فایل ورد کامل تاثیر روش های مختلف خشک شدن بر خواص آنتی اکسیدانی برگ و چای گونه های زنجبیل

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

این مقاله، ترجمه شده یک مقاله مرجع و معتبر انگلیسی می باشد که به صورت بسیار عالی توسط متخصصین این رشته ترجمه شده است و به صورت فایل ورد (microsoft word) ارائه می گردد

متن داخلی مقاله بسیار عالی، پر محتوا و قابل درک می باشد و شما از استفاده ی آن بسیار لذت خواهید برد. ما عالی بودن این مقاله را تضمین می کنیم

فایل ورد این مقاله بسیار خوب تایپ شده و قابل کپی و ویرایش می باشد و تنظیمات آن نیز به صورت عالی انجام شده است؛ به همراه فایل ورد این مقاله یک فایل پاور پوینت نیز به شما ارئه خواهد شد که دارای یک قالب بسیار زیبا و تنظیمات نمایشی متعدد می باشد

توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل تاثیر روش های مختلف خشک شدن بر خواص آنتی اکسیدانی برگ و چای گونه های زنجبیل،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

تعداد صفحات این فایل: ۲۵ صفحه

نتیجه گیری

نتایج نشان می دهند که خشک کردن با انجماد به سایر روش های انجماد در حفظ AOP برگ های زنجبیل ترجیح داده می شود. خشک کردن حرارتی (خشک کردن با میکروویو، آون و نور خورشید) منجر به کاهش معنی داری در TPC، AEAC، و FRP می شود و اثرات کمینه ای روی توانایی FIC و فعالیت LPI دارد. خشک کردن برگ های E. elatior با میکروویو، منجر به کاهش معنی داری در TPC و AOA می شود اما کاهش ها بین دوره های خشک کردن مختلف قابل مقایسه بودند. از بین دو روش خشک کردن غیر حرارتی، برگ های خشک شده در هوا، افزایش معنی داری در TPC، AEAC، و FRP برای A. zerumbet و E. elatior داشتند اما برای C. longa و K. galanga کاهش داشتند. خشک کردن با انجماد، اثرات کمینه ای  روی توانایی FIC برگ های همه ی ۴ گونه دارد. آنالیزهای HPLC، حضور مقادیر بالاتری از ترکیبات فرعی را در برگ های خشک شده با انجماد نسبت به برگ های تازه ی E. elatior نشان دادند. مقادیر برگ های خشک شده با انجماد E. elatior، بعداز یک هفته ذخیره سازی، به طور معنی داری بالاتر از برگ های تازه ی گروه کنترل باقی مانده بود، جوشانده ی خشک شده با انجماد A. zerumbet در همه ی مطالعاتی که روی AOP انجام شده بود برتر از جوشانده ی تجاری بود. به نظر می رسد که خشک کردن با انجماد یک روش دقیق (بی عیب) برای تولید جوشانده و سایر محصولات گیاهی از گونه های زنجبیل باشد. به دلیل هزینه ی عملیاتی بالای آن، خشک کردن با انجماد می تواند برای تولید جوشانده ی با کیفیت بالا یا پودر ادویه از برگ های زنجبیل به کار برود.      

عنوان انگلیسی:Effects of different drying methods on the antioxidant properties of leaves and tea of ginger species~~en~~

۴ Conclusion

Results showed that freeze-drying is superior to other drying methods in preserving the AOP of ginger leaves. Thermal drying (microwave-, oven-, and sun-drying) resulted in significant declines in TPC, AEAC, and FRP with minimal effects on FIC ability and LPI activity. Microwave-drying of E. elatior leaves resulted in significant losses in TPC and AOA, but the declines were comparable between different drying durations. Of the two methods of non-thermal drying, air-dried leaves showed drastic losses in values for all species. Freeze-dried leaves had significant gains in TPC, AEAC, and FRP for A. zerumbet and E. elatior, but losses for C. longa, and K. galanga. Freeze-drying had minimal effect on the FIC ability of leaves of all four species. HPLC analysis showed the presence of greater amounts of minor compounds in freeze-dried than fresh E. elatior leaves. Values of freeze-dried leaves of E. elatior, after one week of storage, remained significantly higher than those of fresh control leaves. The freeze-dried tea of A. zerumbet was superior to the commercial tea for all AOP studied. Freeze-drying appears to be a sound method for producing tea and other herbal products from ginger species. Due to its high operation cost, freeze-drying can be applied to produce high-value speciality tea or spice powder from ginger leaves.

$$en!!