پاورپوینت کامل عناصر ضد مغذی – بازدارنده‌ها ۴۶ اسلاید در PowerPoint

توجه : این فایل به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

 پاورپوینت کامل عناصر ضد مغذی – بازدارنده‌ها ۴۶ اسلاید در PowerPoint دارای ۴۶ اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در PowerPoint می باشد و آماده ارائه یا چاپ است

شما با استفاده ازاین پاورپوینت میتوانید یک ارائه بسیارعالی و با شکوهی داشته باشید و همه حاضرین با اشتیاق به مطالب شما گوش خواهند داد.

لطفا نگران مطالب داخل پاورپوینت نباشید، مطالب داخل اسلاید ها بسیار ساده و قابل درک برای شما می باشد، ما عالی بودن این فایل رو تضمین می کنیم.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی پاورپوینت کامل عناصر ضد مغذی – بازدارنده‌ها ۴۶ اسلاید در PowerPoint،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از مطالب داخلی اسلاید ها

پاورپوینت کامل عناصر ضد مغذی – بازدارنده‌ها ۴۶ اسلاید در PowerPoint

اسلاید ۴: عناصر ضد مغذی – بازدارنده‌ها بازدارنده‌های پروتئینی :بازدارنده‌های پروتئاز لکتین‌ها تانن‌ها ساپونین‌‌ها اسیدهای آمینه غیر پروتئینی مواد ضد مغذی در منابع پروتئین حیوانی بازدارنده‌های معدنی :کیلاتها (اسید فایتیک , اسید اکسالیک) گوسیپول گلوکوزینولات ها بازدارنده‌های ویتامینهبازدارنده‌ها در چربی :اسید اروسیک اسیدهای چرب حلقوی بازدارنده‌ها در کربوهیدراتها :پلی ساکاریدهای غیرنشاسته ای

اسلاید ۵: بازدارنده‌های پروتئازهامحدودکننده تریپسین و کیموتریپسین :محدود کنندهای تریپسین به نامهای محدود کننده سویا (اولین بار در این منبع غذایی کشف گردید) و یا محدود کننده کنیتز (اولین کسی این ماده ضد مغذی را کشف کرد) خوانده می شوند. در لگوم ها خصوصا سویا ، باقلا و لوبیا خام وجود دارند.مصرف سویای خام باعث کاهش رشد در حیوان می شود که علت آن وجود عناصر ضد مغذی است که موجب اختلالاتی در هضم و جذب منابع پروتئینی می شود.عدم تعادل در الگوی اسید های آمینه که جذب می شوند بعلت کند شدن روند آزاد سازی اسیدهای آمینه ضروری نظیر متیونین و یا دفع اسید آمینه گوگرد دار سیستئن به موجب دفع آنزیم های تریپسینوژن وکیموتریپسینوژن

اسلاید ۶: مکانیسم اثر منفی محصول جنبی تریپسین در تحریک فعالیت پانکراسبطور کلی چگونگی ترشحات پانکراس توسط یک مکانیزم اثر منفی محصول جنبی منفی (Negative feedback mechanism) کنترل می شود که در آن ترشحات حاصله از پانکراس توسط سطح تریپسین در روده مشخص می گردد. با کاهش سطح تریپسین در دئودنیوم (Dudenum) به علت تشکیل ترکیبات پیچیده حاصله از ترکیب تریپسین با بازدارنده ها، پانکراس مجبور به ترشح بیشتر آنزیم می گردد. هورمون کوله سیستوکینین (Cholcystokinin)که از موکوس روده ترشح می شود به عنوان یک واسطه عمل می نماید. کوله سیستوکینین (موکوس)تریپسین (پانکراس)تریپسین (روده)بازدارنده پروتئینیمنبع پروتئینیپروتئولایسیزتریپسین- بازدارنده تریپسین

اسلاید ۷: ایجاد ترکیبات پیچیده با تریپسین و بازدارندگی از فعالیت آنآهسته کردن روند رها سازی اسید‌های آمینهجلوگیری از هضم منابع پروتئینیدفع مواد مغذی پروتئینیعدم تعادل در الگوی اسید‌های آمینهتجزیه ناقص پروتئین هاکاهش جذب نیتروژنکاهش وزنبزرگ شدن لوزالمعدهافزایش بی رویه نسبت وزن لوزالمعده به وزن بدن

اسلاید ۸: تاثیر مصرف سویای خام در مقایسه با سویای حرارت داده شده و کازئین بر وزن نهایی بدن، وزن نسبی و وزن حقیقی پانکراس

اسلاید ۹: بازدارنده‌های پروتئینی – لکتین‌هالکتین‌ها گروهی از ترکیبات گلیکوپروتئینی هستند که در بافتهای گیاهی خصوصا لگومینه یافت می شوند و توانائی به هم چسباندن گلبولهای قرمز خون جانوران مختلف را دارند. نوع قند موجود در ترکیبات آنها بر حسب نوع لکتین متفاوت است، برای مثال قند لکتین سویا از نوع مانوز می‌باشد. تاثیر لکتین اختصاصی بوده و قابلیت مضر بودن لکتین بستگی به نوع حیوان دارد، مثلاً لکتین موجود در نخود هر چند برای خوک مضر است؛ لیکن برای موش ضرری ندارد. درجه سمیت لکتین‌ها متفاوت بوده و حتی بعضی از آنها مثل لکتین موجود در گوجه فرنگی اصلا سمی نمی‌باشد.

اسلاید ۱۰: چگونگی عمل لکتین هااثر ضد مغذی لکتین بیشتر به علت ترکیب و چسبندگی آن با موکوس دیواره روده است صدمه زدن به سلول‌های دیواره اثر سوء بر جذب مواد مغذی کاهش فعالیت آنزیم‌های دیواره وترشح زیادی پروتئین‌های داخلی تولید بیش از حد موکوس از دست رفتن پروتئین پلاسما در لومن روده اسهال لکتین فعالیت روده را افزایش داده باعث بزرگ شدن روده می‌گردد. مواد مغذی مصرفی، برای بزرگ شدن روده می شود.

اسلاید ۱۱: رشد غیر طبیعی و برگشت ناپذیر رودهوزن خشک روده کوچک (گرم در ۱۰۰ گرم وزن بدن)۶۰۳۶۱۸۰۲۴۶مصرف و جذب لکتین (PHA) Phaseolus vulgaris، mg/rat/d

اسلاید ۱۲: بازدارنده‌های پروتئینی – تانن هااصطلاح تانن (Tannin) برای اولین بار در سال ۱۷۹۶ توسط سیگوین (Seguin) در تشریح مواد استخراج شده از بعضی گیاهان که می‌توانستند در روند تبدیل پوست حیوانات به چرم (Tanning process ) نقش به سزائی داشته باشند، بکارگرفته شد.ترکیبات پیچیده طبیعی با وزن مولکولی بالا (۵۰۰ تا ۳۰۰۰ دالتون) هستند که از مواد شیمیایی پلی‌فنلی تشکیل شده‌اند.در پوست، برگ، ریشه اکثر گیاهان از جمله چای، سیب، هلو، غلات و خصوصا به وفور در سورگم یافت می‌شوند دارای مزه تلخ و گس می‌باشند (خاصیت گسی (Astringency) : گسی شدن حس جمع شدن و چین خوردن زبان است که به خاطر اتصال عرضی گلیکوپروتئین ها و پروتئین ها توسط تانن‌ها صورت می‌گیرد.) خاصیت گسی موجب مقبولیت بعضی از مواد غذایی مثل چای، آبجو، کاکائو و شکلات می‌گردد. مزه گس بعضی میوه‌های نارس چون خرما، توت، خرمالو و نارگیل نیز به دلیل تانن است لیکن بر اثر رسیدن میوه ترکیب تانن منعقد گردیده (نه اینکه از بین رود)، بصورت نامحلول در آمده، در نتیجه خاصیت گسی و قابضی خود را از دست می‌دهد.

اسلاید ۱۳: خواص ضد تغذیه ای تانن ها ترکیب با پروتئین بازدارندگی هضممختل شدن فعالیت آنزیم ها کاهش ارزش مغذی بودن و انرزی زایی مواد مصرفیکاهش اشتهاخشک شدن دهان خارش صدمه به مجرای دستگاه گوارش زخمی کردن ساییدگی ضخیم کردن کاهش قابلیت هضم مواد مغذی عبور تانن از دستگاه گوارش مسمومیت اختلال در بهره وری از محتویات معدنی، خصوصا کلسیم و آهن مواد خوراکیاشکالات اسکلتیاختلال در کمیت و کیفیت تخم مرغهای تولیدی در مرغهای تخمگذار

اسلاید ۱۴: بازدازنده های پروتئینی – ساپونین‌‌هاساپونین‌ها (Saponins) گلوکوزیدهایی هستند که در بسیاری از منابع گیاهی چون شبدر و یونجه به وفور یافت می شوند. هر چند ساپونین‌ها به گروهی از مواد با ساختار شیمیائی مختلف اطلاق می گردد، لیکن به خاطر خاصیت مشابه کف زایی آنها، در اصل از لغت انگلیسی Soap گرفته شده است که همان صابون است، تماماً در یک گروه قرار گرفته اند.ساپونین‌ها خواص ویژه ای دارند، طعم تلخ، تشکیل کف در محلول های آبی (Aqueous) و همولیز کردن سلولهای قرمز خون از جمله ویژگی‌های منحصر بفرد آنها می باشد.

اسلاید ۱۵: عوارض ناشی از مصرف منا