فایل ورد کامل مروری بر ترکیب آب پنیر و روش های کاربرد آن در فرآورده های غذایی و دارویی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

این مقاله، ترجمه شده یک مقاله مرجع و معتبر انگلیسی می باشد که به صورت بسیار عالی توسط متخصصین این رشته ترجمه شده است و به صورت فایل ورد (microsoft word) ارائه می گردد

متن داخلی مقاله بسیار عالی، پر محتوا و قابل درک می باشد و شما از استفاده ی آن بسیار لذت خواهید برد. ما عالی بودن این مقاله را تضمین می کنیم

فایل ورد این مقاله بسیار خوب تایپ شده و قابل کپی و ویرایش می باشد و تنظیمات آن نیز به صورت عالی انجام شده است؛ به همراه فایل ورد این مقاله یک فایل پاور پوینت نیز به شما ارئه خواهد شد که دارای یک قالب بسیار زیبا و تنظیمات نمایشی متعدد می باشد

توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل مروری بر ترکیب آب پنیر و روش های کاربرد آن در فرآورده های غذایی و دارویی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

تعداد صفحات این فایل: ۲۱ صفحه

نتیجه گیری ها
آب پنیر به لطف اجزای آن یک محصول بسیار جالب توجه محسوب می گردد. خواص، کارکردها و ساختار شیمیایی آن ها، آب پنیر را پایه ای عالی برای تولید مجموعه ای از محصولات جدید و یا یک ترکیب جایگزین ایده آل برای محصولاتی که سنتی تر هستند، می نماید.
در طی چند دهه گذشته، مطالعات زیادی درباره اجزای آب پنیر و به خصوص لاکتوز و پروتئین های اصلی آن ( – لاکتالبومین، – لاکتاگلوبولین و آلبومین سرم گاو) انجام شده است. این ترکیبات از لحاظ ساختار، خواص فیزیکی – شیمیایی و خواص بیولوژیکی خود مورد بررسی قرار گرفته و با ترکیبات مشابه همراه با طرق جداسازی و یا ایزوله نمودن آن ها مقایسه گشته اند. با این وجود هنوز هم باید مجالی برای تحقیقات بیشتر به خصوص درباره پروتئین هایی که درصد کوچک تری را شامل می شوند اما ارزش بیولوژیکی بسیاری دارند، فراهم گردد.

عنوان انگلیسی:A review on whey composition and the methods used for its utilization for food and pharmaceutical products~~en~~

CONCLUSIONS

Whey is a very interesting product thanks to its components. Their properties, functions and chemistry structure make whey a great base for the creation of a series of new products or an ideal alternative compound to more traditional ones. During the last decades many studies have been cared out about whey’s components and especially lactose and the main proteins (-Lactalbumin, -lactoglobulin and bovine serum albumin). These compounds have been examined for their structure, their physical-chemical and biological properties, they have been compared to similar compounds along with ways of separating or isolating them. But still there is room for further research, mostly in the cases of the proteins that are included in a smaller percentage but they have great biological value. The first studies are very encouraging for the properties and their potential applications, of these proteins. The progress that has taken place in science and technology over the last decades, now allow scientists to have multiply ways of separating and process them, some of them in a rather low cost. The technological innovations along with the increasing demand for these compounds give optimistic aspects for their further study.

$$en!!