پاورپوینت کامل بهداشت و بازرسی گوشت در کشتارگاه طیور ۱۳۳ اسلاید در PowerPoint

توجه : این فایل به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

 پاورپوینت کامل بهداشت و بازرسی گوشت در کشتارگاه طیور ۱۳۳ اسلاید در PowerPoint دارای ۱۳۳ اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در PowerPoint می باشد و آماده ارائه یا چاپ است

شما با استفاده ازاین پاورپوینت میتوانید یک ارائه بسیارعالی و با شکوهی داشته باشید و همه حاضرین با اشتیاق به مطالب شما گوش خواهند داد.

لطفا نگران مطالب داخل پاورپوینت نباشید، مطالب داخل اسلاید ها بسیار ساده و قابل درک برای شما می باشد، ما عالی بودن این فایل رو تضمین می کنیم.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی پاورپوینت کامل بهداشت و بازرسی گوشت در کشتارگاه طیور ۱۳۳ اسلاید در PowerPoint،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از مطالب داخلی اسلاید ها

پاورپوینت کامل بهداشت و بازرسی گوشت در کشتارگاه طیور ۱۳۳ اسلاید در PowerPoint

اسلاید ۴: الف)بارگیری وحمل طیور به کشتارگاه ۱-گله طیور باید ۴۸ ساعت قبل بارگیری به کشتارگاه ،توسط دکتر فارم یا کارشناس دامپزشکی مورد معاینه درمانگاهی قرار گیرد۲-کشتار ترجیحا در کشتارگاه طیور داخل استان ویا نزدیکترین کشتارگاه انجام شود۳-درصورت فقدان کشتارگاه ویا کمی ظرفیت کشتارگاهی با رعایت ضوابط حمل واخذ مجوز به استان همجوار بلامانع است

اسلاید ۵: ۴-درخصوص مرغ مادر وتخمگذار درصورت نبود امکانات کشتارگاهی با تایید سلامت گله امکان کشتاردر استان همجوار میسر است۵-خودروهای حمل باید پروانه اشتغال به حمل طیور زنده وگواهی ضد عفونی داشته باشند۶-مرغداران موظفند ازورود خودروهای فاقد گواهی ضدعفونی به فارم جلوگیری نمایند۷-رعایت پرهیز غذایی ودارویی پیش از کشتار ضروری می باشد۸-در مرغداری دارای تلفات نامتعارف حداقل ۲۵نمونه خون برای آزمایشات سرولو‍‍ژیک مورد نیاز است

اسلاید ۶: ب-حمل ونقل طیور زنده ۱-حمل ونقل بین استانیمستلزم اخذ مجوز بهداشتی –قرنطینه ای حمل از دامپزشکی مبدا می باشد۲-حمل ونقل بین استانیحمل ونقل در محدوده داخل استان با گواهی توسط مسئول فنی مرغداری مجاز استنکته:در صورت گزارش بیماری اخطار کردنی صرفا با مجوز شبکه دامپزشکی میسر استنکته :صدور گواهی جهت واحد مستقر درکانون آلوده ممنوع است

اسلاید ۷: ۳-حمل ونقل طیور کشتاریخودرودارای پروانه اشتغال به حمل طیور زنده باشدکلیه سطوح اتاق حمل قابل شتشو وضد عفونی باشد درهنگام حمل طیور مجهز به پوشش مناسب مانند توری فلزی باشد۴-شرایط قفس حملطوری طراحی شودکه مرغ بدون زخمی شدن در آن جای گیردقفس سالم وتمیز وقابل شستشو وضدعفونی باشدمرغ ها با وزن های متفاوت درآن جای گیرد

اسلاید ۸:

اسلاید ۹: ج)پرهیز غذایی ودارویی پیش از کشتار دان ۴تا۶ساعت پیش ازکشتار قطع شودفاصله بین قطع دان تا تخلیه آخرین پرنده در قلابزنی حداکثر ۱۲ساعت باشدآب آشامیدنی باید تا یک ساعت قبل از بارگیری در دسترس پرنده باشدرعایت دوره پرهیز از مصرف در کلیه داروها الزامی می باشد

اسلاید ۱۰: دریافت طیور درکشتارگاه مجوز بهداشتی قرنطینه ای توسط مسئول فنی بهداشتی دقیقا کنترل ودرصورت تایید اجازه تخلیه در کشتارگاه صادر نماید

اسلاید ۱۱: تخلیه طیور درکشتارگاه پس ازتخلیه از قفس ۱تا ۲ساعت استراحت در سالن انتظار در نظر گرفته شود وحداکثر ۴ساعت استقفس ها ی حمل طیور ووسایط نقلیه پس ازتخلیه به خوبی تمیز وضدعفونی گرددگواهی نظارت بر شتشو وضد عفونی برابر فرم مربوطه با مهر مسئول بهداشتی جهت ورود به مرغدارینکته :کنترل منظم ونظارت مستمر توسط مسئول فنی بهداشتی کشتار گاه بر نحوه شتشو وضدعفونی ضروری است

اسلاید ۱۲: .کشتار طیور

اسلاید ۱۳: ۱)بازرسی پیش از کشتار کنترل سلامت ظاهری پرندگان آماده کشتاراز نظر ظاهری نوک ،تاج،چشم ها ،وضعیت بالهاوپنجه ها،مقعد،حرارت بدن،سرحال بودن وواکنش درحالی که میان دودست گرفتار شده وخفگی حین حمل مورد بازرسی باشدکلیه بیماری های میکروبی، ویروسی، قارچی وانگلی مورد بازرسی قرارگیرد

اسلاید ۱۴: ۲)قلاب زنی طیور کشتاری باید با احتیاط وبا کمترین استرس آویخته شوندفاصله زمانی بین پابند زنی وشوک دادن باید حداقل ۲۵ثانیه وحداکثر ۳دقیقه برای ماکیان و۶دقیقه برای بوقلمون باشد

اسلاید ۱۵:

اسلاید ۱۶: ۳)بی حس کردنstunning بی حس کردن طیور در داخل حمام بی حسی وسر پرندگان کاملا در آب فرو نرودولتا‍ژمناسب به منظور بی هوش کردن ۷۰تا ۱۰۰ولت برای ماکیان و۸۰تا۱۱۰ولت برای بوقلمون وبه مدت ۳تا۵ثانیه استمدت زمان بی حسی قبل ازکشتار ۳۰ثانیه بطول می انجامد

اسلاید ۱۷: علائم بیهوشی کامل پرنده اسپاسم عضلات اسکلتی وخم شده سر پرندهناپدید شدن رفلکس قرنیهناپدید شدن رفلکس تاجیرفکلس پایی

اسلاید ۱۸: ۴)سربریبارعایت موازین شرعی وبهداشتی ودر انتهای مرحله بی حسی تا خونگیری کامل انجام شود

اسلاید ۱۹:

اسلاید ۲۰: ۵)خون گیری سرعت حرکت به گونه ای باشد که قبل از ورود به مخزن آب داغ خونگیری کامل شده باشدحداقل زمان لازم خونگیری برای ماکیان ۹۰ثانیه وبرای بوقلمون ۲دقیقه باشدطول خط خونگیری جهت کشتار۲۰۰۰قطعه در ساعت ۱۷متر درنظر گرفته می شود

اسلاید ۲۱: ۶)غوطه وری در آب داغ دمای آب مخزن بر اساس نوع پرنده وشرایط فراورده نهایی متغیر استنوع محصولدمای آبزمان توقف مرغمرغ گوشتی تازه۵۴-۵۲درجه۲دقیقهمرغ گوشتی/مادرمنجمد۵۸-۵۶درجهحداکثر۱/۵دقیقه

اسلاید ۲۲: استفاده از دوش آب گرم قبل ورود به اسکالدرطول خط کامل اسکالدر جهت کشتار۲۰۰۰قطعه درساعت ۱۵متر در نظر گرفته می شود

اسلاید ۲۳: ۷)پرکنی مکانیکی زدودن پرها از لاشه ها به وسیله تعداد زیادی انگشتی لاستیکی انجام می گیردتنظیم کردن صحیح ودقیق ماشین های پرکن فوق العاده مهم است

اسلاید ۲۴: ۸)جداسازی سر سرها که بوسیله پوست متصل اند با دستگاه مخصوص جدا شودنکتهکله مرغ جزءدر زمره ضایعات کشتارگاهی است وجه مصرف انسانی یا مصرف مستقیم حیوانات کوچک اکیدا ممنوع است نکتهخروج کله به کارگاه تبدیل ضایعات مستقل یا کارخانه خوراک آماده حیوانات کوچک دارای پروانه بهداشتی دامپزشکی مجاز می باشد

اسلاید ۲۵: ۹) تخلیه وجدا سازی اندرونه درکشتارگاه کاملا صنعتی از دستگاه اتوماتیک که شامل۵دستگاه مختلف شامل مقعد بر، شکم بازکن، تخلیه اندرونه ،پاک کننده گردن وریه کش است استفاده می شود یا اینکه بصورت دستی انجام می شودنکتهدرکشتارگاه با ظرفیت بیش از ۲۰۰۰قطعه درساعت استفاده از دستگاه اتوماتیک الزامی استنکتهروش صحیح برش شکمی برش طولی درفاصله مقعد تا انتهای غضروف سینه است وسریعا باید اندورنه خوراکی شستشو وخارج وخنک شود

اسلاید ۲۶:

اسلاید ۲۷: ۱۰)بازرسی بهداشتی پس ازکشتار شامل بازرسی اندورنه ولاشه می باشدوبلافاصله بعد از کشتار(پرکنی وتخلیه امعا واحشا به دو طریق انجام می شود)۱-بازرسی عمومی معاینه ظاهری /ارگانولپتیک ملامسه ودرصورت لزوم برشبررسی حالات غیر طبیعی رنگ وبو یا وضعیت لاشه

اسلاید ۲۸:

اسلاید ۲۹: ۲-بازرسی اختصاصی اگر بازرسی عمومی کافی نبود بازرسی اختصاصی شامل آزمایشات میکروبی وشیمیایی انجام می گیرداین آزمایشات جهت جستجوی مواد گند زدا یا سموم مختلف آنتی بیو تیک یا هورمون وغیره انجام می شود

اسلاید ۳۰: .نکات مهم در بازرسی پس ازکشتار

اسلاید ۳۱: الف-موارد نسبتاعمومی الف-موارد نسبتاعمومی باید تشخیص داده شودشامل :پرندگان مرده ،گندیدگی ،خون گیری ناقص، لاغری مفرط، کوفتگی وشکستگی، سپتی سمی، توکسمی ،اماس والتهاب کیسه های هوایی، التهاب صفاق، پریتونیت، تورم کیسه مفصلی، التهاب مفاصل، بیماری مارک ،کمپلکس لوکوز،سل ونئو پلاسم می باشد

اسلاید ۳۲: ب-براساس دستورالعمل گوشت طیور در اتحادیه اروپا (/(۱۱۶/۹۲/EECچنانچه در بازرسی پس ازکشتار هریک از موارد ذیل مشاهده گردید لاشه باید ضبط کامل گردد بیماری عفونی عمومی وعفونت مزمن موضعی در اندام ها بخصوص درپاتوژن های زئونوزبیماری قارچی عمومی وضایعات موضعی دراندامها درصورت مشکوک بودن به پاتوژن زئونوز یا اینکه سم آنها به انسان منتقل شودانواع انگلهای زیر جلدی یا عضلانی وانگلهای عمومی

اسلاید ۳۳: .-مسمومیت-لاغری مفرط-بو،رنگ ویا طعم غیر طبیعی-تومورهای بدخیم یا متعدد-آلودگی/آغشته شدن کامل لاشه-ضایعات وسیع وخون ریزی کشمشی-ضایعات وسیع مکانیکی از قبیل ضایعات ناشی از زیاد ماندن در اسکالدر-خون گیری ناقص

اسلاید ۳۴: .آسیتباقی مانده های دارویی بیش از حد مجاز ویا باقی مانده سایر ترکیبات غیر مجاز درلاشهنکته“به طور کلی در تمام مواردی که لاشه ضبط کلی می شود اندرونه آن نیز بهمراه لاشه ضبط می شوند

اسلاید ۳۵: .۱۱)شتشوی لاشه شتشو درانتهای تخلیه اندرونه ها،بوسیله دوشهای آب افشان جهت حصول اطمینان از پاک بودن لاشه قبل از خنک سازی۱۲)قطع پابا دستگاه مخصوص پاها از قسمت مفصل زانوقطع وجدا می شوندپاها ی بریده شده به شیوه مناسب جمع آوری وبه قسمت اماده سازی وبسته بندی منتقل می شوند

اسلاید ۳۶:

اسلاید ۳۷: خنک سازی لاشه خنک سازی به روشهای زیر انجام می شودالف-روش غوطه وری درآبازطریق جریان مخالف آب انجام می شودهردوچیلر باید در امتداد یکدیگر وانتقال آب از قسمت اول به دوم جلوگیری شوداستفاده ازدوش آب سرد۱/۵لیتر برای هرلاشه قبل ازورود مرغ به چیلر آبی

اسلاید ۳۸: .میزان آب مصرفی در چیلر ۲/۵لیتر به ازای هر لاشهمیزان یخ مورد نیاز برای کاهش دمای لاشه از ۳۸درجه به حدود صفر درجه برای هر لاشه ۰/۳۸تا۰/۴کیلوگرماضافه کردن کلر به آب چیلر تحت هر عنوانی مجاز نمی باشد

اسلاید ۳۹: .رابطه زمان-دما درمرحله سرد کردن لاشه به وسیله چیلر آبی دمای آبزمان توقف مرغچیلراولحداکثر۱۵درجه۵دقیقهچیلردوم۰تا۲درجه۱۰تا۱۵دقیقه

اسلاید ۴۰:

اسلاید ۴۱: .ب-خنک سازی از طریق پاشیدن آب سرد روی لاشه احتمال بروز آلودگی در مقاطع مختلف درلاشه را کم می کند ،آب مصرفی زیاد وبرای پرندگان جثه کوچک استفاده می شودج)خنک سازی با هوای سردطول خط نقاله هوایی متناسب با ظرفیت کشتارباشدنکته:قلاب ها طوری طراحی شود که ازتماس لاشه جلوگیری وسهولت جریان هوا بین آنها برقرار باشد

اسلاید ۴۲: .دمای هوای داخل اتاق صفردرجه باشد تا دمای مرغ خروجی ۴درجه بیشتر نباشدبهره گیری از سیستم مه باش بلامانع استنکتهجهت جلوگیری از بروز تغییرات ظاهری وحفظ کیفیت دمای اسکالدینگ باید کمتر باشدنکته:قبل ازورود به اتاق سرد لاشه ها از ناحیه بال به قلاب آویخته تا آب داخل لاشه تخلیه گردد

اسلاید ۴۳:

اسلاید ۴۴: آماده سازی وبسته بندی الف)لاشه طیور باید ازنظر بهداشتی به تایید مسئول فنی بهداشتی کشتارگاه رسیده باشد۱-بسته بندی لاشه کامل بصورت تازه ویامنجمد۲-قطعه بندی وبسته بندی بصورت تازه ویا منجمد

اسلاید ۴۵: .کشتارگاه باید دارای پروانه قطعه بندی مجاز به بسته بندی در ظروف مخصوص باشدقطعه بندی لاشه کامل باید پس از طی دوره جمود نعشی کامل حداقل ۴ساعت وحداکثر ۸ساعت پس اززمان کشتار باشد

اسلاید ۴۶:

اسلاید ۴۷: برش دهی لاشه کامل مرغ تازه برابر آیین نامه استاندارد ملی ایران بشماره ۵۵۲۴ بردون