صادرات رب گوجه فرنگی که دقت بیشتری روی آن انجام می گیرد با تعیین خواص فیزیکوشیمیایی رب تولیدی درهرماه می توان برای تولیدهرمحصول با توجه به ویژگی مورد انتظاربرنامه ریزی نمود. به عنوان مثال درتولیدسس، بریکس، فاکتورمطرح می باشدحال آنکه جهت تولید کنسروگوجه فرنگی مواد جامد نامحلول یا سفتی بافت مطرح است وجهت تولیدرب اسیدیته کم، توازن مناسب بین بریکس ومواد جامد نامحلول ولیکوپن بالا مطرح است. تاکنون مطالعات زیادی برروی کیفیت ارقام گوجه فرنگی درشرایط دمایی وآب وهوایی متنوع انجام گرفته است. به عنوان مثال Garcia Elisabeth وهمکاران درسال ۲۰۰۵ ویژگی های کیفی یک رقم گوجه فرنگی را بررسی کرده وفاکتورمتغیررا دمای دوسال لحاظ کردند. Britton نیزدرسال ۱۹۹۸ تحقیقاتی روی اثردما برمیوه گوجه فرنگی انجام داد به این صورت که اثر دما را بر سنتز لیکوپن بررسی کرد. مصطفی مظاهری تهرانی و همکاران نیز در سال ۲۰۰۰ بررسی کاملی روی ویژگی های فیزیکی، شیمیایی و حسی ۱۷واریته گوجه فرنگی در سه زمان برداشت (چین)در منطقه مشهد انجام دادند. این تحقیق نیزبا هدف بررسی تاثیر ماه برداشت برویژگی های کیفی رب تولیدی به اجرا درآمده است.