فایل ورد کامل تاثیر آنتی اکسیدان ها بر استرس اکسیداتیو جوجه های گوشتی و پایداری اکسیداتیو گوشت آن

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

این مقاله، ترجمه شده یک مقاله مرجع و معتبر انگلیسی می باشد که به صورت بسیار عالی توسط متخصصین این رشته ترجمه شده است و به صورت فایل ورد (microsoft word) ارائه می گردد

متن داخلی مقاله بسیار عالی، پر محتوا و قابل درک می باشد و شما از استفاده ی آن بسیار لذت خواهید برد. ما عالی بودن این مقاله را تضمین می کنیم

فایل ورد این مقاله بسیار خوب تایپ شده و قابل کپی و ویرایش می باشد و تنظیمات آن نیز به صورت عالی انجام شده است؛ به همراه فایل ورد این مقاله یک فایل پاور پوینت نیز به شما ارئه خواهد شد که دارای یک قالب بسیار زیبا و تنظیمات نمایشی متعدد می باشد

توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل تاثیر آنتی اکسیدان ها بر استرس اکسیداتیو جوجه های گوشتی و پایداری اکسیداتیو گوشت آن،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

تعداد صفحات این فایل: ۲۶ صفحه

اثر آنتی اکسیدان های غذایی بر روی رنسیدیته اکسیداتیو گوشت جوجه گوشتی ترکیب لیپید گوشت جوجه گوشتی تحت تاثیر اسید های چرب موجود در عناصر مغذی قرار دارد. وقتی که جیره غنی از PUFA می شود، بیلان اسید چرب اشباع شده باPUFA در لاشه افزایش یافته( بارتوف و برنشتین ۱۹۷۷ الف، ۱۹۷۷ ل، گارو همکاران ۲۰۰۱) و این موجب افزایش حساسیت پروکسیداسیون لیپیدی در گوشت جوجه گوشتی می شود( ماریون و وود پروف ۱۹۹۶، باتروف و همکاران ۱۹۷۴، بارتوف و برنشتین ۱۹۷۶). اثبات شده است که اثر سیستمی برخی از آنتی اکسیدان ها محدود به اثر درون تنی نیست زیرا می تواند در بافت ها نیز بعد از دفع شدن و مردن باقی بماند و از این روی از PUFA موجود در گوشت محافظت می کند. بارتوف و برنشتین ۱۹۷۷ ب به بررسی رابطه بین سطخ غیر اشباع جیره و کارایی آنتی اکسیدان های ویتامین ای، ETOZ و BHT بر روی پایداری اکسیداتیو چربی شکمی و ماهیچه گلیکولیتیک و اکسیداتیو پرداختند. گزارش شد که همه AOX های تست شده دارای اثر مثبتی بر روی پایداری اکسیداتیو چربی شکمی طیور تغذیه شده با اسید های چرب اشباع یا غیر اشباع داشت. در جوجه های تغذیه شده با اسید های چرب اشباع، افزایش آنتی اکسیدان ها، ویتامین ای و ETOX به جیره غذایی موجب کاهش پروگسیداسیون لیپیدی و حساسیت ماهیچه تیره به پروکسیداسیون لیپیدی شد( آن ها تفاوت معنی داری را برای ماهیچه های روشن پیدا نکردند).

عنوان انگلیسی:Antioxidants: their effects on broiler oxidative stress and its meat oxidative stability~~en~~

Effect of dietary antioxidants on broiler meat oxidative rancidity The lipid composition of broiler meat is influenced by fatty acids present in their diet. As the diet becomes richer in PUFA, there is an increase in the PUFA/saturated fatty acid balance in the carcass (Bartov and Borstein, 1977a; 1977b; Grau et al., 2001), promoting lipoperoxidation susceptibility in broiler meat (Marion and Woodroof, 1966; Bartov et al., 1974; Bartov and Borstein, 1976). It has been demonstrated that the systemic effect of some AOX is not restricted to an in vivo effect, since it can persist in the tissues post mortem, protecting the PUFA present in the meat. Bartov and Borstein, (1977b) studied the relation between the unsaturation level of the diet and the effectiveness of some AOX (vitamin E, ETOX and BHT) on the oxidative stability of abdominal fat and oxidative (dark) and glycolitic (white) chicken muscle. They reported that all tested AOX had a positive effect on the oxidative stability of the abdominal fat of poultry fed with saturated or unsaturated fatty acids. In turn, in chickens fed with saturated fatty acids, the addition of antioxidants, vitamin E and ETOX to the diet reduced the basal lipoperoxidation and dark muscle susceptibility to lipoperoxidation (they did not find a significant difference for light muscle).

$$en!!