پاورپوینت کامل عوامل مولد آلودگی واحدهای تولید بستنی بر اساس سیستم HACCP 41 اسلاید در PowerPoint

توجه : این فایل به صورت فایل power point (پاور پوینت) ارائه میگردد

 پاورپوینت کامل عوامل مولد آلودگی واحدهای تولید بستنی بر اساس سیستم HACCP 41 اسلاید در PowerPoint دارای ۴۱ اسلاید می باشد و دارای تنظیمات کامل در PowerPoint می باشد و آماده ارائه یا چاپ است

شما با استفاده ازاین پاورپوینت میتوانید یک ارائه بسیارعالی و با شکوهی داشته باشید و همه حاضرین با اشتیاق به مطالب شما گوش خواهند داد.

لطفا نگران مطالب داخل پاورپوینت نباشید، مطالب داخل اسلاید ها بسیار ساده و قابل درک برای شما می باشد، ما عالی بودن این فایل رو تضمین می کنیم.

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی پاورپوینت کامل عوامل مولد آلودگی واحدهای تولید بستنی بر اساس سیستم HACCP 41 اسلاید در PowerPoint،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از مطالب داخلی اسلاید ها

پاورپوینت کامل عوامل مولد آلودگی واحدهای تولید بستنی بر اساس سیستم HACCP 41 اسلاید در PowerPoint

اسلاید ۴: سیر تاریخی سیستم های کنترل کیفیت:۱- سیستم کنترل کیفیت آماری۲-Saratov sys.3-ISO90004-Total Quality Control (TQC)5-Total Quality Management (TQM)6-Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

اسلاید ۵: HACCP تعریف یک سیستم علمی و منطقی برای شناسایی خطرات احتمالی در مواد غذایی و ارائه روش حذف و یا کاهش خطرات درغذاست.

اسلاید ۶: تاریخچهHACCP1-تولید مواد غذایی مطمئن برای فضانوردان ناسا (۱۹۷۱) (۱۹۷۴) HACCP2-انتشار طرح به عنوان قطعی ترین و اختصاصی ترینHACCP3- معرفی روش کنترل خطرات میکروبی مواد غذایی (۱۹۹۵) در مورد محصولات HACCP 4-الزام رعایت اصول صادراتی به اروپا (۱۹۹۷)

اسلاید ۷: HACCP اصطلاحات نقطه کنترل:به هر نقطه ای در یک سیستم غذایی خاص گفته میشودکه عدم کنترل آن برای سلامتی خطری نداشته باشد.نقطه کنترل بحرانی :هر نقطه یا طریقه عمل در یک سیستم غذایی که کنترل آن امکان پذیر بوده و بتوان با کنترل آن از بروز خطری جلوگیری کرده و یا آن خطر را به حداقل رسانید.

اسلاید ۸: HACCP اصطلاحاتمحدوده بحرانی:یک یا چند حد مشخص که به منظور اطمینان از اینکه نقطه کنترل بحرانی به طور موثری انواع خطر را کنترلمی کند، باید تعیین شوند.انحراف:عدم دستیابی به حد بحرانی مورد نظر برای یک نقطه کنترل بحرانی

اسلاید ۹: HACCP اصطلاحاتخطر:هر گونه خصوصیت بیولوژیکی، شیمیایی و فیزیکی که ممکن است برای سلامت مصرف کننده مضر باشد. وارسی :یک توالی برنامه ریزی شده از مشاهدات و اندازه گیریهایحدود بحرانی که برای اجرای یک ثبت دقیق طراحی می شود و هدف آن اطمینان از حفظ ایمنی فراورده توسط حدود بحرانی است.

اسلاید ۱۰: HACCP اصطلاحاترسیدگی و تایید:روشها و آزمایشاتی است که هماهنگی بین سیستم حسپ و طرح حسپ را تعیین مینماید.مرحله:به یک نقطه یا روش عمل در زنجیره تولید مواد غذایی اطلاق می شود.

اسلاید ۱۱: HACCP اصطلاحاتاقدام اصلاحی:عمل یا فعالیتی است که در زمان خروج از حدودآستانهانجام می شود.طرح حسپ:طرحی که بر اساس اصول حسپ برای نظارت روی مخاطراتی که ایمنی مواد غذایی را تحت تاثیر قرار می دهند، تهیه می شود.

اسلاید ۱۲: HACCP اصطلاحاتتجزیه و تحلیل خطر:روشهای جمع آوری و تفسیر اطلاعاتی است که از عوامل خطر زا بدست می آید.

اسلاید ۱۳: HACCP اصول هفتگانه ۱- تعیین خطرات و ریسک های مربوط به کاشت، داشت و برداشت مواد خام، مواد افزودنی، فراوری،تولید، ارائه به بازار، تهیه و مصرف ماده غذایی مورد نظر.۲- تعیین نقاط کنترل بحرانی برای کنترل خطراتشناخته شده.

اسلاید ۱۴: HACCP اصول هفتگانه۳- تعیین حدود بحرانی برای هرccp 4-ایجاد دستورالعمل هایی برای وارسی هرccp 5-ایجاد دستورالعمل اصلاحی برای اصلاح انحرافات به وجود آمده۶-ایجاد دستورالعمل هایی برای تائید عملکرد سیستم HACCP 7- ایجاد سیستم های حفظ سوابق

اسلاید ۱۵: مراحل و ترتیب اجرای حسپ۱-تعیین تیم حسپ۲-شرح نوع تولید۳-مشخص کردن مصرف کنندگان۴-ترسیم فلودیاگرام۵-بررسی فلودیاگرام در محل کارخانه۶-مشخص کردن خطرات بالقوه و اقدامات کنترلی۷-تعیین نقاط کنترل بحرانی

اسلاید ۱۶: مراحل و ترتیب اجرای حسپ۸-تعیین حدود بحرانی۹-برقراری سیستم نظارتی برای نقاط کنترل بحرانی۱۰-برقراری سیستم اصلاحی برای رفع انحرافات۱۱-برقراری سیستم نگهداری مدارک و سوابق۱۲-برقراری سیسم تحقیق در مورد انجام صحیح امور

اسلاید ۱۷: فلودیاگرام تولید۱-انتخاب مواد اولیه۲-محاسبات مخلوط۳-تهیه مخلوط۴-هموژنیزاسیون۵-پاستوریزاسیون

اسلاید ۱۸: فلودیاگرام تولید۶-سرد کردن و رسانیدن مخلوط۷-هوادهی و انجماد۸-بسته بندی۹-سخت کردن و سردخانه گذاری

اسلاید ۱۹: بررسی فلودیاگرام تولید در محل کارخانهوانیلپایدارکنندهشیرشیر خشکشکرتانک همزنهموژنایزرپاستوریزاتورتانک رسانیدنهوادهی و انجمادرنگ و اسانسشکلاتبسته بندی لیوانیقالب گیریبسته بندی چوبی

اسلاید ۲۰: بررسی اصل اول حسپ: خطرات بالقوهخطر: عبارت است از ویژگی های فیزیکی،شیمیایی و بیولوژیکی که ممکن است سبب نا سالم شدن مواد غذایی شوند.۱-خطرات فیزیکی مثل خرده ریزهای فلزی، شیشه،سنگریزه، چوب، پلاستیک و…۲-خطرات شیمیایی مثل سموم دفع آفات، شوینده ها،آنتی بیوتیک ها، فلزات سنگین، نیتریت ها و … ۳-خطرات بیولوژیکی مثل میکروارگانیسم هایبیماریزا، ویروسها، انگلها، آفلاتوکسینها، پاتولین و …

اسلاید ۲۱: جدول (۱) لیست خطرات فیزیکی و منابع آلودگی منـابـعانـواعمخاطـرهمواد بسته‌بندی ـ قطعات دستگاه شیشه‌های سالن و