پاورپوینت کامل تشریح الزامات و مستند سازی ۱۰۶ اسلاید در PowerPoint

توجه : این فایل به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

 پاورپوینت کامل تشریح الزامات و مستند سازی ۱۰۶ اسلاید در PowerPoint دارای ۱۰۶ اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در PowerPoint می باشد و آماده ارائه یا چاپ است

شما با استفاده ازاین پاورپوینت میتوانید یک ارائه بسیارعالی و با شکوهی داشته باشید و همه حاضرین با اشتیاق به مطالب شما گوش خواهند داد.

لطفا نگران مطالب داخل پاورپوینت نباشید، مطالب داخل اسلاید ها بسیار ساده و قابل درک برای شما می باشد، ما عالی بودن این فایل رو تضمین می کنیم.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی پاورپوینت کامل تشریح الزامات و مستند سازی ۱۰۶ اسلاید در PowerPoint،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از مطالب داخلی اسلاید ها

پاورپوینت کامل تشریح الزامات و مستند سازی ۱۰۶ اسلاید در PowerPoint

اسلاید ۴: Behboud Sanat Mehregan Co.1- دامنه کاربردکلیه سازمانهای فعال در زنجیره غذا که *قصد اثبات توانمندی خود در کنترل ومهار خطرات ایمنی مواد غذایی در راستای تولید محصول نهایی ایمن و منطبق با الزامات مشتری و قانونی را دارند. *قصد بالابردن رضایت مشتریان را با کنترل موثر خطرات ایمنی موادغذایی و فرایندهای مربوطه دارد.

اسلاید ۵: Behboud Sanat Mehregan Co.زنجیره غذاییبرداشت کنندگان محصولتولیدکنندگان خوراک دام وطیورتولیدکنندگان و عمل آورندگان مواد غذاییتولیدکنندگا ن آفت کشها- کودهای شیمیایی – داروهای دامپزشکیتولیدکنندگان مواد اولیه افزودنیهاحمل و نقل و انبارداریتولیدکنندگان تجهیزات و ماشین آلات تولید کنندگان مواد شوینده و ضدعفونی کنندهعمده فروشانخرده فروشانمصرف کنندگان

اسلاید ۶: Behboud Sanat Mehregan Co.ISO22000 مزایای سیستم طراحی – استقرار – اجرا – حفظ – و به روزنمودن سیستمی که قابلیت تضمین ایمنی محصول غذایی را به مصرف کنندگان می دهد.قابلیت ارزیابی و تشخیص نیازمندیهای مشتریان و اثبات دست یافتن به حدود ایمنی وسلامت مطلوب مصرف کنندگانارتباطات اثربخش با مشتریان و دیگر بخشهای موجود در زنجیره غذااثبات تطابق با الزامات قانونی موجود که مرتبط با ایمنی موادغذایی هستنداثبات در حرکت بودن سازمان در راستای خط مشی ایمنی و سلامت موادغذایی و نشان دادن آن به دیگر سازمانها و مراجعثبت سیستم مدیریت ایمنی موادغذایی از یک سازمان ذیصلاح

اسلاید ۷: Behboud Sanat Mehregan Co.2- مراجعISO 9000:2000HACCP مبانی و واژگان

اسلاید ۸: Behboud Sanat Mehregan Co.3- اصطلاحات و تعاریف ۳-۱- ایمنی مواد غذایی ۳-۲- زنجیره غذایی ۳-۳- خطر ایمنی مواد غذایی ۳-۴- خط مشی ایمنی مواد غذایی ۳-۵- محصول نهایی ۳-۶- نمودار جریان ۳-۷- اقدام کنترلی ۳-۸- برنامه پیش نیازی

اسلاید ۹: Behboud Sanat Mehregan Co.3-1 ایمنی مواد غذایی اطمینان از اینکه استفاده از یک ماده غذایی هنگام آماده سازی و مصرف متعارف آسیب و خطری برای مصرف کننده نخواهد داشت .یادآوری:ایمنی مواد غذایی مرتبط است با: وقوع خطرات ایمنی مواد غذایی ومرتبط نیست با: سایر جنبه های سلامتی انسان (مثل سوءتغذیه)

اسلاید ۱۰: Behboud Sanat Mehregan Co.3-2زنجیره غذاییتوالی مراحل و عملیات درگیر در تولید، فرآوری، توزیع و مصرف مرتبط با مواد غذایی از تهیه مواد اولیه تا مصرفیادآوری۱:تولید مواد اولیه شامل تولید خوراک دام برای دام هایی که در تولید مواد غذایی به کار می روند ،می گردد.یادآوری۲:زنجیره شامل تولید موادی که با مواد غذایی یا مواد خام در ارتباط می باشند نیز می گردد.

اسلاید ۱۱: Behboud Sanat Mehregan Co.3-3خطر ایمنی مواد غذایی شرایط یاعامل بیولوژیکی ،فیزیکی ،شیمیایی موجود در مواد غذایی که می تواند بالقوه تاثیر نامطلوب بر سلامت آن گذارد. یادآوری:خطر با ریسک (به معنی عملکرد احتمالی یک عامل مضر برای سلامتی وشدت آن) متفاوت استتعریف ریسک درISO/IEC51احتمال وقوع خطر و شدت آن در نظر گرفته شده است .یادآوری۳:خطرات ایمنی مواد غذایی شامل آلرژی زاها نیز می شود. یادآوری۴:در زمینه خوراک دام و ترکیبات آن،خطرات ایمنی مواردی هستند که ممکن است در خوراک دام و ترکیبات آنها و در دامی که برای مصرف در مواد غذایی بکار می رود و یا اثر نامطلوبی بر سلامتی انسان می گذارد وجود دارد.همچنین عملیاتهایی که به طور مستقیم و غیر مستقیم در مورد مصرف و یا خدمات ایجاد می شود که بالقوه موجب اثر نامطلوب بر سلامتی انسانی شود.

اسلاید ۱۲: Behboud Sanat Mehregan Co.3-4خط مشی ایمنی مواد غذایی جهت گیری ها و اهداف فراگیر سازمان که مرتبط با ایمنی مواد غدایی (۳-۱) می باشد و رسماً توسط مدیریت ارشد بیان شده است.

اسلاید ۱۳: Behboud Sanat Mehregan Co.3-5محصول نهایی محصولی که تحت هیچ فرآیند یا تغییر دیگری توسط سازمان نخواهد گرفت.یادآوری:محصول نهایی یک سازمان می تواند مواد اولیه سازمان دیگری محسوب شود اگر در آن سازمان تحت فرایند یا تغییرشکل یا ماهیت قرار گیرد.

اسلاید ۱۴: Behboud Sanat Mehregan Co.3- 6 نمودار جریان طرح شماتیک و نظام یافته که توالی و تعامل مراحل را معرفی می نماید.

اسلاید ۱۵: Behboud Sanat Mehregan Co.3- 7 اقدام کنترلی Control measure اقدامی که برای پیشگیری یا حذف یک خطر ایمنی مواد غذایی (۳-۳)و یا کاهش آن به یک سطح قابل قبول به اجرا گذاشته می شود .

اسلاید ۱۶: Behboud Sanat Mehregan Co. 3-8برنامه پیش نیازی(Prerequisite Program) شرایط اساسی و پایه ای و فعالیت هایی که برای نگهداری و حفظ محیط بهداشتی در زنجیره غذایی و برای تولید و جابجایی محصول نهایی ایمن و مصرف انسانی ضروری هستند.یادآوری۱:بسته به ماهیت و عملکرد آنها برخی از PRPها در برگیرنده اقدامات کنترلی (۳-۷) می باشند در صورتیکه سایر PRP ها شامل روشهای اجرایی و دستورالعمل هایی می باشند که نحوه مدیریت ،و یا خصوصیت نگهداری را تشریح می نماید.یادآوری۲: اصطلاحات متداولی وجود دارند که در PRPها بکار گرفته می شوند مانند روش خوب ساخت GMP ،روش خوب کشاورزی ،GAPروش خوب بهداشتی GHP،روش خوب توزیع GDPو…

اسلاید ۱۷: Behboud Sanat Mehregan Co.3-9PRP های عملیاتی/برنامه پیش نیازی عملیاتی PRP که در حین آنالیز خطر شناسائی شده و برای کنترل احتمال وقوع خطر ایمنی ماده غذائی (۳-۳) یا آلودگی و یا تکثیر خطر ایمنی ماده غذائی ، ضروری هستند که این موضوع ، با توجه به وقوع خطر ایمنی ماده غذائی ، ضروری هستند که این موضوع ، با توجه به وقوع خطر یا آلوذگی در محصول و یا محیط های کاری تعیین می گردند

اسلاید ۱۸: Behboud Sanat Mehregan Co.3-10 نقطه کنترل بحرانی CCP < ایمنی مواد غذائی > مرحله ای که در آن برای جلوگیری یا حذف خطر ایمنی مواد غذائی (۳-۳) و یا کاهش آن به یک سطح قابل قبول ، کنترلهای لازمه به اجرا گذاشته می شوند .

اسلاید ۱۹: Behboud Sanat Mehregan Co.CRITICAL LIMIT 3-11 حد بحران معیاری که پذیرفتنی را از نپذیرفتنی جدا می سازد . یادآوری : حدود بحران برای اطمینان از اینکه یک CCP (3-10) همواره تحت کنترل باشد ، در نظر گرفته می شوند . اگر عدول از حد بحران اتفاق بیفتد ، محصولاتی که تحت تاثیر این شرایط قرار گرفته اند به عنوان محصولی که احتمال غیر ایمن بدون آن وجود دارد ، در نظر گرفته می شوند .

اسلاید ۲۰: Behboud Sanat Mehregan Co.3-13 اصلاح CORRECTION اقدامی که منجر به حذف عدم انطباق شناسائی شده خواهد شد { تعریف ۳-۶-۶ استاندارد ISO9000:2000}یادآوری ۱ : در این استاندارد بین المللی ، اصلاح مرتبط با اقداماتی است که روی محصولات بالقوه غیر ایمن انجام می شود و می تواند مرتبط با اقدام اصلاحی (۳-۱۴) باشد .یاد آوری ۲: اصلاح میتواند برای مثال انجام دوباره کاری ، فرآیندهای بیشتر و یا حذف اثرات زیان آور و نا مطلوب عدم انطباق رخ داده شده باشد . ( مصرف در زمینه های دیگر و یا به لیبل و بر چسب خاص مشخص کردن آن محصول .)

اسلاید ۲۱: Behboud Sanat Mehregan Co.CORRECTIVE ACTION 3-14 اقدام اصلاحی اقدامی که دلایل یک عدم انطباق بروز یافته و یا دیگر شرایط نا مطلوب را حذف می نماید. یادآوری ۱ : دلایل بروز عدم انطباق می تواند بیشتر از یک مورد باشد { ۳-۶-۵ ISO 9000:2000}یادآوری ۲ : اقدام اصلاحی شامل تجزیه و تحلیل علل بوده و از بروز مجدد آن جلوگیری می نماید.

اسلاید ۲۲: Behboud Sanat Mehregan Co.VALIDATION 3-15 صحه گذاری < ایمن مواد غذائی > فراهم آوردن شواهدی که توانائی اثر بخش بودن اقدامات کنترلی (۳-۷) حاصله از طرح HACCP و PRP های عملیاتی (۳-۹) را نشان می دهد .یادآوری : این تعریف بر پایه مرجع ۱۱ می باشد و برای ایمنی غذائی مناسب تر از تعریف ISO 9000:2000 می باشد .

اسلاید ۲۳: Behboud Sanat Mehregan Co.4- سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی۴-۱- الزامات عمومی (بایدها): * استقرار یک سیستم موثر مدیریت ایمنی مواد غذایی مطابق با الزامات استاندارد ISO 22000:2005 (برقراری – مستند سازی – اجرا – حفظ – بازنگری ) * تعیین دامنه کاربرد * شناسایی – ارزیابی – و کنترل تمام خطرات مواد غذایی برای سلامت مصرف کنندگان * جمع آوری اطلاعات مناسب و لازم مرتبط با اصول ایمنی محصولات واعلام و انتشار آن در کل زنجیره غذا * اعلام مراحل و نتایجی که توسعه – اجرا – هدایت و به هنگام سازی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی را در بر میگیرد * بازنگری دوره ای سیستم مدیریت ایمنی * کنترل محصولات و فرایندها و منابع برون سازمانی موثر بر کیفیت

اسلاید ۲۴: Behboud Sanat Mehregan Co.4-2- الزامات مستند سازی۴-۲-۱- الزامات عمومی * بیانیه خط مشی ایمنی مواد غذایی و اهداف مرتبط * روشهای اجرایی و سوابق مستند شده مورد نیاز استاندارد * سایر مدارکی که برای حصول اطمینان ازایجاد و اجرا و به روز بودن موثر سیستم مدیریت ایمنی موادغذایی نیاز دارد ۴-۲-۲- کنترل مدارک(روش اجرایی مدون) * کلیه مدارک مورد نیاز سیستم مدیریت ایمنی موادغذایی باید تحت کنترل باشند : – تصویب کفایت مدارک پیش از صدور – بازنگری و به روز کردن مدارک و تصویب مجدد – اطمینان از مشخص بودن تغییرات و وضعیت ویرایش جاری در مدارک – اطمینان از جاری بودن آخرین ویرایشهای مدارک بکارگرفته شده در قسمتهای مربوطه – اطمینان از تعریف شدن لزوم خوانا بودن مدارک وحفظ این شرایط در کلیه مدارک جاری – اطمینان از مشخص بودن مدارک برون سازمانی و تحت کنترل بودن توزیع آنها – پیشگیری از عدم بکارگیری مدارک منسوخ و مشخص بودن آنها در صورت نگهداری به هر منظوری – ثبت دلایل منطقی اعمال تغییرات در مدارک

اسلاید ۲۵: Behboud Sanat Mehregan Co.4-2-3- کنترل سوابق (روش اجرایی مدون) سوابق باید: * بیانگر شواهد انطباق با نیازمندیها و اثربخشی عملکرد سیستم مدیریت ایمنی موادغذایی * خوانا و قابل بازیابی باشند * بوسیله یک روش اجرایی مستند تحت کنترل های لازم جهت تصحیح – شناسایی – نحوه نگهداری – محافظت – بازیابی – مدت زمان نگهداری – و از رده خارج ساختن قرار گیرد.

اسلاید ۲۶: Behboud Sanat Mehregan Co.5- مسئولیت مدیریت ۵-۱- تعهد مدیریت * مدیریت ارشد باید شواهدی را دال بر تعهد خود به توسعه و اجرای ایمنی موادغذایی و بهبود مداوم اثربخشی را بوسیله موارد زیر تامین نماید :

اسلاید ۲۷: Behboud Sanat Mehregan Co.اهداف تجاری سازمان باید حمایت کننده ایمنی مواد غذایی باشد.به کل سازمان باید اهمیت در نظر گرفتن الزامات این استاندارد بین المللی وهر الزام سازمانی و الزامات قانونی در کنارالزامات ایمنی موادغذایی مرتبط با مشتری اعلام شود.خط مشی ایمنی مواد غذایی مستقر و جاری گردد.جلسات بازنگری مدیریت تشکیل و هدایت گردد.اطمینان حاصل شود کلیه مدارک در دسترس می باشند.

اسلاید ۲۸: Behboud Sanat Mehregan Co.5-2- خط مشی ایمنی مواد غذاییمدیر ارشد باید : * خط مشی ایمنی را تعریف – مستند – و اعلام نماید. * اطمینان حاصل نماید که خط مشی ایمنی مواد غذایی مرتبط و متناسب با نقش سازمان در زنجیره مواد غذایی می باشد. * اطمینان حاصل نماید که خط مشی ایمنی مواد غذایی در انطباق با الزامات ایمنی موادغذایی مرتبط با مشتری و الزامات قانونی می باشد. * اطمینان حاصل نماید که خط مشی ایمنی مواد غذایی در تمام سطوح سازمان اعلام – اجرا – و حفظ و نگهداری می شود. * اطمینان حاصل نماید که خط مشی برای حفظ و تداوم تناسب آن مورد بازنگری قرار می گیرد. * اطمینان حاصل نماید که ارتباطات بطور مناسب و واضح درخط مشی عنوان گردیده است. * با ایجاد ارتباط با اهداف قابل اندازه گیری از خط مشی حمایت نماید.

اسلاید ۲۹: Behboud Sanat Mehregan Co.5-3- طرح ریزی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی مدیریت ارشد باید اطمینان حاصل نماید که : * طراحی سیستم مدیریت ایمنی موادغذایی برای تحقق انطباق الزامات مندرج دربند ۴-۱ و اهداف مرتبط با ایمنی مواد غذایی سازمان صورت پذیرفته است. * یکپارچگی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی هنگام طرح ریزی و ایجاد تغییرات در سیستم مدیریت ایمنی موادغذایی حفظ خواهد شد.

اسلاید ۳۰: Behboud Sanat Mehregan Co.5-4- مسئولیتها و اختیارات مدیریت ارشد سازمان باید : * اطمینان حاصل کند که مسئولیتها و اختیارات تعریف و اطلاع رسانی به کل سازمان شده است . * مسئولیتها را درقبال گزارش دهی مشکلات سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی مشخص نماید. * مسئولیتها را درقبال انجام وثبت اقدامات مناسب را تعیین نماید.

اسلاید ۳۱: Behboud Sanat Mehregan Co.5-5- راهبر تیم ایمنی مواد غذاییمدیریت ارشد باید یک نفر راهبر تیم ایمنی موادغذایی را تعیین نماید که درکنار وظایف دیگرش مسئولیت و اختیار لازم برای فعالیتهای ذیل داشته باشد: * کار تیم را سازماندهی نماید . * ترتیبات مرتبط با آموزش و تعلیم اعضا تیم ایمنی موادغذایی . * اطمینان یابدکه سیستم مدیریت ایمنی موادغذایی منطبق با این استاندارد بین المللی استقرار یافته – اجرا و نگهداری شده و به روز می باشد. * میزان اثربخشی و مطلوبیت اجرای سیستم را جهت انجام بازنگری در راستای بهبود سیستم مدیریت ایمنی موادغذایی گزارش نماید.

اسلاید ۳۲: Behboud Sanat Mehregan Co.5-6- ارتباطات ۵-۶-۱- ارتباطات برون سازمانیتامین کنندگانمشتریان و مصرف کنندگانمراجع صلاحیت دار موادغذایی۵-۶-۲- ارتباطات داخلی سازمان باید اطمینان یابد در هنگام هر تغییری در زمینه های زیر و سایر موارد اعضای تیم به موقع مطلع می گردند:محصول یا محصولات جدیدمواد اولیه – ترکیبات و خدماتسیستمهای تولیدی و تجهیزاتفضاهای تولیدی – مکانهای جاگیری تجهیزات و ماشین آلات فضاها و محیط های اطراف

اسلاید ۳۳: Behboud Sanat Mehregan Co.برنامه های شستشو و ضدعفونی سیستمها و روشهای بسته بندی انبارش و توزیعصلاحیتهای پرسنلی یا تخصیص مسئولیتها و اختیاراتالزامات قانونیاطلاعات و دانش مرتبط با خطرات ایمنی و مواد غذایی و اقدامات کنترلیالزامات مشتری و دیگر الزاماتی که سازمان خود را ملزم و متعهد به در نظر گرفتن آنها می داند.نتایج تحقیقاتی که از سازمانهای خارجی اعلام می گردد.شکایات مرتبط با خطرات ایمنیسایر شرایط اثر گذار بر ایمنی مواد غذایی *** کلیه موارد فوق باید برای بروز آوری سیستم استفاده گردد و بعنوان ورودی بازنگری مدیریت درنظر گرفته شود.

اسلاید ۳۴: Behboud Sanat Mehregan Co.5-7- واکنش و آمادگی در موارد اضطراریموقعیتها و اتفاقات ضروری موثر بر ایمنی مواد غذایی – در نظر گرفته شود – راهکارهای عملی تعریف و اجرا گردد. – نتایج و سوابق حفظ و بعنوان ورودی بازنگری مدیریت تلقی گردد.

اسلاید ۳۵: Behboud Sanat Mehregan Co.5-8- بازنگری مدیریت ۵-۸-۱-کلیات: اطمینان از تداوم تناسب وکفایت و اثربخشی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی۵-۸-۲- ورودیهای بازنگری مدیریت:نتایج پیگیریهای بازنگریهای قبلیآنالیز نتایج فعالیتهای مرتبط با تصدیقبند ۵-۶-۲شرایط و وضعیت های اضطراری حوادث بند ۵-۷نتایج بازنگری و بروز نمودن فعالیتهابند ۵-۶-۱- بازخوردهای مشتریاننتایج ممیزیهای خارجی و بازرسی ها

اسلاید ۳۶: Behboud Sanat Mehregan Co.5-8-3- خروجیهای بازنگری مدیریتاطمینان از ایمنی مواد غذاییبهبود اثربخشی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذاییمنابع مورد نیازبازنگری اهداف و خط مشی ایمنی موادغذایی

اسلاید ۳۷: Behboud Sanat Mehregan Co.6- مدیریت منابع ۶-۱- تامین منابع۶-۲-منابع انسانی۶-۲-۱- کلیات۶-۲-۲- صلاحیت – آگاهی وآموزش۶-۳- زیرساختار۶-۴- محیط کار

اسلاید ۳۸: Behboud Sanat Mehregan Co.6-1- تامین منابع مدیریت ارشد باید منابع کافی برای استقرار اجرا نگهداری و بروز نمودن سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی را تامین نماید.

اسلاید ۳۹: Behboud Sanat Mehregan Co.6-2منابع انسانی صلاحیت آگاهی وآموزش سازمان بای