فایل ورد کامل خواص سیستین اضافه شده به فیلم های پروتئین سویا  گلوتن گندم

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

این مقاله، ترجمه شده یک مقاله مرجع و معتبر انگلیسی می باشد که به صورت بسیار عالی توسط متخصصین این رشته ترجمه شده است و به صورت فایل ورد (microsoft word) ارائه می گردد

متن داخلی مقاله بسیار عالی، پر محتوا و قابل درک می باشد و شما از استفاده ی آن بسیار لذت خواهید برد. ما عالی بودن این مقاله را تضمین می کنیم

فایل ورد این مقاله بسیار خوب تایپ شده و قابل کپی و ویرایش می باشد و تنظیمات آن نیز به صورت عالی انجام شده است؛ به همراه فایل ورد این مقاله یک فایل پاور پوینت نیز به شما ارئه خواهد شد که دارای یک قالب بسیار زیبا و تنظیمات نمایشی متعدد می باشد

توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل خواص سیستین اضافه شده به فیلم های پروتئین سویا  گلوتن گندم،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

تعداد صفحات این فایل: ۱۸ صفحه

نفوذپذیری به اکسیژن

نفوذپذیری به اکسیژن فیلم ها در pH برابر با ۷ مورد آزمون قرر گرفت، زیرا فیلم های با pH برابر با ۷ ویژگی های مکانیکی خوبی را نشان می دهند. همانطور که اشاره شد (جدول ۶، شکل ۱)، نفوذپذیری به اکسیژن در فیلم های با pH برابر با ۷ با افزودن گلوتن بالاتر از فیلم های S:G 1:0 بود، بجز در فیلم S:G 3:1 که تفاوتی را نشان نداد، در حالی که WVP فیلم هایی که گلوتن به آن ها اضافه شده بود، پایینتر بود. بین WVP و اکسیژن یک رابطه عکس مشاهده شد. بالا بودن نفوذپذیری به اکسیژن در فیلم های با گلوتن بالا مشاهده شد (فیلم S:G 2:1). نفوذپذیری تحت تاثیر ماهیت شیمیایی پلیمرها قرار می گیرد، و فیلم پروتئین سویا شاهدپیوندهای هیدروژنی بیشتری نسبت به فیلم های ترکیب پروتئین سویا:گلوتن گندم دارد. فیلم های تولید شده در این آزمایش ویژگی های حفاظتی خوبی نسبت به اکسیژن دارد که این امر می تواند به دلیل آب نسبتاً بالای آن ها باشد.

عنوان انگلیسی:Properties of Cysteine-Added Soy Protein–Wheat Gluten Films~~en~~

Oxygen permeability Oxygen permeability of films at pH 7.0 was tested, since pH 7.0 films exhibited enhanced mechanical properties. As indicated (Table 6, Fig. 1), O2 permeability of pH 7.0 films with gluten addition was higher than the S:G 1:0 films with the exception of S:G 3:1 film where no difference was detected, while WVPapp of films with added gluten was lower. An inverse relation between WVPapp and O2 was observed. Highest O2 permeability was detected in the film with the highest gluten content (S:G 2:1 film). Permeability was affected by the chemical nature of the polymers, and soy protein control film may have had more hydrogen bonding than the composite soy protein: wheat gluten films. Films we produced had good oxygen barrier properties, and this could be due to their relatively high water.

$$en!!