پاورپوینت کامل کنترل کیفیت بستنی ۱۴ اسلاید در PowerPoint

توجه : این فایل به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

 پاورپوینت کامل کنترل کیفیت بستنی ۱۴ اسلاید در PowerPoint دارای ۱۴ اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در PowerPoint می باشد و آماده ارائه یا چاپ است

شما با استفاده ازاین پاورپوینت میتوانید یک ارائه بسیارعالی و با شکوهی داشته باشید و همه حاضرین با اشتیاق به مطالب شما گوش خواهند داد.

لطفا نگران مطالب داخل پاورپوینت نباشید، مطالب داخل اسلاید ها بسیار ساده و قابل درک برای شما می باشد، ما عالی بودن این فایل رو تضمین می کنیم.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی پاورپوینت کامل کنترل کیفیت بستنی ۱۴ اسلاید در PowerPoint،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از مطالب داخلی اسلاید ها

پاورپوینت کامل کنترل کیفیت بستنی ۱۴ اسلاید در PowerPoint

اسلاید ۳: عیوب طعم طعم نمکیعلت : استفاده از : مقدارزیادیMSNF یا کره نمک زدهمیزان نمک در بستنی <0/1%در فراورده های کم چرب زیرا مقادیر زیاد MSNF برای بهبود پیکره و بافت به انها افزوده می شود .طعم ترش (اسیدی)علت : سرد نکردن تا دمای لزوم : تولید اسید لاکتیک یا استفاده از مواد متشکله ی ترش ته مزه ی ماندنی و بسیار نامطلوبمحاسبه ی اسیدیته ی قابل تیتر TA TA < 2 × MSNF%

اسلاید ۴: عیوب طعم طعم انباری علت : نگهداری طولانی در اتاق سخت کننده یا مغازه هاممکن است این طعم با طعم های جانبی که در طول نگهداری ایجاد میشود ، تلفیق شود . طعم بسیار شیریناستفاده از شکر برای افزایش مواد جامد کلکل شیرین کننده ها <15%ساکارز

اسلاید ۵: عیوب پیکرهپیکره : مقاومت در برابر ذوب شدن موقع مصرف بستگی دارد به : ترکیبات مخلوط _ مقدار هوایی که در اثر هوادهی وارد شده است .ضعیف و پف کرده : ذوب سریع مواد جامد کم و افزایش حجم بیش از اندازهخیس : دارای بافت منسجم افزودن شربت ذرت با DEکم (حالت آدامسی)صمغی : بستنی بسیارمنسجم میزان زیاد قوام دهنده * کم بودن یا نامناسب بودن قوام دهنده تردبودن : * ماده ی قندی کم * زمانی که میزان اضافه حجم بستنی به همراه مقدار هوای وارد شده ، که اندازه ی ذراتش بزرگ باشد ؛ این مشکل ایجاد می شود.

اسلاید ۶: عیوب بافتیبافت شنیکریستالیزاسیون لاکتوزMSNF زیاد نوسانات دمااستفاده از مواد جامد آب پنیر به جای MSNF (مخصوصا اگر میزان جایگزینی ۲۵% باشد.)بافت زبر یخیمیزان کم مواد جامد در مخلوطقوام دهنده ی نامناسب هموژنیزاسیون ضعیفانجماد کند و بویژه نوسانات دما در خرده فروشی ها و فریزر های خانگی