فایل ورد کامل برش نوسانی پویا و ثابت خواص رئولوژیکی ترکیب پنیر فراوری شده کچاپ: تاثیر دما و غلظت

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

این مقاله، ترجمه شده یک مقاله مرجع و معتبر انگلیسی می باشد که به صورت بسیار عالی توسط متخصصین این رشته ترجمه شده است و به صورت فایل ورد (microsoft word) ارائه می گردد

متن داخلی مقاله بسیار عالی، پر محتوا و قابل درک می باشد و شما از استفاده ی آن بسیار لذت خواهید برد. ما عالی بودن این مقاله را تضمین می کنیم

فایل ورد این مقاله بسیار خوب تایپ شده و قابل کپی و ویرایش می باشد و تنظیمات آن نیز به صورت عالی انجام شده است؛ به همراه فایل ورد این مقاله یک فایل پاور پوینت نیز به شما ارئه خواهد شد که دارای یک قالب بسیار زیبا و تنظیمات نمایشی متعدد می باشد

توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل برش نوسانی پویا و ثابت خواص رئولوژیکی ترکیب پنیر فراوری شده کچاپ: تاثیر دما و غلظت،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

تعداد صفحات این فایل: ۳۲ صفحه

۴ نتیجه گیری
ترکیبات پنیر سس گوجه فرنگی فرآوری شده (K-PC) در غلظت های متفاوت (۰-۳۰%) رفتار رقیق کننده ی برشی با مقادیر تنش تسلیم پایین (_o) را نشان داده اند. تاثیر دما بر ویسکوزیته ظاهری(n) به وضوح توسط رابطه ی آرنیوسی با همبستگی بالا (r2) نشان داده شد. مدل های ریاضیاتی برای برآورد n_50 از ترکیبات K-PC به عنوان تابع PC و دما توسعه یافت. با قضاوت از مقادیر R2، مدل نمایی گزینه بهتری نسبت به مدل Power-law است با توجه به تاثیر دما و طیف های غلظت مطالعه شده بر ترکیبات K-PC می باشد. از سوی دیگر، تحلیل رگرسیون متعدد نشان داد که مدل جایگذاری شده ی معادله (۷) می تواند پیشنهاد کند که اثرات ترکیب دما و غلظت بر مقادیر مدول های(G’) و اتلاف (G”) به عنوان تابع فرکانس، ترکیبات K-PC در غلظت ۰-۳۰% نشان داد که رفتار رئولوژیکی مشابه برای پراکندگی ماکرومولکولی ژل مانند ضعیف با G’ بالاتر از G” در کل طیف K-PC به کار می رود. قانون Cox-Merz برای ترکیبات K-PC و حرکت از ترکیبات K-PC از قانون به عنوان وابسته غلظت می باشد.

عنوان انگلیسی:Steady and dynamic oscillatory shear rheological properties of ketchup–processed cheese mixtures: Effect of temperature and concentration~~en~~

۴ Conclusions

The ketchup–processed cheese (K–PC) mixtures at different concentrations (0–۳۰%) exhibited a shear-thinning behavior with low yield stress values (r0). The effect of temperature on apparent viscosity (g) of K–PC mixtures is clearly explained by the Arrhenius relationship with high correlations (R2 ). Mathematical models were developed for the estimation of g50 of K–PC mixtures as a function of PC concentration and temperature. Judging from the R2 values, an exponential model appears to be a better choice than a power-law model with respect to effect of the temperature and concentration ranges studied on the K–PC mixtures. On the other hand, the multiple regression analysis showed that the statistically fitted model of Eq. (7) could be proposed to analyze the combined effect of temperature and concentration on the g50 values of K–PC samples. Based on the frequency sweep data of storage (G0 ) and loss (G00) moduli as a function of frequency, the K–PC mixtures at concentrations of 0–۳۰% exhibited the rheological behavior similar to weak gel-like macromolecular dispersions with G0 much greater than G00 within the whole range of frequency applied. The Cox– Merz rule was not applicable to the K–PC mixtures and the departure of K–PC mixtures from the rule was determined to be concentration-dependent.

$$en!!