فایل ورد کامل مناسب بودن آزمایش میکروبی محصول نهایی در مدیریت امنیت مواد غذایی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

این مقاله، ترجمه شده یک مقاله مرجع و معتبر انگلیسی می باشد که به صورت بسیار عالی توسط متخصصین این رشته ترجمه شده است و به صورت فایل ورد (microsoft word) ارائه می گردد

متن داخلی مقاله بسیار عالی، پر محتوا و قابل درک می باشد و شما از استفاده ی آن بسیار لذت خواهید برد. ما عالی بودن این مقاله را تضمین می کنیم

فایل ورد این مقاله بسیار خوب تایپ شده و قابل کپی و ویرایش می باشد و تنظیمات آن نیز به صورت عالی انجام شده است؛ به همراه فایل ورد این مقاله یک فایل پاور پوینت نیز به شما ارئه خواهد شد که دارای یک قالب بسیار زیبا و تنظیمات نمایشی متعدد می باشد

توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل مناسب بودن آزمایش میکروبی محصول نهایی در مدیریت امنیت مواد غذایی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

تعداد صفحات این فایل: ۴۵ صفحه

مدیریت میکروبیولوژیکی امنیت مواد غذایی تاحد زیادی بر پایه طراحی مناسب فرآیندها، محصولات و شیوه ها، استوار است. آزمایش محصولِ آماده به فروش، می تواند به عنوان یک سنجش کیفیت در انتهای فرآیند تولید تلقی شود. با این حال، آزمایش کردن، تنها اطلاعات بسیار محدودی از وضعیت ایمنی یک ماده غذایی می دهد. اگر یک موجود زنده خطرناک در داخل غذا یافت شود، به معنای عدم ایمنی است اما عدم وجود حتی مقدار کمی از این موجودات زنده، تضمینی برای امنیت کل محصولات تولید شده نیست. آزمایش محصول آماده فروش اغلب بسیار مختصر و بسیار دیرهنگام است. بنابراین توجه بیشتری باید روی مدیریت و کنترل خطرات از طریق روشهای پیشگیرانه و اجرای یک سیستم مدیریت موثر امنیت مواد غذایی متمرکز شود. برای وارسی فعالیتهای یک سیستم مدیریت امنیت مواد غذایی، آزمایش محصول آماده فروش می تواند مفید باشد. برای سه مورد از مطالعات انجام شده روی مواد غذایی کنسروی، شکلاتی و ژامبون پخته شده، مناسب بودن آزمایش این مواد هم برای محصولات آماده و هم برای محیط تولید، مورد بحث قرار می گیرد. از آنجایی که سطح کنترل فرآیندهای مختلف می تواند تاحد زیادی متفاوت باشد و اگر تعداد نمونه های محصولات آماده و محیط تولید وابسته به خطر سلامتی انسانی باشد، آزمایش مواد غذایی می تواند سودمند باشد و می تواند بر پایه بررسی خطر و داده های مربوط به همه گیری انجام شود.


کلیدواژه ها: نمونه گیری | وارسی | امنیت میکروبیولوژیکی مواد غذایی

عنوان انگلیسی:

Relevance of microbial finished product testing in food safety management

~~en~~ writers :

Marcel H. Zwietering a, Liesbeth Jacxsens b, Jeanne-Marie Membre
c, d, Maarten Nauta e, Mats Peterz

Management of microbiological food safety is largely based on good design of processes, products and
procedures. Finished product testing may be considered as a control measure at the end of the production process. However, testing gives only very limited information on the safety status of a food. If a
hazardous organism is found it means something, but absence in a limited number of samples is no
guarantee of safety of a whole production batch. Finished product testing is often too little and too late.
Therefore most attention should be focussed on management and control of the hazards in a more proactive way by implementing an effective food safety management system. For verification activities in a
food safety management system, finished product testing may however be useful. For three cases
studies; canned food, chocolate and cooked ham, the relevance of testing both of finished products and
the production environment is discussed. Since the level of control of different processes can be largely
different it is beneficial if the frequency of sampling of finished products and production environments
would be related to the associated human health risk, which can be assessed on the basis of risk
assessment and epidemiological data.

Keywords: Sampling | Verification | Microbiological food safety

$$en!!