فایل ورد کامل تشخیص سریع ظرفیت آنتی اکسیدانی کاهو با استفاده از زبان الکترونیکی مبتنی بر کولن سنجی تزریق جریانی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

این مقاله، ترجمه شده یک مقاله مرجع و معتبر انگلیسی می باشد که به صورت بسیار عالی توسط متخصصین این رشته ترجمه شده است و به صورت فایل ورد (microsoft word) ارائه می گردد

متن داخلی مقاله بسیار عالی، پر محتوا و قابل درک می باشد و شما از استفاده ی آن بسیار لذت خواهید برد. ما عالی بودن این مقاله را تضمین می کنیم

فایل ورد این مقاله بسیار خوب تایپ شده و قابل کپی و ویرایش می باشد و تنظیمات آن نیز به صورت عالی انجام شده است؛ به همراه فایل ورد این مقاله یک فایل پاور پوینت نیز به شما ارئه خواهد شد که دارای یک قالب بسیار زیبا و تنظیمات نمایشی متعدد می باشد

توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل تشخیص سریع ظرفیت آنتی اکسیدانی کاهو با استفاده از زبان الکترونیکی مبتنی بر کولن سنجی تزریق جریانی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

تعداد صفحات این فایل: ۲۴ صفحه

این مقاله، بکارگیری زبان الکترونیکی مبتنی بر کولن سنجی تزریق جریانی برای تشخیص سریع ظرفیت آنتی-اکسیدانی کاهوی تازه را پیشنهاد می کند. زبان الکترونیکی از یک سری ۱۶ تایی الکترود کربنی متخلخل تشکیل شده که هر کدام در یک پتانسیا ثابت از ۱۰۰+ تا ۸۵۰- میلی ولت مستقر شده اند. هر تزریق به یک ولتاگرام هیدرودینامیک مشخصه می رسد که نمایه ی آن معرف ترکیب آنتی اکسیدان ها است. همبستگی بین ناحیه ی پیک ثبت شده توسط هر حسگر و عیار۱,۱-Diphenyl-2- picryl-hydrazyl (DPPH) در بازه ی پتانسیل بین ۴۰۰+ و ۷۵۰ میلی ولت به حداکثر رسید (R^2>0.97). بر این اساس، تغییرات اندازه گیری شده، شاخصی ساده و سرراست برای ظرفیت آنتی اکسیدانی فراهم می آورد. استفاده ی عملی از چنین شاخصی در آغاز با تعیین بهترین شرایط استخراج، امکان پذیر شد. این شامل انجماد خشک کاهو و سپس استخراج متانولی است. بعدها، زبان الکترونیکی برای ارزیابی اثر انبار کردن (به مدت یک هفته در دمای ۵ درجه ی سانتیگراد) بر کاهو استفاده شد. زبان الکترونیکی نشان داد کاهو تا ۲۵% فعالیت آنتی اکسیدانی اولیه ی خود را حین انبار کردن از دست می دهد. با اینحال، زمانیکه نمونه های کاهو از قبل با خنک سازی سریع یا خنک سازی خلاء، پیش تیمار شدند، کاهش شاخص آنتی اکسیدانی به ۱۴ و ۱۵% محدود شد. در مجموع، زبان الکترونیکی، روشی ساده، سریع و حساس برای تشخیص ظرفیت آنتی اکسیدانی نمونه های کاهوی تازه است. بطور غیر مستقیم، این یافته ها نشان می دهد کاهو می تواند به عنوان منبع غذایی بالقوه ی آنتی اکسیدان های فنولی طبیعی عمل کند.

کلیدواژه ها: کاهو | زبان الکترونیکی | آرایه ی کولنی | انجماد خشک | انبار کردن

عنوان انگلیسی:

Rapid Determination of the Antioxidant Capacity of Lettuce by an E-Tongue Based on Flow Injection Coulometry

~~en~~ writers :

Pratsanee Kongwong,[a, b] Ksenia Morozova,[a] Giovanna Ferrentino,[a] Pichaya Poonlarp,[c] and Matteo Scampicchio

This work proposes the use of an electronic
tongue based on flow injection coulometry for the rapid
determination of the antioxidant capacity of fresh lettuce.
The e-tongue consisted of a series of 16 porous carbon
electrodes, each poised at a fixed potential from +100 to
+۸۵۰ mV. Each injection leaded to a characteristic hydrodynamic voltammogram, whose profile reflects the composition of antioxidants. The correlation between the peak
area recorded by each sensor and the 1,1-Diphenyl-2-
picryl-hydrazyl (DPPH) assay was maximum ´n the range
of potentials between +400 and 750 mV (R2>0.97).
Accordingly, the charge measured provided a direct and
simple index of the antioxidant capacity. The practical
utility of such index was initially demonstrated by
determining the best extraction conditions. This consisted
in freeze-drying of lettuce followed by methanolic extraction. Later, the e-tongue was used to evaluate the effect of
storage (one week at 58C) on lettuce. The e-tongue
revealed that lettuce lost up to 25% of their initial
antioxidant activity during storage. However, when lettuce
samples were pre-treated with fast cooling or vacuum
cooling, the decrease of the antioxidant index was limited
to 14 and 15%. Overall, the e-tongue is a rapid, simple
and sensitive method for the determination of the
antioxidant capacity of fresh lettuce samples. Indirectly,
these findings suggest also that lettuce may serve as
potential dietary sources of natural phenolic antioxidants.

Keywords: Lettuce | electronic tongue | coularray | freeze drying | storage

$$en!!