فایل ورد کامل تحقیق بازدید از کارخانه پنیر پادراتوس ۳۴۷۰۲ صفحه در word

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

 فایل ورد کامل تحقیق بازدید از کارخانه پنیر پادراتوس ۳۴۷۰۲ صفحه در word دارای ۳۴۷۰۲ صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد فایل ورد کامل تحقیق بازدید از کارخانه پنیر پادراتوس ۳۴۷۰۲ صفحه در word  کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه  و مراکز دولتی می باشد.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل تحقیق بازدید از کارخانه پنیر پادراتوس ۳۴۷۰۲ صفحه در word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن فایل ورد کامل تحقیق بازدید از کارخانه پنیر پادراتوس ۳۴۷۰۲ صفحه در word :

دانلود تحقیق بازدید ازکارخانه پنیر پادراتوس

نوع فایل: word

فرمت فایل: doc

قابل ویرایش

تعداد صفحات : ۱۶ صفحه

قسمتی از متن :

محصولات تولیدی این کارخانه:
ماست، دوغ، پنیر ، و … می باشد این کارخانه برای محصولات موفق به دریافت مهر استاندارد و ISO و سیستم کیفیت محصولات می باشد.
مواداولیه
الف: شیرخام: ازمهمترین واصلی ترین مواداولیه ی کارخانه می باشدکه روزانه توسط ماشینهای مخصوص حمل شیرازسطح منطقه وتعاونی های دامداران جمع آوری شده وسریعا ً به محل کارخانه منتقل می شودوپس ازانتقال به کارخانه وانجام عملیات صاف کردن وخنک نمودن شیردرتانک های مخصوص دوجداره نگهداری می گردد.
ب:مواد مورد نیاز برای فرآوری انواع محصولات نظیر استارترهای تولید ماست وپنیر، اسانسهای مورداستفاده دردوغ ،نمک وغیره باتوجه به نیازکارخانه به صورت دوره ای ودر موقع نیازازواحدهای صنعتی سطح استان ویا دیگراستان ها خریداری می شود. این مواد برای نگهداری به سردخانه نیازنداشته ودرانبارهای معمولی که نسبت به ورود حشرات ، نور ورطوبت ایزوله بوده نگهداری می شود.
۱- دروت پنیرسازی
۲- مهیا کردن شرایط برای پنیر سازی
۳- افزودنی ها: Cacl3، No3، starter باکتریهای، انواع مناسب بر حسب نوع پنیر، مایه پنیر به عنوان عامل انعقاد
۴- لخته
۵- برش(جداسازی): حرارت دادن شست و شو با آب گرم به طور مستقیم یا غیر مستقیم بسته به نوع پنیرجمع آوری لخته برای فشردن اولیه و یا قالب بندی نهایی و فشردن لخته ای در صورت لزوم نمک زدن
برای پنیر چدار: چداری کردن پس از آسیاب کردن، نمک زدن، به شکل حلقه در آوردن و فشردن لخته
۶- ذخیره پنیرهای شکل داده شده، فشرده و نمک زده در اتاق رسانیدن برای طی زمان رسیدن
عوامل مهمی که در توسعه دانش تولید و ساخت انواع پنیر مؤثر بوده است به منطقه، آب و هوا، خاک، نژاد گاو، شرایط موجود در علوفه و ذائقه مردم در انتخاب مزه و طعم خاص ارتباط پیدا می کند، بدین ترتیب انواع پنیر در طی دوران مختلف بوجود آمده است. توسعه تولید پنیر همراه با افزایش کیفیت محصولات تولیدی، موجب شد که در پایان قرن نوزدهم، کارخانه های بزرگی برای تولید این محصول در کشورهای سوئیس، فرانسه، آلمان، ایتالیا، هلند، سوئد، آمریکا، کانادا و استرالیا تأسیس گردد. با وجود آمدن دانش فرآورده های لبنی و مؤسسات تحقیقاتی موجب شد که انواع پنیر استاندارد شده به بازر عرضه گردیده و از طریق روش های اجرایی بهبود یافته بجای روشهای قدیمی محصولات استاندارد عرضه شود. این تحولات با استفاده از دستگاههای جدید، فن پاستوریزاسیون در کارخانه های پنیرسازی و مصرف محیط های کشت میسر شد.
اصول پنیرسازی و عمل آوردن پنیر:
پنیر طبیعی از تغلیظ انتخابی اجزای سازند غیر قابل حل شیر به دست می آید. حرارت، اسید، نمک و باکتریها بطور انفرادی یا مشترکاً در تبدیل ماد غلیظ شده به ماد غذایی با کیفیت قابل پیش بینی و بعداً به ماد غذائی عمل آمد، با همکاری موجودات ذره بینی و آنزیمها، نقش مؤثری به عهده دارند.
اغلب، پنیر را بر اساس مواد مهم متغیر آن طبقه بندی می کنند. یکی از طبقه بندیها که در آن پنیر طبیعی با در نظر گرفتن مقدار رطوبت آن به چهار گروه تقسیم می شود.
در جدول نشان داده شده است، طبقه بندی بر مبنای میزان رطوبت، چندان مناسب نیست زیرا در مورد خود پنیر اطلاعات کمی می دهد.
بدین جهت طبقه بندیهای دیگر بر مبنای سن، نوع عوامل عمل آورند، یا خصوصیات سیال شناسی، بکار گرفته شده