پاورپوینت کامل بررسی اثر افزودن آرد سویا روی خواص رئولوژیک خمیر و ارگانولپتیک نان گندم و بهبود اثرات منفی آن ۳۴ اسلاید در PowerPoint

توجه : این فایل به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

 پاورپوینت کامل بررسی اثر افزودن آرد سویا روی خواص رئولوژیک خمیر و ارگانولپتیک نان گندم و بهبود اثرات منفی آن ۳۴ اسلاید در PowerPoint دارای ۳۴ اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در PowerPoint می باشد و آماده ارائه یا چاپ است

شما با استفاده ازاین پاورپوینت میتوانید یک ارائه بسیارعالی و با شکوهی داشته باشید و همه حاضرین با اشتیاق به مطالب شما گوش خواهند داد.

لطفا نگران مطالب داخل پاورپوینت نباشید، مطالب داخل اسلاید ها بسیار ساده و قابل درک برای شما می باشد، ما عالی بودن این فایل رو تضمین می کنیم.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی پاورپوینت کامل بررسی اثر افزودن آرد سویا روی خواص رئولوژیک خمیر و ارگانولپتیک نان گندم و بهبود اثرات منفی آن ۳۴ اسلاید در PowerPoint،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از مطالب داخلی اسلاید ها

پاورپوینت کامل بررسی اثر افزودن آرد سویا روی خواص رئولوژیک خمیر و ارگانولپتیک نان گندم و بهبود اثرات منفی آن ۳۴ اسلاید در PowerPoint

اسلاید ۴: افزودن ترکیبات سویا به نان کیفیت پروتئینی محصول را بهبود می بخشد ولی افزودن سطوح بالای آرد سویا ( بالاتر از ۱۵% ) روی خصوصیات ارگانولپتیکی وحجم نان اثرات منفی دارد.از آن جایی که نیاز به کاربرد سطوح بالای آرد سویا در نان گندم خصوصا در کشورهای درحال توسعه برای تامین پروتئین مورد نیاز به قیمت ارزان تر احساس می شود به بررسی روش هایی برای بهبود خواص ارگانولپتیکی نان گندم/ سویا می پردازیم.

اسلاید ۵: لزوم افزودن آرد سویا به نان آرد سویای بدون چربی و یا کامل می تواند جایگزین قسمتی از آرد گندم در انواع کالاهای نانوایی شودوبه عنوان یک منبع غذایی کامل برای افراد فقیر در مناطق محروم با قیمت ارزان به کار رودنان گندم بعضی از اسیدهای آمینه مثل لیزین و ترئونین را نسبتآ کم دارد در حالیکه آرد سویا غنی از این اسیدهای آمینه است که اختلاط این دو آرد دریافت اسیدهای آمینه را نیز متعادل تر می کند.آنزیم لیپوکسی ژناز موجود در سویا با اکسیده کردن رنگدانه های آرد موجب سفید تر شدن رنگ آن می شود و باعث بهبود رنگ و افزایش مشتری پسندی نان می شود. تنوع محصولات غذایی

اسلاید ۶: اثرات مفید سویاروی تغذیه و سلامتیجلوگیری از سرطانمحافظت در برابر بیماریهای روده ایمحافظت در برابر بیماریهای کلیویجلوگیری از چاقیجلوگیری از دیابت کاهش کلسترول خون

اسلاید ۷: Misra.P .et al.(1991) : بررسی خصوصیات شیمیایی ، رئولوژیکی و پخت مخلوط آرد گندم و سویا .Dhingra.S .et al.(2001) : ارزیابی حسی و تغذیه ای نان گندم مکمل شده با آرد سویا و آرد جوDoxastakis.G .et al.(2002) : افزودن آرد سویا ، آمیخته گندم و چاودار ، lupin به خمیرآرد گندم و بررسی اثرات آنها روی خواص رئولوژیک Shogren .R.L.et al.(2003) : آنالیز حسی نان آرد سویا / گندمRibotta .PD.et al.(2005) : بررسی اثر افزودن سویا روی خواص رئولوژیک خمیر وکیفیت پخت آرد گندم.Maforimbo.E .et al.(2006) : بررسی اثر L – آسکوربیک اسید روی خصوصیات رئولوژیکی خمیر گندم / سویاMaforimbo .E .et al.(2006) : بهبود خصوصیات عملکردی خمیر گندم/سویامروری بر مطالعات پیشین

اسلاید ۸: اثرمقادیرمختلف آرد سویا روی خصوصیات ارگانولپتیک نان گندم طبق داده های جدول افزودن آرد سویا تا ۱۰% تغییر چندانی در خصوصیات ارگانولپتیک نان گندم ایجاد نم