فایل ورد کامل مشخصه های ساختاری و خواص رئولوژیکی صمغ لوبیای لاکوست لبنانی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

این مقاله، ترجمه شده یک مقاله مرجع و معتبر انگلیسی می باشد که به صورت بسیار عالی توسط متخصصین این رشته ترجمه شده است و به صورت فایل ورد (microsoft word) ارائه می گردد

متن داخلی مقاله بسیار عالی، پر محتوا و قابل درک می باشد و شما از استفاده ی آن بسیار لذت خواهید برد. ما عالی بودن این مقاله را تضمین می کنیم

فایل ورد این مقاله بسیار خوب تایپ شده و قابل کپی و ویرایش می باشد و تنظیمات آن نیز به صورت عالی انجام شده است؛ به همراه فایل ورد این مقاله یک فایل پاور پوینت نیز به شما ارئه خواهد شد که دارای یک قالب بسیار زیبا و تنظیمات نمایشی متعدد می باشد

توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل مشخصه های ساختاری و خواص رئولوژیکی صمغ لوبیای لاکوست لبنانی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

تعداد صفحات این فایل: ۳۷ صفحه

به منظور مشخص سازی و بررسی رفتار رئولوژیکی صمغ لوبیای لاکوست لبنانی (LGB)، تعداد نه واریته ی خرنوب لبنانی، شامل یک گونه ی وحشی، بطور تصادفی از مکان های ارتفاعات مختلف خاک کشور لبنان گردآوری شدند. پس از مرحله ی استخراج و تصفیه (pLBG)، صمغ حاصل از لوبیای لاکوست به چندین مشخصه ی فیزیکی-شیمیایی (توزیع اندازه ی ذرات، بار و وزن درشت مولکولی) و رئولوژیکی در گستره ی دمایی وسیعی (۲۵ تا ۵۵ درجه ی سانتی گراد) ارائه شد. نتایج بدست آمده نشان می دهد که بازده صمغ (۴۰ تا ۶۰%)، بار (۲.۶۷- تا ۱۲.۹۵-)، اندازه (۵۶.۳۷ تا ۹۲.۲۳ نانومتر)، وزن متوسط وزن مولکولی (۵۳۵ تا ۸۲۶ kDa) و ویسکوزیته ی ظاهری [] (۷.۲۵ تا ۱۰۷۶ dl/g) بطور معناداری وابسته به نوع و مکان جغرافیایی، متفاوت است. با اینحال آنالیز مؤلفه ی اصلی (PCA) نشان می دهد که اندازه و وزن مولکولی متمایزترین متغیرها هستند. بررسی های رئولوژیکی نشان می دهد که pLBG رفتار جریانی نیوتونی در غلظت کمتر یا برابر با ۰.۱% (W/V) و رفتار جریانی برشی برای غلظت ای بالاتر (۰.۵ تا ۲%) از خود بروز می دهد. اثر دما بر رفتار جریانی که بخوبی بوسیله ی مدل اوستوالد-دِوائلی (مدل قانون توان) و شاخص رفتار جریانی (n) برازش می-شود، برای تمامی واریته های مطالعه شده کمتر از ۱ بود؛ این بدان معناست که LBGها جریان شبه پلاستیکی دارند. تمامی دانش نوین بدست آمده در این مطالعه پیرامون صمغ لوبیای لاکوست لبنانی در استفاده از این درشت مولکول ها در حوزه های نوین کاربردی در حوزه ی غذایی و لوازم آرایشی آزاد است.


کلیدواژه ها: خرنوب | صمغ لوبیای لاکوست | پلی ساکاریدها | گالاکتومامنان | رئولوژی | رفتار ویسکوالاستیک.

عنوان انگلیسی:

The structural characteristics and rheological properties of Lebanese locust bean gum

~~en~~ writers :

Amira Haddarah a,b,c, Ali Bassal b,c, Ali Ismail b,c, Clair Gaiani a, Irina Ioannou a, Celine Charbonnel a, Tayssir Hamieh b,c,, Mohamed GhoulAmira Haddarah a,b,c, Ali Bassal b,c, Ali Ismail b,c, Clair Gaiani a, Irina Ioannou a, Celine Charbonnel a, Tayssir Hamieh b,c,, Mohamed Ghoul

To characterize and study the rheological behavior of Lebanese locust bean gum (LBG), nine Lebanese
carob varieties, including a wild type, were randomly collected from various sites and different altitudes
of the Lebanese territories. After an extraction and purification (pLBG) step, the obtained locust bean gum
was submitted to several physic-chemicals (size distribution, charge and macromolecular weight) and
rheological characterization in a wide range of temperature (25–۵۵ C). The obtained results showed that
the gum yield (40–۶۰%), the charge (۲.۶۷ to ۱۲.۹۵), the size (56.37–۹۲.۲۳ nm), the weight–average
molecular weight (535–۸۲۶ kDa) and intrinsic viscosity [g] (7.25–۱۰.۷۶ dl/g) vary significantly depending upon the variety and the geographical localization. However, principal component analysis (PCA)
indicated that the size and molecular weight are the most distinctive variables. The rheological investigation indicated that pLBG exhibit Newtonian flow behavior at a concentration less or equal to 0.1% (w/v)
and shear-thinning behavior for higher concentrations (0.5–۲%). The effect of temperature on flow behavior was well fitted by Ostwald–de Waele model (power law model) and the flow behavior index (n) was
less than 1 for all studied varieties; which means that LBGs had a pseudo-plastic flow. The all new knowledge obtained in this study on the Lebanese locust bean gum will open to these interesting macromolecules new niches in food and cosmetics applications.

Keywords: Carob | Locust bean gum | Polysaccharides | Galactomannan | Rheology | Viscoelastic behavior

$$en!!