فایل ورد کامل بلور سازی محلول های قندی

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

این مقاله، ترجمه شده یک مقاله مرجع و معتبر انگلیسی می باشد که به صورت بسیار عالی توسط متخصصین این رشته ترجمه شده است و به صورت فایل ورد (microsoft word) ارائه می گردد

متن داخلی مقاله بسیار عالی، پر محتوا و قابل درک می باشد و شما از استفاده ی آن بسیار لذت خواهید برد. ما عالی بودن این مقاله را تضمین می کنیم

فایل ورد این مقاله بسیار خوب تایپ شده و قابل کپی و ویرایش می باشد و تنظیمات آن نیز به صورت عالی انجام شده است؛ به همراه فایل ورد این مقاله یک فایل پاور پوینت نیز به شما ارئه خواهد شد که دارای یک قالب بسیار زیبا و تنظیمات نمایشی متعدد می باشد

توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل بلور سازی محلول های قندی،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

تعداد صفحات این فایل: ۶ صفحه

نتایج و بحث
محلولهای قندی فوق اشباع با گرم کردن محلولهای آبدار به نقطه ی جوش خاصی ساخته شدند تا غلظت رطوبت متفاوتی را ارائه دهند (شکل ۱). محلول ساکروز مجدد در دمای ۱۲۰ درجه سانتیگراد تبلور یافت و نتوانست به بیش از ۱۵% محتوای آب اشباع شود. برای توصیف ویژگی های محلولهای قندی، اثر محتوای رطوبت بر ۱) فعالیت آب، ۲) سختی و ۳) چسبندگی مورد بررسی قرار گرفت. فعالیت آب با محتوای آب، افزایش می یافت. همدماهای جذب سطحی محلولهای گلوکز و فراکتوز مشابه بودند و با همدماهای ساکروز فرق داشتند.سختی و چسبندگی کل محلولهای قندی، با کاهش محتوای رطوبت، زیاد میشد (شکل ۳ و ۴). برای گلوکز و فراکتوز، محلولهای دارای محتوای آب بالا، دارای جریان نرم و روان بودند. حدود ۱۴% آب محلولها خیلی غلیظ و چسبنده شد که افزایش سختی و چسبندگی را ایجاد میکرد. محلول ساکروز، محلول سخت تر و چسبنده تری را نسبت به قبل در محتوای آب ۲۴% نشان میداد. محلولهای فوق اشباع گلوکز و فراکتوز دارای هم دماهای جذب سطحی، سخت و چسبندگی محلول مشابه بودند.

عنوان انگلیسی:CRYSTALLIZATION OF SUGAR SOLUTIONS~~en~~

RESULTS AND DISCUSSION

The supersaturated sugar solutions were made by heating the aqueous solutions to certain boiling point to give different moisture concentration (Figure 1). The sucrose solution re-crystallized at 120°C and couldnt be saturated to more than 15% water content. In order to characterize the properties of sugar solutions the effect of moisture content on i) water activity, ii) hardness and iii) stickiness was investigated. The water activity was increasing with water content. The sorption isotherms of glucose and fructose solutions were similar and different from that of sucrose (Figure 2). The hardness and stickiness of all sugar solutions were increasing with decreasing the moisture content (Figure 3, 4). For glucose and fructose the high water content solutions were soft and free flowing. Around 14% of water the solutions became very thick and sticky giving rise of hardness and stickiness. The sucrose solution gave harder and stickier solution already at water content of 24%. The glucose and fructose supersaturated solutions had similar sorption isotherms, hardness and stickiness of the solution.

$$en!!