فایل ورد کامل تشخیص سریع و همزمان فعالیت آنتی اکسیدانی، کل محتوای فنولی و تلخی و شراب قرمز توسط زبان الکترونیکی آمپرومتری چندکاناله

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

این مقاله، ترجمه شده یک مقاله مرجع و معتبر انگلیسی می باشد که به صورت بسیار عالی توسط متخصصین این رشته ترجمه شده است و به صورت فایل ورد (microsoft word) ارائه می گردد

متن داخلی مقاله بسیار عالی، پر محتوا و قابل درک می باشد و شما از استفاده ی آن بسیار لذت خواهید برد. ما عالی بودن این مقاله را تضمین می کنیم

فایل ورد این مقاله بسیار خوب تایپ شده و قابل کپی و ویرایش می باشد و تنظیمات آن نیز به صورت عالی انجام شده است؛ به همراه فایل ورد این مقاله یک فایل پاور پوینت نیز به شما ارئه خواهد شد که دارای یک قالب بسیار زیبا و تنظیمات نمایشی متعدد می باشد

توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل تشخیص سریع و همزمان فعالیت آنتی اکسیدانی، کل محتوای فنولی و تلخی و شراب قرمز توسط زبان الکترونیکی آمپرومتری چندکاناله،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

تعداد صفحات این فایل: ۲۴ صفحه

زبان الکترونیکی مبتنی بر سیستم تزریق جریان مجهز به اشکارساز آمپرومتری چندکاناله برای تشخیص فعالیت آنتی اکسیدانی، کل محتوای فنولی و مزه ی تلخ شراب قرمز استفاده شد. آشکارساز از ۴ الکترود کربنی شیشه ای تشکیل شده، اینها در یک پیکربندی مربعی چیده شده اند و دو الکترود موازی (در موقعیت های E_1=+400 و E_2=+800 mv) پشت دو الکترود دیگر قرار گرفتند (در موقعیت های E_3=+800 و E_4=-400 mv). این پیکربندی ها امکان دستیابی به اطلاعاتی در خصوص میزان فعالیت آنتی اکسیدانی (E_1) و کل محتوای فنولی (E_2 و E_3) را فراهم می آورند. E_1/E_2 برای بیان نسبت آنتی اکسیدان های قوی به ضعیف استفاده شد. E_3/E_4 برای بیان شاخص برگشت پذیری به کار رفت. نهایتاً، نسبت E_2/E_3 برای کنترل سیستم استفاده شد. در مجموع، ۴ الکترود به ۷ متغیر ختم شدند و این نمودار الگوی مشخصه را پدید آورد. در مجموع ۱۱ متغیر توسط تحلیل مؤلفه ی اصلی (PCA) برای تشخیص فعالیت آنتی اکسیدانی، کل محتوای فنولی و میزان تلخی نمونه های شراب قرمز، تحلیل شدند. نتایج فعالیت آنتی اکسیدانی با شاخص فولین-سیکالتو همبسته است (R^2=0.94). تلخی با توصیفگرهای زبان الکترونیکی همبستگی دارد (R^2=0.81). در مجموع، تحلیل با زبان الکترونیکی پیشنهادی در مقایسه با تحلیل حسی کلاسیک، ساده (تنها یک رقیق سازی نیاز است)، سریع (تحلیل برای هر نمونه کمتر از ۲۰ ثانیه طول می کشد)، هدفمند (دقت در حد ۵%، این به شکل RSD% بیان می شود) و ارزان است.

کلیدواژه ها: شراب قرمز | زبان الکترونیکی | آمپرومتری | آنتی اکسیدان ها | تلخی

عنوان انگلیسی:

Fast and Simultaneous Determination of Antioxidant Activity, Total Phenols and Bitterness of Red Wines by a Multichannel Amperometric Electronic Tongue

~~en~~ writers :

Vakare Merkyte,[a] Ksenia Morozova,[a] Emanuele Boselli,[a] and Matteo Scampicchio*[a]

An electronic tongue based on a flow injection
system equipped with a multichannel amperometric
detector was used to determine the antioxidant activity,
total phenols and bitter taste of red wines. The detector
composed of four glassy carbon electrodes, arranged in a
square configuration, where two parallel electrodes
(poised at E1= +400 and E2= +800 mV) were followed
by other two electrodes (poised at E3= +800 and E4=
۴۰۰ mV). This configuration allowed to gain information
on the content of the antioxidants activity (E1) and total
phenols (E2 and E3). E1/E2 was used to express the
proportion of strong vs. weak antioxidants. E3/E4 was used
to express an index of reversibility. Finally, the ratio E2/E3
was used to control the system. Overall, the four electrodes led to seven variables, which provided a characteristic
pattern profile. The eleven variables in total were
analyzed by principal component analysis (PCA) to
determine, the antioxidant activity, total phenol content
and bitterness value of red wine samples. The results of
antioxidant activity were correlated with the Folin
Ciocalteu index (R2=0.94). Bitterness was correlated with
the descriptors of the e-tongue (R2=0.81). Overall, the
analysis with the proposed electronic tongue is simple
(only a dilution is required), fast (the analysis takes less
than 20 seconds per sample), objective (precision within
۵%, expressed as RSD%) and cheap compared to
classical sensory analysis.

Keywords: Red wine | electronic tongue | amperometry | antioxidants | bitterness

$$en!!