فایل ورد کامل باکتریوسینهای باکتری اسید لاکتیک: تولید، پاکسازی و کاربردهای غذایی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

این مقاله، ترجمه شده یک مقاله مرجع و معتبر انگلیسی می باشد که به صورت بسیار عالی توسط متخصصین این رشته ترجمه شده است و به صورت فایل ورد (microsoft word) ارائه می گردد

متن داخلی مقاله بسیار عالی، پر محتوا و قابل درک می باشد و شما از استفاده ی آن بسیار لذت خواهید برد. ما عالی بودن این مقاله را تضمین می کنیم

فایل ورد این مقاله بسیار خوب تایپ شده و قابل کپی و ویرایش می باشد و تنظیمات آن نیز به صورت عالی انجام شده است؛ به همراه فایل ورد این مقاله یک فایل پاور پوینت نیز به شما ارئه خواهد شد که دارای یک قالب بسیار زیبا و تنظیمات نمایشی متعدد می باشد

توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل باکتریوسینهای باکتری اسید لاکتیک: تولید، پاکسازی و کاربردهای غذایی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

تعداد صفحات این فایل: ۱۲ صفحه

نتیجه گیری

باکتریوسین های تولید شده توسط باکتری اسید لاکتیک (LAB) دارای پتانسیل پوششی میدان بسیار گسترده ای از کاربردها ها از جمله صنعت مواد غذایی و بخش پزشکی است. با در نظر گرفتن استفاده ی انها در مواد غذایی، آغازگر های تولید کننده باکتریوسین یا کشت های مشترک بطور موفقیت امیزی در آزمایشات در مقیاس اکتشافی (پنیر، سوسیس تخمیری، خمیر ترش، و غیره) اعمال شده اند، که سبب کیفیت مواد غذایی و مزیت های ایمنی مواد غذایی می شوند. تنگنای کنونی مانعت کننده شیوه های صنعتی گسترده،به جای شواهد علمی یا اثبات مفهوم،به نظر اجرای بازار می رسد. با توجه به کاربردهای پزشکی، آنتی بیوتیک های تولید شده توسط LAB پروبیوتیک ممکن است نقش مهمی را در تعاملات طبیعی روی دهنده در دستگاه گوارش انسان ایفا کنند، که از این رو منجر به سلامت دستگاه گوارش می شوند. تحقیقات بیشتری برای آشکار سازی نقش دقیق باکتریوسین های LAB در این فرایند لازم است.

عنوان انگلیسی:Bacteriocins from Lactic Acid Bacteria: Production, Purification, and Food Applications~~en~~

Conclusions

Bacteriocins produced by LAB have the potential to cover a very broad field of application, including both the food industry and the medical sector. Concerning their use in food, bacteriocin-producing starter or co-cultures have been successfully applied in pilot-scale experiments (cheese, fermented sausage, sourdough, etc.), yielding food quality and food safety advantages. The current bottleneck hampering widespread industrial practice seems to be market implementation rather than scientific evidence or proof-of-concept. With respect to medical applications, antimicrobials produced by probiotic LAB might play a role during in vivo interactions occurring in the human gastrointestinal tract, hence contributing to gut health. Further research is needed to unravel the precise role of LAB bacteriocins in this process.

$$en!!