فایل ورد کامل خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی ایزوله پروتئین به دست آمده از کنجاله پنبه دانه

توجه : به همراه فایل word این محصول فایل پاورپوینت (PowerPoint) و اسلاید های آن به صورت هدیه ارائه خواهد شد

این مقاله، ترجمه شده یک مقاله مرجع و معتبر انگلیسی می باشد که به صورت بسیار عالی توسط متخصصین این رشته ترجمه شده است و به صورت فایل ورد (microsoft word) ارائه می گردد

متن داخلی مقاله بسیار عالی، پر محتوا و قابل درک می باشد و شما از استفاده ی آن بسیار لذت خواهید برد. ما عالی بودن این مقاله را تضمین می کنیم

فایل ورد این مقاله بسیار خوب تایپ شده و قابل کپی و ویرایش می باشد و تنظیمات آن نیز به صورت عالی انجام شده است؛ به همراه فایل ورد این مقاله یک فایل پاور پوینت نیز به شما ارئه خواهد شد که دارای یک قالب بسیار زیبا و تنظیمات نمایشی متعدد می باشد

توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل ورد کامل خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی ایزوله پروتئین به دست آمده از کنجاله پنبه دانه،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

تعداد صفحات این فایل: ۲۴ صفحه

نتایج

این مطالعه نشان می دهد که روش های آماده سازی کنجاله پنبه دانه، خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملکردی CPIsهای به دست آمده از کنجاله ها را تحت تاثیر قرار می دهد. می توان فهمید که برهم کنش های درون مولکولی و زیرواحد پروتئین HCM تغییر کرده بود، که منجر به د پلیمریزاسیون پروتئین و شکست باند دی سولفیدی زیرواحد شد. آنالیز هیدروفوبسیته ی سطحی و طیف فلورسنس ذاتی در CPIsهای CCM و SCM با H0 و FIی بالا یک کنفورماسیون فولد شده تر و کمتر دناتوره را نشان داد. مشاهدات در اسپکتروسکوپی FTIR یک پدیده ای را نشان داد که به موجب آن، ساختارهای آلفا هلیکس و بتا ترن در CPI به ساختارهای صفحه بتا ناشی از دناتوراسیون تبدیل می شوند. CPIsها دو پیک انکسار X-RAY (8.5 و درجه) و یک پیک اندوتریمک (- درجه سانتی گراد) داشتند. پروتئین های CCM و SCM، WAC، OAC و توانایی امولسیون کنندگی بالایی نشان دادند که نشان می دهد که پروتئین های استخراج با حلال پرس سرد و کنجاله های پنبه دانه ی استخراج با سیال تخت بحرانی می توانند به صورت موثری در صنایع غذایی مورد استفاده قرار بگیرند.

عنوان انگلیسی:Physicochemical and functional properties of protein isolate obtained from cottonseed meal~~en~~

Conclusions

This study demonstrated the preparation methods of cottonseed meal influenced the physicochemical and functional properties of CPIs from meals. It was found that the intermolecular interaction and subunit of HCM protein was changed, which resulted in depolymerisation of protein and broken disulfide-bond of the subunit. The analysis of surface hydrophobicity and intrinsic fluorescence spectra in CPIs of CCM and SCM with high H0 and FI showed a less denatured and more folded conformation. The observations in FTIR spectroscopy demonstrated a phenomenon whereby -helix and -turn structures of CPI transform into -sheet structure due to denaturation. CPIs had two Xray diffraction peaks (8.5° and 19.5°) and one endothermic peak (94.31 °C– °C). Proteins of CCM and SCM displayed high WAC, OAC, and emulsifying abilities, indicating that proteins of cold-pressed solvent extraction and subcritical fluid extraction cottonseed meals can be used effectively in the food industry. 

$$en!!