پاورپوینت کامل پنیر پیتزای کم چرب و روشهای بهبود کیفیت آن ۳۳ اسلاید در PowerPoint

توجه : این فایل به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

 پاورپوینت کامل پنیر پیتزای کم چرب و روشهای بهبود کیفیت آن ۳۳ اسلاید در PowerPoint دارای ۳۳ اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در PowerPoint می باشد و آماده ارائه یا چاپ است

شما با استفاده ازاین پاورپوینت میتوانید یک ارائه بسیارعالی و با شکوهی داشته باشید و همه حاضرین با اشتیاق به مطالب شما گوش خواهند داد.

لطفا نگران مطالب داخل پاورپوینت نباشید، مطالب داخل اسلاید ها بسیار ساده و قابل درک برای شما می باشد، ما عالی بودن این فایل رو تضمین می کنیم.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی پاورپوینت کامل پنیر پیتزای کم چرب و روشهای بهبود کیفیت آن ۳۳ اسلاید در PowerPoint،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن پاورپوینت کامل پنیر پیتزای کم چرب و روشهای بهبود کیفیت آن ۳۳ اسلاید در PowerPoint :

دانلود پاورپوینت کامل پنیر پیتزای کم چرب و روشهای بهبود کیفیت آن ۳۳ اسلاید در PowerPoint

نوع فایل: power point

قابل ویرایش اسلاید

قسمتی از اسلایدها:

پنیر پیتزای کم چرب

Starter های انتخاب شده برای تولید پنیر پیتزای کم چرب باید قادر باشند در دمای پخت پایین و حجم رطوبت بالای پنیر ، اتولیز را تحمل کنند.

استفاده از کشت های Strep .thermophilus که تولید اگزوپلی ساکارید می کنند، برای بهبود کیفیت پنیر می باشد.
EPS میکروبی خارج سلولی بوده و آب پنیر اضافه را خارج می کند. همچنین باعث افزایش نگهداری رطوبت و افزایش وسیکوزیته آب پنیر می شود. (۴,۸)

پروتئولیز :

تجزیه ماتریکس Pro ، قدرت ذوب شدن پنیر پیتزا را افزایش داد. و با کاهش سفتی آن ، بافت بهبود می یابد.یافته های اخیر نشان می دهد که کاهش کلسیم و تولید پنیر از شیر اسیدی شده ، پروتئولیز را در پنیر پیتزای کم چرب افزایش
می دهد.

کاهش ۳۸% کازئین در پنیرهای تولید شده از شیر اسیدی شده + FR1

کاهش ۳۷% کازئین در پنیرهای تولید شده از شیر اسیدی شده + FR2

کاهش ۲۵% کازئین در پنیرهای ساخته شده با EPS

– پروتئولیز در پنیرهای مرطوب بیشتر اتفاق می افتد. (۱۱ )

پاورپوینت کامل پنیر پیتزای کم چرب و روشهای بهبود کیفیت آن ۳۳ اسلاید در PowerPoint
فهرست مطالب و اسلایدها:

کاهش محتویات چربی پنیر پیتزا

روشهای تولید پنیر پیتزای کم چرب

پنیر پیتزای کم چرب

پنیر پیتزای کم چرب متأثر از EPS ، اسیدی کردن و کنسانتره Pro آب پنیر

اثر کاهش کلسیم بر کاهش چربی پنیر پیتزا

استفاده از جایگزین های چربی

استفاده از اینولین بعنوان جایگزین چربی بر پایه کربوهیدرات

تغییرات عملکرد و بافت پنیر پیتزای کم چرب در ارتباط با پروتئولیز ،
جایگزین های چربی و استارتر (EPS )

پروتئولیز

خصوصیات ذوب شدن پنیر

پنیر پیتزای کم چرب و روشهای بهبود کیفیت آن