فایل ورد کامل رئولوژی آلوئه ورا: ماده ی موجود در طبیعت با ارزش غذایی و درمانی بالا جهت مصارف غذایی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

این مقاله، ترجمه شده یک مقاله مرجع و معتبر انگلیسی می باشد که به صورت بسیار عالی توسط متخصصین این رشته ترجمه شده است و به صورت فایل ورد (microsoft word) ارائه می گردد

متن داخلی مقاله بسیار عالی، پر محتوا و قابل درک می باشد و شما از استفاده ی آن بسیار لذت خواهید برد. ما عالی بودن این مقاله را تضمین می کنیم

فایل ورد این مقاله بسیار خوب تایپ شده و قابل کپی و ویرایش می باشد و تنظیمات آن نیز به صورت عالی انجام شده است؛ به همراه فایل ورد این مقاله یک فایل پاور پوینت نیز به شما ارئه خواهد شد که دارای یک قالب بسیار زیبا و تنظیمات نمایشی متعدد می باشد

توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل رئولوژی آلوئه ورا: ماده ی موجود در طبیعت با ارزش غذایی و درمانی بالا جهت مصارف غذایی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

تعداد صفحات این فایل: ۲۴ صفحه

با توجه به کاربردهای بالقوه ی میلر صبرزرد (آلوئه ورا) در لوازم آرایشی، دارویی و فرآورده های غذایی، مطالعه-ی رئولوژی آن، امری مهم است. به تازگی اکثر روش های تجاری فرآوری مواد غذایی استفاده از ژل یا عصاره ی آلوئه ورا را در یک یا چند شکل به دلیل مواد تشکیل دهند ه ی آن تقویت نموده اند. مطالعه ی پیش رو مشخصه-های رئولوژیکی ژل و عصاره آلوئه ورای پرورشی را تحت برش دینامیکی و ثابت گزارش نموده است. برای اولین بار میرایی مدول الاستیک و مدول ویسکوز در دماهای مختلف برای ژل آلوئه ورا تحت تست های برش نوسانی گزارش شده است، که این در اثر حضور ساختار تصادفی ، فیبری و ضعیف پلی ساکاریدهای موجود در آن است. این مدول در ژل با افزایش دما، افزایش یافته و برای ژل با دما کاهش می یابد. پیش از رسیدن به حوزه-ی مسطح پس از نرخ برشی معین، ژل و عصاره ی آلوئه ورا رفتار نازک شوندگی از خود نشان می دهد.
شاخص رفتار جریانی برای نمونه های ژل آلوئه ورا در محدوده ی نازک شوندگی برشی مقداری برابر با ۰.۱ داشت.

کلیدواژه: رئولوژی | آلویه ورا | پلی ساکارید | سویپ فرکانسی دینامیک | ژل آلوئه ورا | ناز ک شوندگی برشی.

عنوان انگلیسی:

Rheology of Aloe barbadensis Miller: A naturally available material of high therapeutic and nutrient value for food applications

~~en~~ writers :

V.N. Lad, Z.V.P. Murthy

Due to the potential applications of Aloe barbadensis Miller (Aloe vera) in cosmetics, pharmaceutical and
food products, the study of its rheology is important. Recently, many commercial food-product producers
have boosted up the usage of Aloe vera gel or juice in one form or the other due to its nutrient ingredients.
The present study reports the rheological characteristics of native Aloe gel and juice under dynamic and
steady shear. The damping of the elastic moduli and viscous moduli at various temperatures for the Aloe
gel under oscillatory shear tests have been reported, for the first time, which were observed due to the
presence of weak, fibrous and random structure of polysaccharides in it. The moduli for gel increased
with increasing temperature and that for juice decreased with temperature. Prior to attaining the plateau
region after certain shear rate, Aloe vera gel and juice exhibited shear thinning behavior. The flow behavior index for Aloe gel samples was found to be 0.1 in the shear thinning region.

Keywords: Rheology | Aloe barbadensis Miller | Polysaccharide | Dynamic frequency sweep | Aloe vera gel | Shear thinning

$$en!!