پاورپوینت کامل بررسی اثر پودر آب پنیر بر خواص رئولوژیکی و بیاتی نان بربری ۱۴ اسلاید در PowerPoint

توجه : این فایل به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

 پاورپوینت کامل بررسی اثر پودر آب پنیر بر خواص رئولوژیکی و بیاتی نان بربری ۱۴ اسلاید در PowerPoint دارای ۱۴ اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در PowerPoint می باشد و آماده ارائه یا چاپ است

شما با استفاده ازاین پاورپوینت میتوانید یک ارائه بسیارعالی و با شکوهی داشته باشید و همه حاضرین با اشتیاق به مطالب شما گوش خواهند داد.

لطفا نگران مطالب داخل پاورپوینت نباشید، مطالب داخل اسلاید ها بسیار ساده و قابل درک برای شما می باشد، ما عالی بودن این فایل رو تضمین می کنیم.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی پاورپوینت کامل بررسی اثر پودر آب پنیر بر خواص رئولوژیکی و بیاتی نان بربری ۱۴ اسلاید در PowerPoint،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن پاورپوینت کامل بررسی اثر پودر آب پنیر بر خواص رئولوژیکی و بیاتی نان بربری ۱۴ اسلاید در PowerPoint :

دانلود پاورپوینت کامل بررسی اثر پودر آب پنیر بر خواص رئولوژیکی و بیاتی نان بربری ۱۴ اسلاید در PowerPoint

نوع فایل: power point

قابل ویرایش اسلاید

قسمتی از اسلایدها:

نان همواره یکی از ارزانترین ومهمترین مواد غذایی مورد استفاده انسان بوده است و قسمت عمده ای ازنیازهای غذایی مردم در نقاط مختلف دنیاست. مصرف سرانه هر ایرانی در سالهای اخیر حدود۱۶۰کیلوگرم بوده است که این میزان در اروپا ۷۰کیلوگرم است. نان بخش عمده‌ای از نیازهای انرژی و پروتئین بدن را تأمین می ‌کند، اما به دلیل بالا بودن درجه ‌ی استخراج درنان‌های ایرانی، قابلیت‌ دستر‌سی به برخی از ریزمغذی ‌ها نظیر: روی، تیامین، آهن، و کلسیم کاهش یافته است. از این رو غنی سازی این منبع غذایی مهم که سهم زیادی از رژیم غذایی افراد را در بر میگیرد بسیار ضروری است. یکی از این راه ها تهیه نان های غنی شده با پروتئین، املاح و ویتامین هاست. همچنین با توجه به ضایعات بالای انواع نانهای مصرفی در ایران که عمدتا به دلیل کیفیت نامناسب وبیاتی صورت می گیرد اگر نتوان جلوی ضایعات نان را گرفت یا حتی المقدور از روند رو به افزایش آن کاست ضربه ای به یکی از اصولی ترین مسائل اقتصادی کشور خواهد بود.

پاورپوینت کامل بررسی اثر پودر آب پنیر بر خواص رئولوژیکی و بیاتی نان بربری ۱۴ اسلاید در PowerPoint
فهرست مطالب و اسلایدها:

بیان مسئله

سوابق تحقیق

فرضیه ها

اهداف تحقیق

مواد و روش ها

روش تولید

طرح آماری مورد استفاده

منابع ومأخذ:

کریمی، م.، عزیزی، م.ح.، (۱۳۸۶). بررسی اثر سطوح مختلف سدیم استئاروئیل لاکتیلات بر خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان تافتون. مجله علوم وصنایع غذایی ایران، ۴ (۳): ۴۰-۳۱.

بلوکی، ف.، مقصودلو، ی.، اعلمی، م.، و کاشانی نژاد، م.، (۱۳۸۷). روند بیاتی و قابلیت نگهداری نان بربری سنتی و صنعتی. هجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ۲۴-۲۵ مهرماه.

یارمند، م.س.، و سیدین اردبیلی، س.م.، (۱۳۸۳). اثر گلوتن و آرد مالت جو برروی بیاتی و کیفیت نان بربری. مجله علوم و کشاورزی ایران، ۳۶ (۳): ۶۰۲-۵۹۱

Rojas, J.A., Rosell, C.M., and Benedito, C., (1999) Pasting properties of different wheat flour hydrocolloid systems. Food Hydrocolloid, 13: 27-33.

Stampfli, L., Nersten, B., and Molteberg, EL., (1996). Effect of emulsifier on FarinographandExtensograph measurements. Food chem, 57:523-530.

Sanchez, H.D., Toma, M.A., Mancuello, J.C., and Renner, E., (1998). Whey protein concentrates in baking. (I): Effects on reological properties. Baker’s Digest, 58(3): 18–۲۰.

Schiraldi, A., Piazza, L., Brenna, O., and Vittadini, E., (1999). Structure and properties of bread dough and crumb. Journal of Thermal Analysis, 47:1339-1360.

Kadharmestan, C., Byung-Kee, B., and Czuchajowska, Z., (2000). Whey protein concentrate treated with heat or