فایل ورد کامل فرآورده های طبیعی ضدمیکروبی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

این مقاله، ترجمه شده یک مقاله مرجع و معتبر انگلیسی می باشد که به صورت بسیار عالی توسط متخصصین این رشته ترجمه شده است و به صورت فایل ورد (microsoft word) ارائه می گردد

متن داخلی مقاله بسیار عالی، پر محتوا و قابل درک می باشد و شما از استفاده ی آن بسیار لذت خواهید برد. ما عالی بودن این مقاله را تضمین می کنیم

فایل ورد این مقاله بسیار خوب تایپ شده و قابل کپی و ویرایش می باشد و تنظیمات آن نیز به صورت عالی انجام شده است؛ به همراه فایل ورد این مقاله یک فایل پاور پوینت نیز به شما ارئه خواهد شد که دارای یک قالب بسیار زیبا و تنظیمات نمایشی متعدد می باشد

توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل فرآورده های طبیعی ضدمیکروبی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

تعداد صفحات این فایل: ۲۵ صفحه

۸- خلاصه
ضدمیکروبهای طبیعی متتابولیتهای ثانویه هستند که می توان انها را با ارگانیسمهای زنده مانند گیاهان، حیوانات و میکروارگانیسمها تولید کرد. فعالیت ضدمیکروبی این متابولیتها به طور علمی تنها در سی سال اخیر تایید شده است. گیاهان و چاشنیها شامل روغنهای فرار رایجترین گیاهان استفاده شده در صنعت غذایی بعنوان ضدمیکروبهای طبیعی در جلوگیری از بیماریزاهای غذایی و افزایش طول عمر غذا هستند. عوامل ضدمیکروبی مربوط به حیوانات بیشتر به شکل پپتید (پلی پپتید) هستند. میکروارگانیسمها ترکیبات متفاوتی تولید می کنند که در مقابل میکروبهای بیماری زا و فاسد متفاوت فعال هستند. بیشتر ترکیبات ضدمیکروبی از منشا میکروبی در طول تخمیر غذایی بعنوان متابولیت محصول نهایی تولید می شوند. تاثیر ضدمیکروبی فراورده های طبیعی می تواند تحت تاثیر فاکتورهای متفاوت اعم از منبع گیاه شناسی، زمان برداشت، مرحله توسعه، و روش استخراج قرار گیرد. در کاربردهای غذایی این ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی نیز تحت تاثیر ترکیبات غذایی ، فراوری و ذخیره سازی قرار گرفته و نیاز به تراکمهای بالاتری نسبت به مواردی دارد که در محیط آزمایشگاه استفاده می شوند. از طرف دیگر افزودن ضدمیکروبهای طبیعی به فراوده های غذایی روی خصوصیات محصول نهایی تاثیر می گذارد. بنابراین چالش برای کاربردهای عملی ضدمیکروبهای طبیعی و توسعه یک ترکیب بهینه از دوزهای پایین عوامل ضدمیکروبی است که می توان امنیت محصول را حفظ و طول عمر مفید را افزایش دهد ولی عطر و طعم نامطلوب را به حداقل رسانده و تغییرات حسی مربوط به افزودن تراکمات بالای ضدمیکروبهای طبیعی را به حداقل برساند. اگرچه تنها تعداد محدودی از ضدمیکروبهای طبیعی در فراوردهای طبیعی تجاری استفاده می شوند.

عنوان انگلیسی:Antimicrobial Natural Products~~en~~

۸ Summary

Natural antimicrobials are secondary metabolites that can be produced by living organisms including plants, animals, and microorganisms. The antimicrobial activity of these metabolites has only been scientifically confirmed in the last 30 years. Herbs and spices, generally contain EOs, are the most common plants used by the food industry as natural antimicrobials to inhibit foodborne pathogens and to extend food shelf life. Antimicrobial agents inherent to animals are mainly in the form of peptides (polypeptides). Microorganisms produce different compounds that could active against different pathogenic and spoilage microbes. Most antimicrobial compounds from microbial origin are produced during food fermentation as end products metabolites. The antimicrobial effect of natural products could be affected by different factors including botanical source, time of harvesting, stage of development, and method of extraction. In food applications, these natural antimicrobial compounds could be also influenced by food components, processing, and storage and thus could require higher concentrations than that used in laboratory media. On the other hand, the addition of natural antimicrobials to the food products may affect the sensory characteristics of the final product. Thus the challenge for practical application of natural antimicrobials is to develop an optimized combination of low doses of antimicrobial agents that could maintain product safety and extend the shelf life but minimize undesirable flavor and sensory changes associated with the addition of high concentrations of natural antimicrobials. However, only a limited number of natural antimicrobials are used in commercial food products.

$$en!!