فایل ورد کامل تخریب حرارتی روغن‌ های گیاهی: تحلیل و اندازه‌گیری طیف ‌سنجی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

این مقاله، ترجمه شده یک مقاله مرجع و معتبر انگلیسی می باشد که به صورت بسیار عالی توسط متخصصین این رشته ترجمه شده است و به صورت فایل ورد (microsoft word) ارائه می گردد

متن داخلی مقاله بسیار عالی، پر محتوا و قابل درک می باشد و شما از استفاده ی آن بسیار لذت خواهید برد. ما عالی بودن این مقاله را تضمین می کنیم

فایل ورد این مقاله بسیار خوب تایپ شده و قابل کپی و ویرایش می باشد و تنظیمات آن نیز به صورت عالی انجام شده است؛ به همراه فایل ورد این مقاله یک فایل پاور پوینت نیز به شما ارئه خواهد شد که دارای یک قالب بسیار زیبا و تنظیمات نمایشی متعدد می باشد

توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل تخریب حرارتی روغن‌ های گیاهی: تحلیل و اندازه‌گیری طیف ‌سنجی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

تعداد صفحات این فایل: ۱۳ صفحه

نتیجه‌گیری
مطالع طیف‌سنجی مربوط به تخریب اکسیداتیوی روغن‌های خوراکی حاکی از آن است که تنش‌های دمایی روغن‌های گیاهی می‌تواند از طریق مقدار افزایش تخریب محصولات پایش شود. روش آماری چند متغیر PCA و PLS ابزاری کارآمد برای ارزیابی داد طیفی محسوب می‌شود. تحلیل‌های انجام شده در مورد روغن آفتابگردان، کانولا و زیتون به این نتیجه منتهی شد که اکثر تخریب‌های مشهود در مورد روغن‌های آفتابگردان چنداشباعی روی می‌دهد. روغن‌های کانولا نتایج بهتری به واسط محتوای کاروتنوئیدی داشته و روغن زیتون نیز بهترین نتایج را نشان داده‌اند. این دو روغن از مزایای سلامتی بیشتری نسبت به روغن‌های تک اشباعی برخوردار هستند و جایگزین بهتری برای تنش دمایی محسوب می‌شوند. با وجود این، بار حرارتی طولانی تمام انواع روغن‌های پخت و پز، ساختار تخریب محصولات را موجب می‌شود که می‌تواند تاثیر نامطلوبی بر سلامت انسان داشته باشد. ارزیابی طیف‌سنجی رامان در مورد ویژگی‌های مورد بحث مزایایی را نسبت به روش‌های سنتی دارد که عموماً به لحاظ سرعت، سادگی و عدم نیاز به واکنشگرهای شیمیایی و آماده سازی نمونه دارد و این امر موجب صرفه‌جویی در زمان و هزینه خواهد شد.

عنوان انگلیسی:Thermal Degradation of Vegetable Oils: Spectroscopic Measurement and Analysis~~en~~

Conclusion Raman spectroscopic study of oxidative degradation of edible oils shows that thermal stress of vegetable oils can be monitored via the amount of rising degradation products. Multivariate statistical method PCA and PLS are an efficient tool for spectral data evaluation. Analyses carried out for sunflower, canola and olive oils leads to the conclusion that the most evident degradation occurs for polysaturated sunflower oils. Canola oils give better results due to negligible content of carotenoids and the best results exhibit olive oils. These two represent greater health benefits as rather monosaturated oils and are more suitable for thermal stress. However, prolonged heat load of all types of cooking oils causes the formation of degradation products that may undesirably affect the human health. Raman spectroscopic evaluation of discussed features brings advantages over traditional methods mainly in sense of rapidity, simplicity and no need of chemical reagents and sample preparation, what saves time and costs.

$$en!!