پاورپوینت کامل اثر اختلاط گلوتن و سبوس گندم بر کیفیت آرد نان ۲۴ اسلاید در PowerPoint

توجه : این فایل به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

 پاورپوینت کامل اثر اختلاط گلوتن و سبوس گندم بر کیفیت آرد نان ۲۴ اسلاید در PowerPoint دارای ۲۴ اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در PowerPoint می باشد و آماده ارائه یا چاپ است

شما با استفاده ازاین پاورپوینت میتوانید یک ارائه بسیارعالی و با شکوهی داشته باشید و همه حاضرین با اشتیاق به مطالب شما گوش خواهند داد.

لطفا نگران مطالب داخل پاورپوینت نباشید، مطالب داخل اسلاید ها بسیار ساده و قابل درک برای شما می باشد، ما عالی بودن این فایل رو تضمین می کنیم.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی پاورپوینت کامل اثر اختلاط گلوتن و سبوس گندم بر کیفیت آرد نان ۲۴ اسلاید در PowerPoint،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن پاورپوینت کامل اثر اختلاط گلوتن و سبوس گندم بر کیفیت آرد نان ۲۴ اسلاید در PowerPoint :

دانلود پاورپوینت کامل اثر اختلاط گلوتن و سبوس گندم بر کیفیت آرد نان ۲۴ اسلاید در PowerPoint

فرمت پاورپوینت : pptx

قابل ویرایش

تعداد اسلاید :

صنعت نانوایی به عنوان بزرگترین صنعت تولید مواد غذایی می باشد.

در سالهای اخیر علاقه مصرف کنندگان به فیبر بالا و کالری پایین در محصولات نانوایی افزایش یافته است.

آرد کامل گندم دارای فیبر فراوان اما آرد سفیدی که برای نانوایی استفاده می شود فیبر کمتری دارد.
گلوتن از خمیر قوی تهیه می شود که قدرت نگهداری گاز بالایی دارد.
اختلاط فیبر اثرات مضری روی کیفیت پخت نان دارد زیرا گلوتن آرد را تضعیف می کند.

مواد و روش ها
واریته های گندم SB-1066, SB-1079, SB-2423
واریته ها SB-2423و SB-1079 تا رطوبت ۱۵درصد و واریته SB-1066 تا رطوبت ۱۷درصد ۴۸ ساعت قبل از آسیاب کردن مشروط شدند.
خصوصیات فیزیکو شیمیایی واریته های گندم با توجه به استاندارد AACC آنالیز می شود شامل: رطوبت، وزن هزار دانه، سختی، پروتئین، خاکستر، گلوتن، و مقدار سدیمانتاسیون

قرص نان خنک شده و به مدت یک شب نگهداری می شود و آنالیز روی حجم، حجم مخصوص، پوسته نان و رنگ مغز نان انجام می شود.
سبوس داخل آسیاب مانند پودر نرم شده بود.